VELOUTE DE POTIRON AU LAIT DE COCO ET AUX CREVETTES

Un velouté délicieux, très festif qui a eu un énorme succés auprès de mes invités.

J'ai adapté cette recette récupérée sur Internet.

1 kg de chair de potiron (en petits cubes)

2 pommes de terre (en quartiers)

1 oignon émincé

1 cuil. d'huile d'olive

4 cubes de bouillon de boeuf

40 cl de lait de coco

sel - poivre

gingembre

2 grosses crevettes crues par personne

curry

persil

eau

Faire revenir dans une marmite : le potiron, les pommes de terre ainsi que l'oignon. Recouvrir d'eau (2 l 1/2). Saler, poivrer. Porter à ébullition et ajouter les cubes de bouillon.

Laisser cuire. Vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau.

Retirer les têtes et les carapaces des crevettes (les réserver pour faire un fumet).

Faire mariner les crevettes avec du curry et de l'huile d'olive.

Mettre au réfrigérateur 1/2 heure.
 

Mixer le potage. Ajouter le lait de coco et une pincée de gingembre en poudre. Rectifier l'assaisonnement.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile.  

Présenter le potage dans une assiette creuse avec 2 crevettes superposées et une feuille de persil.

BON APPETIT. SUCCES ASSURE