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TAPENADE

Publié le par maite-infos

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Ingrédients :

1 boîte d'olives noires dénoyautées (170 g égouttées)

1 cuil. à café de câpres

1 cuil. à café de moutarde forte

3 ou 4 grains d'ail  

1/2 jus de citron

1/2 verre d'huile d'olive

poivre

(2 ou trois filets d' anchois... pour les amateurs)

 

Personnellement, je ne mets pas d'anchois car beaucoup de personnes ne les aiment pas.  

 

Pour la réalisation, il suffit de passer tous les ingrédients au mixer.

 

Pour l'apéritif, présenter des toasts ou bien des petits raviers et chacun se sert.

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TIRAMISU AUX SPECULOS

Publié le par maite-infos

 

Une recette très facile et rapide que j'ai préparée aujourd'hui pour demain.

 

Ingrédients pour 8 verrines

250 g de mascarpone

 50 g de sucre

  3 oeufs très frais

 15 spéculos

café très fort
cacao en poudre

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Réduire en poudre les spéculos.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange jaunes d'oeufs sucre.

 

Mettre une couche de poudre de spéculos dans le fond de chaque verrine, ajouter une cuillerée de café puis une couche de crème.

Continuer par une couche de spéculos mouillés avec le café, puis une couche de créme .

 

Conserver au frais jusqu'au lendemain.

 

Avant de servir saupoudrer de cacao.

 

 

 

Publié dans Pâtisserie

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PIZZA A LA TOMATE

Publié le par maite-infos

 

 

 

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Etaler au rouleau la pâte à pizza sur une plaque ou un moule à tarte.

Recouvrir d'une couche de sauce tomate.

Parsemer de lardons, de jambon blanc.

Parsemer de gruyère rapé.

Terminer par un peu de crème fraîche.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

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Publié dans Pizzas

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PATE A PIZZA (RECETTE)

Publié le par maite-infos




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PATE A PIZZA

 

500 g de farine

250 g d'eau tiède

 20 g de levure de boulanger à diluer dans l'eau tiède

 10 g de sel

100 g d'huile d'olive

 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. 

Former une boule.


Recouvrir d'un papier film et laisser doubler de volume.

 

Pour la garniture, donner libre cours à son imagination.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.




-

   

 

 

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FLAN CARAMEL

Publié le par maite-infos

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Succés assuré avec des flans au caramel. 

 

Ingrédients :

 

Pour le caramel :

une quinzaine de morceaux de sucre

4 cuillères à soupe d'eau

 

Pour le flan :

1 L de lait 1/2 écrémé

6 oeufs

2 sachets sucre vanillé

120 g de sucre

 

Dans une casserole, mettre une quinzaine de morceaux de sucre, les humecter légèrement avec un  peu d'eau. Laisser cuire, sans remuer, jusqu'à obtention d' un caramel brun.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Verser le caramel dans 13  ramequins. 

 

Faire bouillir  le lait. Pendant ce temps, dans un saladier fouetter les sucres et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Verser le lait bouillant petit à petit en remuant toujours.

 

Passer cette préparation dans un chinois et la verser dans les ramequins.

 

Poser les  ramequins dans un récipient avec de l'eau (au bain-marie) et faire cuire 24 mn à  180° C.

Mettre les ramequins  dans le réfrigérateur et  consommer  ce flan très froid.

 

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Publié dans Pâtisserie

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CORNES DE GAZELLES

Publié le par maite-infos

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Ingrédients :

Pour la pâte :

500 g de farine

125 g de beurre

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 paquet de sucre vanillé

2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 paquet de levure chimique

Pour le fourrage

500 g de poudre d'amandes

120 g de pâte de dattes

1 poignée de raisins secs

1 cuil. à soupe de sucre glace

1 cuil. à soupe de miel liquide

4 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

80 g de beurre fondu

Pour l'enrobage

10 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

500 g environ de sucre glace

 

PREPARATION DE LA PATE

 

1) Mélanger la farine, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.

2) Frotter jusqu'à ce que le beurre disparaisse dans la farine.

3) Ajouter les sucres, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger.

4) Pétrir en boule lisse et souple. Ajouter un peu d'eau au besoin

5) Mettre la boule au froid. Laisser reposer au moins 30 mn.

 

PREPARATION DU FOURRAGE

 

Mélanger tous les ingrédients. Pétrir pour répartir uniformément.

 

FORMER LES GATEAUX

 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Couper la pâte avec un emporte pièce ou un verre (voir photo). Poser un petit boudin de fourrage. Rouler et donner la forme d'un croissant. Piquer la pâte.

 

Poser les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 180°.

 

LE LENDEMAIN :

 

Immerger brièvement les cornes de gazelles dans un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger. Les rouler aussitôt dans le sucre glace, les enrober comlètement. Laisser sécher 2 jours à l'air libre : le sucre doit durcir.

 

 

JE CHOISIS DE LES FAIRE PETITES, CAR CE SONT DES GATEAUX TRES RICHES EN CALORIES ET EN PLUS J'AI LE PLAISIR D'EN FAIRE PROFITER BEAUCOUP PLUS DE PERSONNES.

AVEC CES INGREDIENTS J'AI PU FAIRE 115 MINI CORNES DE GAZELLES.

 

 

 

 

 

 

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MOULES A LA MARINIERE

Publié le par maite-infos

BONJOUR A TOUS.

 

P4230016.JPGFaisant suite à la journée d'hier, je vous donne, ci-dessous,  ma manière de cuisiner les moules.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de moules

5 échalottes

2 oignons

du persil

2 verres de vin blanc sec

huile d'olive

4 cuillères de crème fraiche

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté

poivre

Faire revenir, dans très peu d'huile d'olive, les échalottes, les oignons et le persil hachés. Rajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à complète évaporation.

 Pendant ce temps, bien laver les moules. Les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte à couvert. Retirer les moules lorsqu'elles sont bient ouvertes, les égoutter et filtrer le jus avec un chinois (passoire très très fine).

 Après réduction complète du vin blanc, ajouter le jus des moules filtré  et 1 volume d'eau équivalent. Laissez un  peu réduire.

 Dans un bol, mélanger la farine avec un peu d'huile d'olive. Rajouter cette préparation dans la marmitte avec la crème fraîche.

Laisser cuire à feu doux quelques minutes.

 Au moment de servir, rajouter les moules. Bien mélanger.

 Ce plat peut être accompagné de frites ou de riz blanc.

 

 

 

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CROISSANTS AU JAMBON

Publié le par maite-infos

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Ce matin j'ai préparé des croissants au jambon que je vais congeler. Je les décongèlerai dans le four à 90 ° dimanche pour l'apéritif.

 

 RECETTE POUR 16 MINI-CROISSANTS

 

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (meilleure qualité)

2 tranches de jambon de Paris découenné, dégraissé

Emmenthal râpé

 

Dérouler la pâte feuilletée. La découper en quatre parties égales. Recouper chaque quatier en 4 pour obtenir 16 triangles.

 

Couper les 2 tranches de jambon.

 

Garnir, les 16 triangles de pâte, d'un morceau de jambon et parsemer d'émmenthal râpé.

 

Mettre au four sur une plaque recouverte d'un papier cuisson à 160° pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson.

 

SUCCES GARANTI 

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TAJINE DE VEAU AUX OIGNONS, MIEL ET SAFRAN

Publié le par maite-infos

 

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Ce matin, j'ai commencé la journée en pleurant.... rassurez-vous, j'ai simplement épluché des oignons.

 

Je vous donne ci-dessous, la recette du plat que j'ai cuisiné :

 

 UN TAJINE DE VEAU AUX OIGNONS, MIEL et SAFRAN

 (pour 4 personnes)

 

INGREDIENTS :

 

1kg d'oignons

1 kg de veau à braiser

1 cuil. à café  de Ras el Hanout

1 dosette  de safran

1 cuil. à soupe de miel liquide

1 cuil. à café de sucre en poudre

2 cuil.à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

PREPARATION

Pelez et émincez finement les oignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.  Faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés.

Ajoutez les oignons, les épices, le sucre et le miel. Laissez cuire 10 mn. Versez de l'eau tiède à m-hauteur, salez, poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 45 mn sur feu très doux. (suivant les morceaux de viande, la cuisson sera plus ou moins longue, en ce qui

me concerne, je plante la pointe d'un couteau ou mieux encore : Je goûte..........

Environ 10 mn avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement

 

J'ai accompagné ce plat de graines de couscous moyennes (préparées en 5 minutes).

 

 

 

 

   

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Cours d'informatique

Publié le par maite-infos

 

Lorsque j'ai cessé mon activité professionnelle, j'avais une hantise "PERDRE L'ENVIE D'AVOIR ENVIE".

 

Je me suis donc inscrite au club "VIVONS HEUREUX" de mon village. Bien que certaines personnes me le déconseillaient prétextant que je vieillirai "avant l'heure".

 

Le contraire, s'est produit." Aujourd'hui, j'ai 10 ans"........................ tout comme dit Alain Souchon (si tu m'crois pas, t'ar ta gueule à la récré).

 

Je dois cet état d'âme à Monique .................... notre prof d'informatique. 

 

Monique m'a transmis son virus. Je n'ai qu'un mot à dire :

 

MERCI.

 

Merci Monique pour ta patience,

 

Merci Monique pour ta disponibilité désintéressée,

 

Merci Monique pour ton savoir.

 

 

 

Publié dans CLUB "VIVONS HEUREUX"

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