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BROWNIES AUX NOIX

Publié le par maite-infos


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Cet après-midi Kyllian, mon petit fils de 3 ans 1/2, a réalisé des brownies aux noix :

Nous avons été inspirés par l'émission GULLI (chaîne 18) à la télévision.

Pour 12 BROWNIES :

Ingrédients :

135 g de chocolat noir (dessert)
90 g de beurre
135 g de sucre
3 oeufs
45 g de farine
100 g de noix coupées grossièrement

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Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain-marie le chocolat. Retirer la casserole du feu et mélanger le beurre coupé en petits morceaux. Bien remuer.

Blanchir dans une saladier les oeufs entiers et le sucre, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.

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Ajouter dans le saladier la farine tamisée. Bien mélanger.

Incorporer ensuite le chocolat et le beurre à la préparation. Ajouter les noix et remuer.

P1060820 (Copier) Sous l'oeil attendri d'Angélique, sa maman.

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et enfourner pour 30 minutes.
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Le résultat est parfait.

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Kyllian n'a pas attendu que le gâteau refroidisse pour le goûter et entre nous moi non plus.

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J'ai oublié un ingrédient très important : beaucoup d'AMOUR...

"Qui a inventé les brownies ? Selon la légende, une bibliothécaire du Maine (Etats-Unis) aurait un jour oublié de mettre de la levure dans son gâteau au chocolat qui serait sorti tout plat du four. Elle le servit néanmoins à ses amis, qui adorèrent.

Depuis, au grand dam des puristes, les brownies ont ravi de nombreux palais.

Ils se conservent une semaine."

 

Publié dans Pâtisserie

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MUFFINS AUX TOMATES, A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC

Publié le par maite-infos

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Encore une recette inspirée du livre "Les cakes de Sophie". Un mariage de saveurs des plus délicieux pour profiter des tomates jusqu'à la fin de l'été.

Pour 12 ou 18 muffins

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait

100 g de gruyère râpé

200 g de mozzarella

2 belles tomates

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

8 feuilles de basilic

2 pincées de sel

2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Plonger les tomates 3 secondes dans une casserole d'eau boullante. Les éplucher, les épépiner.

Couper les tomates en petits dés et les mettre dans une poêle avec 1 cuil. d'huile d'olive, le sel et le poivre. Les assécher et les laisser refroidir.

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Pendant ce temps, couper la mozzzarella en morceaux, la mélanger avec les tomates et le basilic ciselé.
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Dans un saladier, fouetter la farine avec les oeufs et la levure.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajouter le gruyère et remuer. Incorporer le mélange mozzarella à la pâte et mélanger.

Verser le tout dans les moules à muffins et mettre au four durant 25 minutes.
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BON APPETIT!

Publié dans Muffins

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MUFFINS AUX POIVRONS, A LA FETA ET AUX OLIVES NOIRES

Publié le par maite-infos



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Voici une recette aux couleurs et aux saveurs de l'ETE que je vous recommande pour un apéritif en famille et entre amis.

Un grand merci à Sophie Dudemaine pour son livre "Les cakes de Sophie" dont je m'inspire très souvent.

Ingrédients :

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait

100 g de gruyère râpé

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

150 g de feta

50 g d'olives noires

1 pincée de sel

2 pincées de poivre

Griller les poivrons au four, les éplucher, les épépiner et les couper en petits morceaux.

Mettre une cuillère d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les poivrons, saler et mijoter doucement pendant 45 minutes. Laisser refroidir.
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Couper la feta en dés et les olives en deux.

Dans un saladier, fouetter la farine, la levure, le poivre et les oeufs.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

Ajouter ensuite le mélange poivrons-feta-olives à la pâte. Remuer.
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Verser cette préparation dans des moules à muffins.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

(Je choisis de remplir à moitié 18 moules, vous pouvez bien sûr n'en remplir que 12 si vous désirez qu'ils soient plus gros).

 

Publié dans Muffins

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PUYCELSI (RANDONNEE EN FAMILLE)

Publié le par maite-infos

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Vendredi matin, après avoir réveillé, sans trop de difficultés, ma nièce Christelle et les trois petits enfants de Jean (Maël, Geoffrey et le plus jeune Quentin) nous sommes partis pour la journée à Puycelsi pour une randonnée.

Notre guide et ami Jacques nous a fait découvrir la forêt de la Grésigne.

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Puycelsi, classé parmi les plus beaux villages de France, est situé entre Montauban et Albi dans le département du Tarn.

Du haut de ses 300 mètres, ce nid d'aigle domine la vallée de la Vère d'un côté et fait face à la forêt de la Grésigne sur son versant Nord-Est.

Nous avons marché durant presque deux heures au milieu d'une nature sauvage et généreuse qui a enchanté les petits et les grands.

C'est avec "un grand appétit", que nous avons terminé la matinée au restaurant "La vieille auberge" où une table pour sept personnes avait été réservée.

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L'après-midi nous avons fait le tour du village pour découvrir les différents sites :

- la tour dite de la Prison

- la porte de l'Hirissou

- le chemin de ronde

- l'ancienne gendarmerie

- la maison commune (Mairie)

- l'ancienne auberge (magnifiquement décorée où nous avons pris le déjeuner sur la terrasse, abrités du soleil sous un parasol)

- l'église

- la chapelle St-Roch

- le château du Capitaine Royal

- la place du Fus

- les maisons à colombages et encorbellements.

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Nous avons passé une très belle journée en plein air (oubliés la télé, l'ordinateur et les jeux vidéos).

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Pour le goûter, Jacques nous avait préparé un clafoutis aux mirabelles que nous avons dégusté au bord d'un ruisseau au village de Larroque.

Publié dans évènements familiaux

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SPAGHETTI A LA SICILIENNE

Publié le par maite-infos


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C'est un plat que j'ai connu, il y a plus de "vingt ans", cuisiné par une amie italienne. Nous partagions la même chambre dans une clinique de la banlieue parisienne, le personnel médical nous tolérait de cuisiner dans leur local de manière à améliorer le quotidien de nos maris qui suivaient un traitement "lourd". Je garde encore aujourd'hui le souvenir de ces repas que nous partagions "tous les quatre", dans la chambre, dans une ambiance chaleureuse pleine d'amour et d'amitié.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

350 g de spaghetti

5 tomates

1/2 jus de citron

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

20 feuilles de basilic

2 gousses d'ail

sel - poivre

Mixer les feuilles de basilic avec l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron.

Eplucher les tomates (les  plonger dans de l'eau bouillante en ayant pris soin de faire une croix). Les presser, pour retirer le jus et les graines. Les couper en petits cubes. Saler, poivrer.

Assaisonner cette concassée de tomates avec la sauce au basilic. Réserver au réfrigérateur.
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Cuire les spaghetti dans une marmite remplie d'eau bouillante salée.

Egoutter les spaghetti.

Les servir à l'assiette nappés de sauce.

Mes invités ont beaucoup apprécié ce plat.

 

 

Publié dans plat unique

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CREME DES ILES AU COULIS DE FRAMBOISES

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Pour 6 verrines


20 cl de lait de coco

1 sachet d'AGAR-AGAR (2g)

70 g de chocolat blanc (dessert)

4 c à café "de café"

2 c. à soupe de miel

Pour le coulis :

150 g de framboises fraîches (en réserver 6 pour la présentation)

le jus d'un demi citron

3 c à soupe de sucre

6 crêpes dentelles "Gavottes"

 

La veille ou quelques heures avant de déguster :

Dans un bol, diluer le contenu du sachet d'agar-agar avec un peu d'eau froide.

Mettre le lait de coco dans une casserole. Porter à ébullition.  Ajouter l'agar-agar dilué et laisser cuire deux minutes.

Hors du feu, ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux, le café et le miel. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation dans 6 verrines.

Mettre au frais.

Le lendemain :

Préparer le coulis de framboises :

Dans une casserole mettre 5 cl d'eau avec le sucre, les framboises. Cuire à feu doux.
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Ajouter le jus de citron.

Poursuivre la cuison et passer le tout au chinois pour obtenir le coulis. Mettre au frais.

Au moment de servir :

Sortir les verrines du réfrigérateur. Recouvrir la crème de coulis de framboises.

Emietter dans chaque verrine une crêpe dentelle. Ajouter une framboise.

Pour déguster, enfoncer la cuillère pour recueillir les trois épaisseurs.

Ma nièce et les trois petits enfants de Jean se sont régalés (et nous aussi).

 

 

Publié dans Pâtisserie

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TARTE AUX MIRABELLES

Publié le par maite-infos


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Un grand merci à Martine et Joseph pour leur invitation à venir cueillir dans leur verger de délicieuses mirabelles.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

2 cuillères à soupe de floraline

30 g d'amandes en poudre

20 cl de crème fraîche

3 oeufs

90 g de sucre en poudre

mirabelles

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Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Dérouler la pâte feuilletée en conservant le papier cuisson dans un moule à tarte.

Piquer la pâte.

Répartir la floraline et la poudre d'amandes.

Disposer les mirabelles coupées en deux et dénoyautées (côté bombé dessus).

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème fraîche et le sucre.

Recouvrir les fruits de cette préparation.

Enfourner pour 35 minutes.

Déguster tiède ou froide.

-

 

 

Publié dans Pâtisserie

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VELOUTE DE COURGETTES FROID

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Par temps de canicule, il est conseillé de boire au moins un litre et demi d'eau par jour (eau plate, eau gazeuse pour les sels minéraux), ou bien infusion, thé, café, potage.

Voici une recette de "soupe vitaminée" qui vous désaltèrera :

5 belles courgettes

2 l d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

50 g de fromage de chèvre en brique

une dizaine de feuilles de basilic

Faire bouillir l'eau avec les cubes de bouillon de volaille.

Lorsque l'eau bout, ajouter les courgettes coupées en morceaux. Laisser cuire.

En fin de cuisson, ajouter le fromage de chèvre ainsi que les feuilles de basilic.

Mettre le tout dans un blender.

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Rectifier l'assaisonnement.

Verser le velouté dans un saladier. Réfrigérer au moins une heure.

Servir dans des verres à whisky par exemple.

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Publié dans Soupes

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AMANDINES AUX PECHES

Publié le par maite-infos


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Pour 8 personnes

2 grosses pêches

100 g de beurre

20 g de beurre pour beurrer les ramequins

120 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

100 g de poudre d'amande

30 g de farine

30 g de maïzéna

4 oeufs

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec les sucres jusqu'au blanchiment.

Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, la farine, la maïzéna et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Beurrer des ramequins (en alu) ou bien des moules à tartelettes.

Verser la préparation dans les moules et ajouter des petits cubes de pêches.

Enfourner 20 minutes.

Servir tiède ou froid.

"La pêche est un fruit digeste et diurétique.

Grâce à son acidité, la pêche a des vertus apéritives et un effet tonique sur l'organisme.

Les pigments flavonoïdes présents dans le fruit ont un rôle bénéfique sur les petits vaisseaux sanguins et préviennent les varices.

Les pêches jaunes sont également riches en provitamine A, un puissant antioxydant.

LA PECHE SE CONGELE BIEN."

Publié dans Pâtisserie

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MUFFINS AUX PRUNEAUX ET AUX LARDONS

Publié le par maite-infos


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Cette recette est inspirée du livre "Les cakes de Sophie".

3 oeufs

150 g de farine avec levure incorporée

10 cl d'huile de tournesol

12,5 cl de lait

100 g de gruyère râpé

200 g de lardons natures

100 g de pruneaux dénoyautés

sel - poivre

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, le sel et le poivre.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajouter le gruyère râpé. Bien mélanger.

Faire rissoler les lardons, sans matière grasse dans une poêle. Les éponger sur du papier absorbant.

Couper les pruneaux en morceaux et les mélanger aux lardons.

Verser le tout dans des moules à muffins et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. 

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Publié dans Muffins

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