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QUICHE "TERRE ET MER"

Publié le par maite-infos

   
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Ingrédients :

1 pâte feuilletée pur beurre

1 oignon

400 g de champignons frais (ou 1 boîte de 230 g net)

100 g de saumon fumé

1 cuil. d'huile d'olive

20 cl de crème fraiche

20 cl de lait

6 oeufs

gruyère

sel - poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle faire revenir l'oignon et les champignons de Paris avec l'huile d'olive.
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Dans un saladier, casser les oeufs. Ajouter la crème fraîche, le lait. Saler, poivrer. Bien remuer.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte en gardant le papier cuisson.

Recouvrir la pâte avec l'oignon et les champignons.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux. Parsemer de gruyère râpé.

Verser le mélange oeufs, crème fraîche, lait.

Mettre à cuire 30 à 35 minutes.
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Publié dans Entrée

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UN TRES BEAU POEME DE PABLO NERUDA

Publié le par maite-infos

   

Celui qui ne vit pas sa Vie...

meurt lentement...

Il meurt lentement

Celui qui ne voyage pas,

Celui qui ne lit pas,

Celui qui n’écoute pas de musique,

Celui qui ne sait pas trouver

Grâce à ses yeux.

Il meurt lentement

Celui qui détruit son amour-propre,

Celui qui ne se laisse jamais aider.

Il meurt lentement

Celui qui devient esclave de l'habitude

Refaisant tous les jours les mêmes chemins,

Celui qui ne change jamais de repère,

Ne se risque jamais à changer la couleur

De ses vêtements

Ou qui ne parle jamais à un inconnu

Il meurt lentement

Celui qui évite la passion

Et son tourbillon d'émotions

Celles qui redonnent la lumière dans les yeux

Et réparent les cœurs blessés

Il meurt lentement

Celui qui ne change pas de cap

Lorsqu’il est malheureux

Au travail ou en amour,

Celui qui ne prend pas de risques

Pour réaliser ses rêves,

Celui qui, pas une seule fois dans sa vie,

N’a fui les conseils sensés.

Vis maintenant!

Risque-toi aujourd'hui!

Agis tout de suite!

Ne te laisse pas mourir lentement!

Ne te prive pas d'être heureux!

Pablo Neruda Prix Nobel de Littérature

1971

 

Publié dans Poêmes

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CASTELNAU : BAR A VIN "REFLETS DE VIGNE"

Publié le par maite-infos


Ce midi nous avons eu le plaisir de déjeuner au bar à vin au centre commercial "L'Orée du Village".

Nous avons été très bien reçus par Paul, propriétaire des lieux.
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Le service a été parfait.
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Quant à la qualité des plats proposés, nous avons été très satisfaits.
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Ce bar à vin joliment nommé REFLETS DE VIGNE" est une adresse à retenir près de chez Nous.

 

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MEDAILLON DE LOTTE AUX POIVRONS ROUGES

Publié le par maite-infos


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(J'ai une préférence pour les poivrons rouges car ils ont une saveur plus douce que les verts)

Pour 3 personnes :

2 poivrons rouges

5 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

600 g de lotte (sans la peau)

1 oeuf

50 g de parmesan râpé

farine

sel - poivre

persil

 

Préchauffer le four à 180° C.

Placer les poivrons lavés dans un plat, les cuire jusqu'à ce que la peau gonfle et noircisse. Les mettre à refroidir dans un sac plastique.

Eplucher les poivrons, les couper en morceaux et les mixer. Les mettre dans une casserole, ajouter une cuillère d'huile d'olive. Les saler, les poivrer. Mettre en attente.

Détailler les lottes en 6 morceaux réguliers.
P1060948 (Copier) Saler et poivrer.

Les passer dans un peu de farine,
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puis dans de l'oeuf battu
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et enfin dans le parmesan râpé.
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Veillez à bien les enrober.

Faire chauffer le beurre et la deuxième cuillère d'huile dans une poêle et faire revenir les médaillons de lotte pendant 3 à 4 minutes de chaque côté en les retournant délicatement.
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Mettre à chauffer la purée de poivrons.

Disposer deux médaillons par assiette entourés de purée de poivrons.

Décorer avec un brin de persil et servir.


"L'ATOUT SANTE :

La lotte offre une chair fine et ferme riche en protéines et particulièrement pauvre en lipides.Elle permet de se sentir rapidement rassasié et de tenir jusqu'au repas suivant. Comme elle n'a pas d'arêtes en dehors de l'os central facile à retirer, elle est très appréciée des enfants et des personnes âgées."

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LES VENDANGES

Publié le par maite-infos

 

Samedi, premier jour de l'automne, nous avons vendangé, pour le plaisir, chez nos amis.
Quel bonheur de revivre le temps de mes dix huit ans et d'éprouver la sensation qu'ils ne sont pas si loin...
 
Nous avons vécu des heures riches en amitiés,  je suis volontaire pour recommencer l'année prochaine...
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LA VENDANGE
Hier on cueillait à l'arbre une dernière pêche,
Et ce matin voici, dans l'aube épaisse et fraîche,
L'automne qui blanchit sur les coteaux voisins.
Un fin givre a ridé la pourpre des raisins.
Là-bas voyez-vous poindre, au bout de la montée,
Les ceps aux feuilles d'or dans la brume argentée ?
L'horizon s'éclaircit en de vagues rougeurs,
Et le soleil levant conduit les vendangeurs.

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Avec des cris joyeux ils entrent dans la vigne ;
Chacun, dans le sillon que le maître désigne,
Serpe en main, sous l'arbuste a posé son panier.
Honte à qui reste en route et finit le dernier !
Les rires, les clameurs stimulent la paresse.
Aussi, comme chacun dans sa gaîté se presse !P1060915 (Copier)

Presque au milieu du champ, déjà brille, là-bas,
Plus d'un rouge corset entre les échalas.
Voici qu'un lièvre part ; on a vu ses oreilles.
La grive au cri perçant fuit et rase les treilles.
Malgré les rires fous, les chants à pleine voix,
Tout panier s'est déjà vidé plus d'une fois,
Et bien des chars, ployant sous l'heureuse vendange,
Escortés des enfants, sont partis pour la grange.
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Au pas lent des taureaux, les voilà revenus,
Rapportant tout l'essaim des marmots aux pieds nus.
On descend, et la troupe à grand bruit s'éparpille,
Va des chars aux paniers, revient, saute et grappille,
Près des ceps oubliés se livre des combats.
Qu'il est doux de les voir, si vifs dans leurs ébats,
Préludant par des pleurs à de folies risées,
Tout empourprés du jus des grappes écrasées.
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Victor de Laprade

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS ... SALON DE LA MOBILITE

Publié le par maite-infos

Article relevé sur la Dépêche :

Castelnau-d'Estrétefonds. Didier Cujives au cœur du transport ()

Castelnau-d'Estrétefonds. Didier Cujives au cœur du transport

Le Pays Tolosan a créé l'événement avec le premier salon de la mobilité.

C'est une première pour la région.

Didier Cujives s'exprime sur le sujet : «Un territoire de projet, 70 communes rassemblées pour travailler ensemble au développement économique, touristique, culturel, à l'action sociale, aux transports et à la mobilité, autour de leur communauté de commune sous la houlette du pays Tolosan qui réfléchissent ensemble à un sujet qui est déterminant pour l'avenir de nos populations du Nord Toulousain, le problème de la mobilité. Nous accueillons de plus en plus de nouvelles populations, de nouveaux habitants. Se pose donc le problème de la mobilité. Les élus qui animent le Nord du pays Tolosan ont voulu réfléchir, se poser quelques instants pour mettre en perspective les conditions du transport de demain pour nos populations.

La voiture électrique a eu un franc succès lors de ce salon.

Nous sommes traversés par deux autoroutes et par deux voies ferrées, avec deux gares principales, Montastruc et Castelnau d'Estrétefonds. Territoire bien irrigué mais des embouteillages nuisent au bon fonctionnement de la vie de tous les jours. Les parkings de gare ne sont pas suffisants pour accueillir toutes les personnes qui veulent prendre le train. Nous réfléchissons à des actions concrètes, aires de covoiturage, extension de parkings de gares. Réfléchir avec tous nos partenaires aux moyens que nous pourrons mettre en place demain : liaison satellite, le smartphone, la circulation en temps réelle.»

Pour Louis Vidal, maire de Castelnau, l'expression qui résume notre état d'esprit est : la gare à Castelnau et non pas de Castelnau. «Notre futur projet est de relier la gare à l'Eurocentre et développé une piste cyclable. Le transport à la demande au sein du village est un succès.» Ghislaine Cabessut a honoré de sa présence ce salon qui s'est voulu très ouvert.

La Dépêche du Midi

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TARTE PROVENCALE

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J'avais tout ce qu'il fallait dans le frigo pour préparer vite fait bien fait une tarte aux parfums de Provence que nous avons trouvée délicieuse.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée du commerce (pur beurre)

3 cuillères à soupe de tapenade (maison)

2 belles tomates

120 g de chèvre en brique

fromage râpé

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant le papier cuisson.

Etaler la tapenade.

Recouvrir avec les tranches fines de tomates.

Recouvrir de rondelles de fromage de chèvre.
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Saupoudrer de gruyère râpé.

Mettre à cuire 30 minutes.

A déguster avec une bonne salade.
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Publié dans Entrée

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AUBERGINES SOUFFLEES

Publié le par maite-infos


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Pour 3 personnes

3 belles aubergines bien fermes

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 oignon

30 g de beurre

30 g de farine

20 cl de lait

2 oeufs

2 cuil. à soupe de parmesan râpé

sel

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les aubergines en deux dans le sans de la longueur. Faire des croisillons côté chair.

Enfourner et laisser cuire une demi heure environ.
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Retirer les aubergines, extraire la pulpe, l'écraser à la fourchette et la réserver.

Disposer les demi-aubergines dans un plat.

Dans une casserole faire revenir l'oignon hâché avec une cuillère d'huile d'olive.

Ajouter le beurre, le faire fondre.

Ajouter la farine et remuer deux minutes.

Mouiller avec le lait puis laisser cuire quelques minutes après l'ébullition en remuant.

Incorporer la chair des aubergines et les jaunes d'oeufs.

Saler, poivrer.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation.

Remplir les aubergines et saupoudrer de parmesan.
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Mettre au four pendant 15 minutes à 180°C.

Ces aubergines peuvent être servies en entrée chaude avec une salade de mesclun parsemée de quelques copeaux de parmesan.

Pour ma part, je l'ai ai servies en accompagnement d'un poulet rôti.

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Publié dans Légumes

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PUDDING "FRANCAIS"

Publié le par maite-infos


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Une recette "anti-gaspi" pour utiliser un reste de pain .

1 l de lait

100 g de sucre en poudre

100 g de raisins secs

2 sachets de sucre vanillé

6 oeufs

170 g de pain dur (retirer un peu de croute)

Rhum (facultatif)

Pour le caramel :

12 sucres en morceaux

un peu d'eau

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un caramel et le verser dans le fond d'un moule à soufflé.

Couper le pain en très fines tranches.

Faire bouillir le lait dans une casserole  avec les sucres et les raisins secs lavés.

 Ajouter le pain. Bien remuer.

Dans un saladier battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Verser le tout dans le moule à soufflé et mettre à cuire au bain-marie pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

"L'idéal est de le préparer la veille pour le lendemain".
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Le servir avec une crème anglaise, une mousse au chocolat...

 

Publié dans Pâtisserie

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VELOUTE DE POIVRONS ROUGES

Publié le par maite-infos


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Ce velouté peut se consommer chaud ou froid suivant la préférence de chacun.

Simple à réaliser, économique et délicieux.

Pour 4 personnes :

2 gros poivrons rouges

1 grosse tomate

1 l de bouillon de volaille (1l d'eau + 1 cube)

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel - poivre

crème fraiche (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les poivrons à griller puis à refroidir dans un sac plastique.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajouter les poivrons et la tomate coupés en morceaux.

Verser le bouillon. Saler, poivrer. Laisser cuire à peu près 30 minutes.

Mettre dans le blender pour obtenir un joli velouté.

Vous pouvez bien sûr ajouter de la crème fraîche.
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Publié dans Soupes

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