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REPAS AU RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN - CHEZ BERNARD BACH

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REPAS AU RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN - CHEZ BERNARD BACH

A l'occasion de notre anniversaire de mariage, nous avons réservé une table au restaurant Le Puy Saint Jacques à Pujaudran (32) chez M. & Mme Bernard Bach.

On entend souvent dire : "Fais de ta vie un rêve et de ton rêve une réalité". Je peux dire que j'ai réalisé l'un de mes rêves : déjeuner dans un restaurant 2 étoiles.

Accueillis gentiment par Mme Anne Bach, une table joliment dressée n'attendait que nous.

Après lecture des différents menus proposés, notre choix s'est porté sur le "Menu du Marché" qui n'est servi que le midi en semaine du mercredi au vendredi, exceptés les jours fériés. Car en toutes choses, il faut savoir rester raisonnables, le prix de ce menu est raisonnable.

Un grand merci M. Bernard Bach de proposer cette formule qui permet, à ce prix (34 € sans les vins) à un grand nombre de gourmets de venir  se délecter de votre cuisine connue et reconnue puisque depuis peu vous avez rejoint la famille des chefs doublement étoilés. 

J'ai eu l'occasion de converser avec vos parents qui ont été eux-mêmes restaurateurs à Cazes-Mondenard (82).

En leur posant la question :

- Vous devez êtes fiers d'avoir un fils comme lui ?

Votre père m'a répondu, les yeux mouillés :

- Vous ne pouvez-pas imaginer à quel point je suis fier de lui.

- OH oui, Monsieur, je l'imagine. Nous qui ne sommes que des personnes lambda, nous sommes fiers de lui, fiers de ce qu'il représente dans notre belle région.

C'est Léa, chef de rang, qui nous a servis, avec grâce, sourire et professionnalisme. Encore une fois merci Léa, je garde un très bon souvenir de vous.

  • Amuse-bouches

Tartelette de suc de tomate, palet badiane, anchois

Chou garni d'une sauce Béchamel de chou fleur et d'épice cajun

Maki de paella et mousse de piment d'Espelette

 

REPAS AU RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN - CHEZ BERNARD BACH

Tartare de truite et huître aux asperges vertes, huile de citron-gingembre, sorbet pomme-fenouil

REPAS AU RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN - CHEZ BERNARD BACH

Chou vert farci de volaille et foie gras, crème de carottes au cumin et jus d’échalotes frites

REPAS AU RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN - CHEZ BERNARD BACH

Lait frappé au turon, mousse légère et streusel de chocolat noir, noisettes caramélisées

REPAS AU RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN - CHEZ BERNARD BACH

Mignardises :

  • Macaron violette de Toulouse, cassis
  • Tartelette citron meringué
  • Bille coulante de citron yuzu, nappage chocolat blanc

 

Merci pour votre gentille attention pour fêter notre anniversaire :

REPAS AU RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN - CHEZ BERNARD BACH

Nous avons eu le choix entre un grand nombre de pains, certains fabriqués sur place par les pâtissiers, les autres venant de la boulangerie Beauhaire de Leguevin (Meilleur ouvrier de France).

REPAS AU RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN - CHEZ BERNARD BACH

A très bientôt, j'espère. 

Très très bonne continuation à vous toutes et tous.

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VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS

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VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS

Début mars, ma soeur, mon beau-frère et moi, avons visité Notre Dame de Paris.

Soit  855 ans, après la pause de la première pierre.

C'est en mars 1163 que Maurice de Sully, évêque de Paris, sous le règne de Louis VII, lance les travaux de construction de la Cathédrale. 

Monument emblématique et incontournable sur l'île de la Cité, 

40 à 50 000 fidèles et touristes s'y croisent chaque jour.

Pour de plus amples renseignements, je vous invite à cliquer sur les liens suivants.

 

VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
VISITE DE NOTRE DAME DE PARIS
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UZES : CHÂTEAU DE FOUZES - CES POLONAIS QUI ONT DÉCRYPTÉ ENIGMA

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UZES :   CHÂTEAU DE FOUZES - CES POLONAIS QUI ONT DÉCRYPTÉ  ENIGMA

Lors de notre dernier passage à UZES (30), ville natale de Jean, nous avons découvert, grâce à Marie-Ange L. que le château de Fouzes, route de Bagnols, était chargé d'histoire :

"En ce lieu, du 1er Octobre 1940 au 6 Novembre 1942, des mathématiciens et des officiers polonais ont déchiffré clandestinement au bénéfice des alliés, avec l'aide de résistants français et espagnols, des milliers de messages radio allemands codés avec la machine ENIGMA."

 

UZES :   CHÂTEAU DE FOUZES - CES POLONAIS QUI ONT DÉCRYPTÉ  ENIGMA

Réputée inviolable, la machine Enigma, commercialisée dans les années 1920, est employée dès 1926 par la marine allemande, puis par le reste de l’armée et les services diplomatiques, dans des versions modifiées toujours plus sophistiquées et sécurisées. L’appareil électromécanique portable, doté d’un clavier et de rotors d’encodage, sert bientôt à chiffrer et à déchiffrer pratiquement tous les messages radio allemands ainsi que les communications télégraphiques.

Le commandant Gwido Langer fait appel dès 1932 à trois jeunes mathématiciens de talent de l’Université de Pozdam:

- Henryk Zygalski,

- Jerzy Roczycki

- Marian Rejewski (27 ans)

Une statue représentant Marian Rejewski, en train de travailler à une énigme mathématique à Bydgoszcz (Bromberg), est encore régulièrement fleurie en souvenir de cet enfant du pays, héros de la Seconde Guerre mondiale.  

Ce dernier se voit confier un exemplaire d’une Enigma commerciale, de nombreux textes codés allemands et des fascicules pour opérateurs transmis de France par le capitaine Gustave Bertrand, responsable de la section française de recherche de renseignements relatifs aux codes étrangers.

Jean Medrala, auteur d’un des ouvrages les mieux documentés sur les réseaux de renseignements franco-polonais pendant la guerre (1),  relate que Marian Rejewski réussit :

  • à établir la théorie mathématique du chiffrage de l’Enigma,
  • à reconstituer les câblages internes des pièces mobiles de l’appareil
  • et à élaborer les premières méthodes de décodage.

Les mathématiciens développent des méthodes de décryptage . Les Allemands  modifient une nouvelle fois leurs machines en y ajoutant deux rotors d’encryptage supplémentaires, passant de trois à cinq, forçant ainsi les chercheurs polonais à mettre au point dans l’urgence une nouvelle réplique plus complexe de la machine Enigma. 

En juin 1940, les cryptologues polonais et leurs collègues français du PC Bruno sont évacués vers la France libre. Une partie d’entre eux – dont les trois mathématiciens polonais – s’installent au château des Fouzes près d’Uzès dans le Gard.

L’organisation, au nom de code «Cadix », est placée sous le commandement de Gustave Bertrand. D’autres spécialistes sont envoyés à Alger où ils soutiendront le major polonais Mieczyslaw Slowikowski, alias «Rygor», dans la préparation du débarquement allié en Afrique du Nord.

Au «PC Cadix», les activités de décryptage se poursuivent. Mais dans un double jeu des plus subtils. Les Polonais n’ont pas du tout envie de collaborer avec les Services spéciaux de Vichy, auxquels ils sont pourtant subordonnés. Ils  fournissent alors des informations de moindre intérêt, tandis qu’ils renseignent abondamment le Gouvernement de la Pologne libre à Londres et ses alliés britanniques de Bletchley Park.

En deux ans, selon le spécialiste Jean Medrala, l’équipe polonaise participe au décryptage de près de 13000 messages, tandis qu’elle n’en livre que la moitié aux Services spéciaux de Vichy.

Peu avant l’occupation de la zone sud, le PC-Cadix est détecté par les services allemands. L’évacuation vers Londres, via l’Espagne, se passe plutôt mal. Plusieurs officiers sont dénoncés par des passeurs et arrêtés. Les mathématiciens Rejewski et Zygalski, internés dans un camp, n’arrivent en Angleterre qu’en été 1943. Jerzy Roczycki meurt le 9 janvier 1942 lors du naufrage du bateau français La Lamoricière après un séjour en Algérie.

A Londres, les deux cryptologues sont reçus sans honneur.

Écartés du centre britannique de Bletchley Park, ils sont relégués à
des travaux plus routiniers. Leurs exploits sont restés cachés pendant la Guerre froide.

Ce n’est que tardivement que leur rôle déterminant dans la victoire des Alliés a enfin été reconnu.

(1) «Les réseaux de renseignements franco-polonais, 1940 – 1944», Jean Medrala, Editions L’Harmattan, 2005.

 

UZES :   CHÂTEAU DE FOUZES - CES POLONAIS QUI ONT DÉCRYPTÉ  ENIGMA
UZES :   CHÂTEAU DE FOUZES - CES POLONAIS QUI ONT DÉCRYPTÉ  ENIGMA
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ROCHERS A LA NOIX DE COCO SANS ŒUFS - A L'AQUAFABA

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ROCHERS A LA NOIX DE COCO SANS ŒUFS - A L'AQUAFABA

Tout d'abord, c'est quoi l'aquafaba ?

C'est une découverte que j'ai faite récemment. C'est tout simplement l'eau de cuisson des pois-chiches en conserve.

Cette eau contient, tout comme le blanc d’œuf, des protéines et des minéraux et peut être fouettée.

J'ai relevé cette recette sur le blog dont vous trouverez le lien ci-dessous :

Pour une dizaine de rochers :

125 g de noix de coco

80 ml d'aquafaba (Égoutter les pois chiches en conserve. Récupérer le jus)

2 cuillères à soupe de miel

1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, fouetter "l'aquafaba" en neige bien ferme.

Ajouter le miel et le sucre vanillé petit à petit jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et brillante. Incorporer ensuite la noix de coco.

Préchauffer le four à 160°C. 

Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson. Former des boules de la taille d'une noix.

Enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir. Réserver les rochers au réfrigérateur.

ROCHERS A LA NOIX DE COCO SANS ŒUFS - A L'AQUAFABA

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PARIS - LES ARÈNES DE LUTÈCE

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PARIS - LES ARÈNES DE LUTÈCE

C'est par pur hasard que nous avons eu le plaisir de découvrir, ma soeur, mon beau-frère et moi-même,  l'un des derniers témoignages de la période gallo-romaine encore visibles à Paris.

"Les arènes de Lutèce" sont accessibles :

  • n° 49 de la rue Monge
  • rue des arènes
  • square René-Capitan dans le 5ème arrondissement.

Classées aux Monuments Historiques, elles se visitent gratuitement toute l'année.

Elles avaient double fonction : celle de théâtre et d'arène.

- Le théâtre :

Pour bénéficier d'un éclairage parfait, les représentations théâtrales avaient lieu au milieu de l'après-midi.

Environ 12 000 spectateurs y étaient accueillis.

Les acteurs récitaient leurs répliques dans des niches surélevées qui permettaient de projeter le son vers l'ensemble des spectateurs.

-Les arènes :

Elles étaient utilisées pour des combats de gladiateurs, des exécutions ou des combats de fauves.

Une statue de l'Empereur dominait l'arène. Lorsque celui-ci mourait, les Romains remplaçaient uniquement la tête par celle de son successeur. 

Grâce à Victor HUGO et à la lettre qu'il a écrite au Président du Conseil Municipal, les arènes ont été conservées car elles devaient être transformées en garage à omnibus.

 

"Paris le 27 Juillet 1883

Monsieur le Président,

Il n'est pas possible que Paris la ville de l'avenir renonce à la preuve vivante qu'elle a été la ville du passé.

Le passé amène l'avenir.

Les arènes sont l’antique marque de la grande ville.

Elles sont un monument unique.

Le Conseil Municipal qui les détruirait se détruirait en quelque sorte lui-même.

Conservez les arènes de Lutèce.

Conservez-les à tout prix.

Vous ferez une action utile, et, ce qui vaut mieux, vous donnerez un grand exemple.

Je vous serre les mains.

Victor HUGO"

 

 

 

 

 

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PARIS - LES ARÈNES DE LUTÈCE
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PARIS - LES ARÈNES DE LUTÈCE

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LASAGNES AU SAUMON ET ÉPINARDS

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LASAGNES AU SAUMON ET ÉPINARDS

Recette pour 3 personnes

6 plaques à lasagnes

280 g de saumon frais

400 g d'épinards

50 cl de lait

40 g de beurre

35 g de farine

75 g de gruyère râpé

sel

Équeuter et laver les épinards. Dans une marmite, avec 5 g de beurre, faire tomber les épinards. Les réserver dans une passoire.

Dans une poêle très légèrement huilée (avec du papier absorbant)  cuire le saumon. Le saler et l'émietter.

Dans une casserole, faire fondre 35 g de beurre. Ajouter, hors du feu, la farine. Bien mélanger. Remettre sur le feu, tout en remuant, quelques secondes. Ajouter le lait froid. Bien remuer.

Cuire, en fouettant, une dizaine de minutes. Saler et ajouter 40 g de gruyère.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir légèrement un plat de crème béchamel.

  • Poser deux plaques à lasagnes (les couper si besoin est, pour recouvrir la sauce)
  • Répartir les épinards. Saler légèrement.
  • Ajouter une partie du saumon émiétté
  • Recouvrir de sauce béchamel

et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par la sauce béchamel. Saupoudrer avec le reste de gruyère.

Enfourner une trentaine de minutes (Planter la lame d'un couteau pour s'assurer de la cuisson de la pâte à lasagnes).

 

 

LASAGNES AU SAUMON ET ÉPINARDS
LASAGNES AU SAUMON ET ÉPINARDS
LASAGNES AU SAUMON ET ÉPINARDS
LASAGNES AU SAUMON ET ÉPINARDS
LASAGNES AU SAUMON ET ÉPINARDS
LASAGNES AU SAUMON ET ÉPINARDS
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BOULOC : SALON MUSICAL CE DIMANCHE A LA SALLE DES FÊTES

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BOULOC : SALON MUSICAL CE DIMANCHE A LA SALLE DES FÊTES

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - ÉPICURIENNE TRAIL - SAISON 2

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS -  ÉPICURIENNE TRAIL - SAISON 2

 

"Hey, salut les Épicuriens !
L'ouverture des inscriptions arrive à grands pas.
Cette année,

  • une marche 9 km D+200,
  • un trail 9 km D+200,
  • un trail 20km D+ 370
  • un trail 31km D+ 680 

Pleins de belles surprises pour agrémenter tous ces efforts, on vous en dira plus très bientôt...
Retenez la date, c'est à :

CASTELNAU D'ESTRETEFONDS, LE SAMEDI 22 SEPTEMBRE!!!"

 

 
 
 

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LA MALETA... LA VALISE

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LA MALETA... LA VALISE
LA MALETA... LA VALISE

Lors de ma visite au Printemps des Arts de Castelnau d'Estrétefonds qui se tient jusqu'à dimanche, j'ai été attirée par des sculptures qui m'ont impressionnée.

Elles représentent l'exode.

Ces sculptures sont positionnées sur une "maleta" et ont été réalisées par Catherine CONTINENTE.

Ci-dessous, l'histoire de cette "MALETA" :

"Le 19 juillet 1936 l'Espagne s'insurgeait contre le coup d'Etat Fasciste et la columna Durruti, partie de Barcelone, libérait le village de Velilla de Ebro.

Mariono, fils d'un insoumis de 1909, suivi de ses 3 frères, s'engagea dans la milice et fabriqua alors... LA MALETA.

Elle fut de tous les combats gagnés ou perdus.

Au printemps de 1938, lors de l'effondrement du front d'Aragon, Mariono la prit pour rejoindre Barcelone perdant, au cours du voyage, son frère Sebastian, tué par l'aviation.

Incorporé à la guardia de Asalto dans les ultimes combats, la Maleta le suivi sur le chemin de Barcelone au Perthus en février 1939, sous les bombardements, dans ce que l'histoire retiendra sous le nom de "la Retirada".

Elle se retrouva dans le camp d'Argelès puis accompagna " l'abuela " d'abord dans l'Allier, enfin en Seine et Marne, où elle entreprit son troisième "Exode" quand les allemands envahirent la France.

Repris par les gendarmes français, incarcéré à Brive, puis de nouveau à Argelès, enfin à Rivesaltes, Mariono la reprit quand il fut envoyé aux travaux forcés du mur de l'Atlantique à Saint Malo.

Evadé, il rejoignit sa famille regroupée en mai 1943 à Saint Orens et échappa de nouveau à la gendarmerie venue le rechercher.

Il rejoignit la résistance et participa à la libération de la gare Matabiau.

Le 22 août, un dernier véhicule allemand en fuite, traverse Toulouse à toute vitesse, tirant à vue, et tue Mariono alors à découvert.

C'est dans les années 80 que son neveu hérite de la Maleta... très récemment le plus jeune de ses frères se souvient l'avoir vue remplie de linge ensanglanté... du sang d'un "niño" , d'une "abuela", d'une "mujer" libre ou celui de Mariono ?

Cette valise remplie de souvenirs et de symboles restera dans la famille.

C'est l'arrière-nièce de Mariono qui la gardera comme elle garde vivante la tradition libertaire de la famille".

LA MALETA... LA VALISE
LA MALETA... LA VALISE
LA MALETA... LA VALISE
LA MALETA... LA VALISE

 

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NEGREPELISSE 82 - LES MONSTERZ VOUS OUVRENT LES PORTES DE LEUR LIEU SECRET

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NEGREPELISSE 82 - LES MONSTERZ VOUS OUVRENT LES PORTES DE LEUR LIEU SECRET

Les Monsterz vous ouvrent les portes de leur lieu secret le temps d’une soirée pleine de surprises !
Préparez vous à un moment spécial entouré d'artistes de tous horizons, dans une ambiance musicale et colorée !

Expositions, concerts, projection vidéo, Cube de réalité Virtuelle... Grosse programmation en vue ! 
Restez à l'écoute, les indices seront donnés au fur et à mesure...

Au programme:

Projection vidéo: Χρήστος Αντωνίου (Grèce), Eliezer OG (Mexique) 

 

 
 
Cube 360° par Mad Monsterz (avec Doll Irys & Suse's Obscure Decoart)

Expositions: Ien Art's (France), Fernando Halcón (Espagne), Marie-Claire B. (France), Paulo Paulauskas (Brésil), Wanda Tali (Argentine) , Sean Bova (Illustration, Californie, USA), Nathan Steinke (Badass Art Group, USA), IXU (Illustration, ARGENTINE), Perineumstew (Illustration, New York, USA)
et aussi...
ChernoBello (Techniques mixtes, Allemagne), Last Cow (Illustration, GRECE), Laura Nagel (Techniques mixtes, ARGENTINE)

Concerts: Atista (Rock, France)Worn Shoes (Rythm'nblues, soul, rock covers, France), Ebola Night Fever (psychobilly, France), Jeep's (DaElwin) (Rock/folk, France), The Flying Freaks (grunge/rock, France)

Live art: L GRAFF (Aérographe, FRANCE) 
Melle Law (Univers aerographe/string art, FRANCE)

Avec l'aimable participation de la Rusted Oaks Family ! 

Ouverture des portes : 16h00 
Buvette & restauration sur place. 
Participation libre (mais nécessaire)
Adresse: Nègrepelisse (Soyez patients ! :) )

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