DÉMONSTRATION CULINAIRE DE ROBERT BERTOLINO MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE AU SMAHRT

Robert BERTOLINO, aujourd'hui retraité, Professeur de Cuisine au Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme d'Occitanie  à Toulouse, est  également Meilleur Ouvrier de France depuis janvier 2004. Il aurait pu ouvrir un grand restaurant. Il a préféré transmettre ses connaissances et sa passion à ses élèves qui le lui rendent bien.

Mercredi 29 janvier, à l'occasion du SMAHRT, j'ai eu le plaisir d'assister au déroulement de sa recette et bien sûr de la goûter... Une tuerie.

La recette : 

Filet mignon de porc poêlé, sauté de chipirons et piquillos, gaufre haricots tarbais.

C'est lors de la 100^ème émission télévisée "Ensemble c'est mieux" de Marc-Emmanuel que Robert BERTOLINO a inventé la recette de la "Gaufre haricots tarbais". 

Robert BERTOLINO et son épouse aiment chiner. Ils ont  une cinquantaine de vieux gaufriers qu'ils achètent dans des brocantes. C'est d'ailleurs dans l'un de ces gaufriers que Robert BERTOLINO a fait cuire les gaufres aux haricots tarbais. Chaque fois qu'il utilise un de ces objets "amoureusement nettoyés" il ressent une certaine émotion en pensant à la personne qui l'a fabriqué.

Comme il affectionne particulièrement "les gaufres", il a écrit un livre "Une histoire de gaufre" qu'il m'a dédicacé.

Merci Chef! Pour vos qualités de professeur de cuisine : pédagogue, bienveillant et créatif.

Article du journal La Dépêche du 01/10/2012

"Prat-Bonrepaux. "Anges gardiens de la solidarité" pour les quatre orphelins.

Mimi Mathy était l'invitée vedette de Marc-Emmanuel, hier soir à Prat-Bonrepaux, et du grand repas de solidarité qui a réuni 350 personnes pour financer la rénovation de la maison de quatre orphelins.
«Merci du plus profond de mon cœur…» L'animateur Marc-Emmanuel salue l'entrée des centaines de bénévoles et de donateurs qui se frayent un chemin entre les tables dressées sur la place de Prat-Bonrepaux, transformée pour l'occasion en salle de gala. Impeccables dans leurs uniformes, les élèves Service du lycée Camel et de l'école hôtelière de Toulouse applaudissent à tout rompre, soutenus par Laurent Mariotte et le chef Robert Bertolino, meilleur ouvrier de France. Les caméras de l'émission «Tous ensemble» ne ratent pas une image. Les applaudissements redoublent quand Mimi Mathy, invitée vedette de la production, fait son entrée sur scène. Tous ont répondu à l'appel de l'émission de télévision pour aider à récolter des fonds pour la rénovation et la décoration de la maison de Frédéric, Adrien, Anaïs et Yann, quatre frères et sœur qui ont perdu leurs deux parents à quelques mois d'intervalle. C'est Laurent, le patron de Frédéric, qui a attiré l'attention de l'émission de télé sur la situation des quatre orphelins.
Depuis, l'élan de solidarité n'est pas retombé. Entré dans sa troisième semaine, le chantier de Prat-Bonrepaux qui sert de décor à la centième émission, peut compter tous les jours sur une soixantaine de bénévoles.
Certains bénévoles qui viennent de l'autre bout de la France ont déjà participé à des chantiers, ou ont bénéficié de l'aide de Tous ensemble. Enfin, d'autres viennent de l'autre bout du village… «Je dois dire que j'étais été agréablement surpris par l'élan de solidarité qui s'est manifesté à Prat-Bonrepaux» se réjouit le maire Alain Touzet, invité de la soirée. «Vous êtes les anges gardiens de ces enfants» lance Mimi Mathy. «Soyez fiers de ce que vous êtes, soyez fiers de ce que vous faites pour que ces gamins aient un bel endroit à eux» reprend Marc-Emmanuel devant un auditoire conquis. «La solidarité elle est partout en France qui compte 13 millions de bénévoles. Tous ensemble est une sorte de vitrine qui peut donner envie à d'autres d'en faire autant» martèle l'animateur à l'inusable chemise bleu à carreaux : «On est condamné à vivre ensemble et c'est tant mieux. C'est le vivre ensemble qui est bon.»
Vanessa est toujours là. Bénévole infatigable, elle veut rendre un peu de ce qu'elle a reçu. En 2011, l'émission a permis d'achever la maison qu'elle a entrepris de construire avec son mari. «C'était un rêve de gosse pour lui… Il avait dessiné cette maison quand il avait 14 ans.» Las. Son mari est tombé malade.
«Tous ensemble a permis de terminer la maison. C'était le plus beau cadeau qu'on pouvait lui faire» raconte Vanessa. Malheureusement, la maladie a fini par emporter son mari.
«Depuis un réseau de solidarité s'est créé et continue d'exister» rapporte encore Vanessa. «Pas plus tard que samedi, le pelliste qui était intervenu sur mon chantier a eu besoin d'un coup de main. On s'est appelé… A une vingtaine, on est allé lui rendre service, travailler sur sa maison. Sans caméra, ni micro.»
Ar.P."