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CASTELNAU : MARIE-CLAUDE NOIRET, ENFANT DU PAYS

Publié le par maite-infos


La semaine dernière, je suis allée chez MARJAANE à Saint-Alban.

Je me trouvais au rayon boucherie lorsque mon regard a croisé celui d'une personne. Nous nous sommes observées quelques secondes, puis :

- Nous nous connaissons ?

- Oui

- de Castelnau ?

Effectivement, nous ne nous étions pas revues depuis..... plus de 40 ans.

Marie-Claude Noiret est la soeur de mon amie d'enfance Francine. Elle a quitté Castelnau depuis 1980 mais nous nous étions perdues de vue depuis plus longtemps.
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Nous avons parlé longuement de nos vies.

Elle s'est mariée le 24 Juillet 1982 et a trois enfants (Dorothée 29 ans - Lionel 26 ans et Jordane 23 ans). Elle est grand-mère de Logan 12 ans et d'Alicia 11 ans.
marie-claude mariage

Elle m'a confié ses souvenirs d'enfance.

Durant son adolescence, après sa balade à vélo, Marie-Claude s'arrêtait chez mes parents au Capech . Elle aimait discuter avec Maman.

Elle se souvient de Papa lorsqu'il préparait le café.  Tous ceux qui l'ont connu savent que c'était pour lui un véritable cérémonial : pas question d'utiliser le moulin à café électrique, il fallait se servir de l'ancien moulin.

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Papa triait les grains et jetait ceux qu'il considérait trop torréfiés, au grand désespoir de Maman.

Au risque d'être traitée de "chauvine", je n'ai jamais bu un café aussi bon que celui que faisait "avec amour" mon Papa.

Les souvenirs remontent. Nostalgique ? non.... pas de regrets.... j'ai eu une enfance dorée.

Merci Papa, Maman, je vous aime.

 

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PAPILLOTES DE FILET DE LIEU JAUNE

Publié le par maite-infos

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Sur les conseils de Dominique, poissonnier à Intermarché à Castelnau, j'ai acheté des filets de lieu jaune.

Voici donc, ci-dessous, une recette diététique.

2 filets de lieu jaune

quelques bouquets de brocolis

1 carotte coupée en petits morceaux

1 pomme de terre en petits dés

4 cuil. à soupe de vin blanc sec

quelques gouttes d'huile d'olive

persil hâché

sel

 Blanchir séparément les légumes dans de l'eau bouillante salée.

Egoutter les légumes.

Laver les filets de lieu, les sécher.

Couper 2 carrés de papier sulfurisé.

Poser sur chaque carré un filet de poisson. Ajouter les légumes, le vin blanc, l'huile d'olive et le persil. Saler.

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Refermer hermétiquement les papillotes de papier sulfurisé.

Déposer les papillotes sur une plaque et les glisser au four pour 25 min.

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Servir chaud.

(N'hésitez pas à utiliser du vin en cuisine, car l'alcool s'évapore à la cuisson).

 

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LAPIN AUX ABRICOTS SECS

Publié le par maite-infos


J'ai pris le "risque" de préparer cette nouvelle recette. Je suis contente mon fils (ma référence culinaire) a apprécié.

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1 lapin coupé en morceaux

une douzaine d'abricots secs

2 échalottes coupées en fines lamelles

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1 cuil. à soupe de miel

1 pincée de gingembre en poudre

1 dosette de safran

une douzaine d'amandes blanchies, pelées et grillées à sec

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20 g de sucre

sel

Faire gonfler les abricots dans 20 cl d'eau tiède.

Dans une marmite, faire dorer les morceaux de lapin et les échalottes avec un peu d'huile. Ajouter le sel, le gingembre, le safran.
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Poursuivre la cuisson, puis retirer les morceaux de lapin ainsi que les échalottes et les réserver dans un plat.

Ajouter dans la marmite les abricots et leur eau ainsi que le sucre. Faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Ajouter la cuil. de miel et laisser légèrement caraméliser.

Remettre les morceaux de lapin. Réchauffer le tout.

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Servir le lapin aux abricots décoré avec les amandes.

 

 

 

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MUFFINS AU NUTELLA DE LAURENT

Publié le par maite-infos


Pour 12 gros muffins

1 yaourt nature

2 pots de farine

1 pot de maïzena (pour la légèreté)

1 pot de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1/2 pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

nutella

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Beurrer les moules et les fariner.
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Verser le pot de yaourt dans un saladier. Rincer le  pot, le sécher et l'utiliser comme verre doseur.

Ajouter dans le saladier la farine, la maïzena, la levure, les sucres, les oeufs l'huile, et le sel.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte très lisse.

Verser dans chaque moule 1 cuil. à soupe de préparation.

Ajouter une cuil. à soupe de nutella.
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Recouvrir de pâte aux 3/4 les moules.

Enfourner 20 à 25 min.
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MUFFINS AU CITRON

Publié le par maite-infos


Mon petit fils Laurent aime faire la cuisine et surtout la pâtisserie. Au programme donc, cet après-midi "muffins au citron" et "muffins au nutella".

Ci-dessous, les ingrédients pour 12 gros muffins au citron :

1 yaourt nature

1 citron non traité (jus + zeste)

2 pots de farine

1 pot de maïzena (pour apporter de la légèreté)

1 pot de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1/2 pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Beurrer et fariner les moules à muffins.

Vider le pot de yaourt dans un saladier. Rincer le pot, le sécher, l'utiliser comme verre doseur.
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Ajouter dans le saladier, la farine,

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la maïzena,

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les sucres,

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la levure, l'huile,

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les oeufs,
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le sel,  le zeste et le jus de citron.
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Bien mélanger afin d'obtenir une pâte très lisse.

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Verser la pâte dans les moules à muffins.

Enfourner pendant 20 à 25 min.
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Tes muffins sont délicieux mon petit fils chéri.

 

 

Publié dans Muffins

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UNE PETITE HISTOIRE AVANT DE S'ENDORMIR

Publié le par maite-infos


Une petite histoire, avant de s'endormir, pour toute la famille.... Merci Pierrette, je la trouve tellement mignonne que je la partage avec toutes les personnes qui visitent mon blog :

Un jour, une femme sort de sa maison et voit trois vieillards, avec de longues barbes, assis devant chez elle.

Elle ne les reconnaît pas.

Elle leur dit :

- Je ne pense pas que je vous connaisse, mais vous devez avoir faim, s'il vous plaît, entrez et je vous donnerai quelque chose à manger.

- Est-ce que les enfants de la maison sont là ? demandent-ils.

- Non, ils sont partis leur répond-elle.

- Alors, nous ne pouvons pas entrer.

En fin d'après-midi, lorsque les enfants reviennent de l'école, la femme leur raconte son aventure avec les trois hommes.

- Va leur dire que nous sommes à la maison et invite-les à entrer ! Disent-ils à leur mère.

La femme sort et invite les hommes à entrer dans la maison.

- Nous n'entrons jamais ensemble dans une maison, répondent-ils.

Un des vieillards explique :

- Son nom est "Richesse", dit-il en indiquant un de ses amis et, en indiquant l'autre, lui, c'est "Succès", et moi, je suis "Amour".

Il ajoute alors, retourne à la maison et discute avec ta famille pour savoir lequel d'entre-nous vous voulez dans votre maison.

La femme retourne à la maison et rapporte à sa famille ce qui avait été dit.

- Comme c'est étrange ! s'exclament les enfants.

Puisque c'est le cas, nous allons inviter "Richesse".

La mère n'était pas d'accord.

- Pourquoi n'inviterions-nous pas "Succès" Votre père en aurait bien besoin dans ses affaires.

La plus petite, Raffie, qui suçait encore son pouce, s'exprime à son tour :

- Veux mamours, veux mamours...

Les parents fondent devant tant de câlinerie enfantine et la mère sort inviter "Amour" à entrer.

"Amour" se lève et commence à marcher vers la maison.

Les deux autres se lèvent aussi et le suivent.

Etonnée, la femme demande à "Richesse" et "Succès" :

- J'ai seulement invité "Amour". Pourquoi venez-vous aussi ?

Les vieillards lui répondent ensemble :

- Si vous aviez invité "Richesse" ou "Succès", les deux autres d'entre-nous seraient restés dehors, mais vous avez invité "Amour" et partout où il va, nous allons avec lui, puisque partout où il y a de l'Amour, il y a aussi de la Richesse et du Succès.

BONNE NUIT, FAITES DE BEAUX REVES........

 

 

 

Publié dans Histoires

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FONDUE D'ENDIVES

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Cette fondue d'endives accompagne très bien les filets de poissons.

Quelques vitamines, du potassium et surtout très peu de calories font de l'endive un plat de prédilection pour les personnes qui ne veulent pas grossir....

Pour 4 personnes :

4 endives

10 g de beurre

1 cuil. à soupe d'huile

2 cuil. à soupe de crème fraîche

1 cuil. à café de sucre

le jus de 1/2 citron

sel - poivre

Bien creuser la base des endives pour retirer la partie qui donne l'amertume. Couper les endives en rondelles de 1 cm environ.
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Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile et faire revenir les rondelles d'endives.

Lorsqu'elles ont légèrement pris couleur, ajouter la crème fraîche et le sucre. Saler, poivrer. Laisser mijoter une quinzaine de minutes environ à couvert.

Ajouter un filet de citron juste au moment de servir.

BON APPETIT.
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Publié dans Légumes

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OEUF COCOTTE A LA CREME ET AU JAMBON

Publié le par maite-infos


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En entrée, par exemple pour deux personnes :

2 oeufs

1 tranche de jambon

2 cuil. à café de crème fraîche

sel

poivre

Tapisser de jambon le fond des deux ramequins.

Casser un oeuf sur le jambon.
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Sur chaque oeuf, verser une cuil. à café de crème fraîche. Saler, poivrer.
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Cuire les oeufs au bain-marie pendant 10 min. Servir bien chaud.

Publié dans Oeufs

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MUFFINS AU PRALIN

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Pour 18 muffins :

2 oeufs

160 g de sucre en poudre

1 yaourt nature

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile de tournesol

100 g de pralin (au rayon pâtisserie dans les magasins)

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs et le sucre.

Ajouter le yaourt, la farine, la levure.
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Bien mélanger.

Incorporer l'huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter enfin le pralin délicatement.
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Verser cette préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés.
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Mettre au four pendant 20 min.
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ROTI DE MAGRET DE CANARD

Publié le par maite-infos


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Ingrédients pour 4 personnes

2 magrets de canard

2 échalottes émincées

6 grains d'ail entiers

1 boîte de 400 g de pulpe de tomate en dès

1 cuil.à soupe d'huile de tournesol

2 cuil. à soupe de quatre-épices (ou autres épices suivant votre goût, la prochaine fois je referai cette recette avec du "ras el hanout")

sel -poivre

fleur de sel

LA VEILLE :

Retirer une grande partie du gras des magrets, les ficeler (côté gras à l'extérieur).
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Badigeonner le rôti de magret avec la cuil. d'huile à l'aide d'un pinceau. Avec ce même pinceau, recouvrir d'épices le rôti, le saler et le poivrer.
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L'entourer de film alimentaire et le mettre dans le réfrigérateur toute une nuit.
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Le lendemain :

Préchauffer le four à 200° (therm. 6-7).

Poser le rôti de magret dans un plat allant au four avec les échalottes et les grains d'ail.
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Recouvrir avec la pupe de tomate
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et mettre au four pendant 40 min.

Retirer la ficelle et découper le rôti en tranches.
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Parsemer de fleur de sel et déguster bien chaud.

 

 

Publié dans Viande

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