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8 articles avec pates

SPAGHETTIS AU PESTO MAISON

Publié le par maite-infos

SPAGHETTIS AU PESTO MAISON

Pour 5 personnes

300 g de spaghettis

40 g de feuilles de basilic (lavées et séchées)

6 cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail émincée

50 g de pignons

50 g de parmesan fraîchement râpé

1 pincée de fleur de sel

Dans une marmite, plonger les spaghettis dans l'eau bouillante. Saler. Laisser cuire selon votre goût (al dente ou plus longtemps).

Pendant ce temps, à l'aide d'un blender, mixer le reste des ingrédients (basilic, huile, ail, pignons, parmesan et fleur de sel).

Après cuisson des spaghettis, les égoutter et les répartir dans les assiettes.

Ajouter deux cuillères de pesto dans chaque assiette, bien mélanger.

Servir aussitôt. 

(Les plus gourmands, peuvent rajouter du parmesan).

S'il vous reste du pesto, vous pouvez le conserver quelques jours à l'intérieur du réfrigérateur en prenant soin de le recouvrir d'une petite couche d'huile d'huile).

 

SPAGHETTIS AU PESTO MAISON
SPAGHETTIS AU PESTO MAISON

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SALADE DE COQUILLETTES ET ASPERGES

Publié le par maite-infos

SALADE DE COQUILLETTES ET ASPERGES

Par personne

60 g de coquillettes crues

5 ou 6 asperges vertes

1 blanc de poulet

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 échalote

persil

vinaigrette

fleur de sel

Cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée, Les rincer, les égoutter et les réserver au réfrigérateur.

Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée. Les rincer immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur verte.

Dans une poêle, faire revenir le blanc de poulet avec l'huile. Après cuisson, le découper en petits morceaux et le réserver dans le réfrigérateur.

Dans un saladier, assaisonner les coquillettes, ajouter les asperges coupées en morceaux ainsi que le poulet.

Servir le plat à l'assiette, parsemé de fleur de sel.

 

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TAGLIATELLES FRAICHES AUX GIROLLES

Publié le par maite-infos

TAGLIATELLES FRAICHES AUX GIROLLES

Pour 4 personnes

355 g de tagliatelles (de qualité, au rayon frais)

330 g de girolles en bocal

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 cl de crème liquide légère

sel

1 cuillère à café de curcuma

fromage râpé (emmenthal ou parmesan suivant le goût)

Cuire les tagliatelles dans une marmite d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet.

Rincer et égoutter les girolles. Les mettre dans une large poêle avec l'huile et les faire revenir.

Ajouter la crème, le sel et le curcuma. Continuer la cuisson quelques minutes.

Egoutter les pâtes, les ajouter dans la poêle. Bien mélanger.

Servir à l'assiette avec le fromage.

TAGLIATELLES FRAICHES AUX GIROLLES
TAGLIATELLES FRAICHES AUX GIROLLES
TAGLIATELLES FRAICHES AUX GIROLLES

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SPAGHETTIS AU CHOU FLEUR

Publié le par maite-infos

SPAGHETTIS AU CHOU FLEUR

Pour 3 personnes

200 g de spaghettis

245 g de chou fleur cuit (dans eau bouillante salée)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 grains d'ail

sel

1 cuillère à café de curcuma

persil

Dans une marmite, mettre à cuire dans l'eau bouillante salée les spaghettis.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir le chou fleur écrasé à la fourchette avec une cuillère d'huile d'olive et l'ail haché. Saler, saupoudrer de curcuma.

Au moment de servir, ajouter la dernière cuillère d'huile et les spaghettis égouttés dans la poêle. Bien mélanger. Continuer à cuire quelques minutes.

Servir à l'assiette parsemé de persil haché.

SPAGHETTIS AU CHOU FLEUR
SPAGHETTIS AU CHOU FLEUR
SPAGHETTIS AU CHOU FLEUR

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SPAGHETTIS AUX AUBERGINES ET AUX ANCHOIS

Publié le par maite-infos

SPAGHETTIS AUX AUBERGINES ET AUX ANCHOIS

Pour deux personnes :

150 g de spaghettis

2 aubergines

2 grains d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 filets d'anchois

1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin

30 g de tapenade

basilic

sel

Préchauffer le four à 200°C.

Laver, essuyer, couper le bout des aubergines. Les tailler en deux, dans le sens de la longueur.

Quadriller la chair, saler, badigeonner, à l'aide d'un pinceau, d' une cuillère d'huile d'olive.

Mettre les aubergines dans un plat avec les grains d'ail en chemise. Enfourner une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

Dans un saladier, mettre la chair des aubergines écrasée à la fourchette, les filets d'anchois en petits morceaux, le vinaigre, la tapenade et la dernière cuillère d'huile. Bien mélanger.

Cuire les spaghettis (selon votre goût). Les égoutter.

Ajouter les spaghettis dans le saladier. Bien remuer.

Servir sans attendre parsemés de basilic ciselé.

 

SPAGHETTIS AUX AUBERGINES ET AUX ANCHOIS

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SPAGHETTIS TIEDES EN SALADE

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SPAGHETTIS TIEDES EN SALADE

60 g de spaghettis par personne

courgettes

huile d'olive

vinaigre balsamique

basilic

fleur de sel

parmesan

Laver, couper les extrémités des courgettes. Eplucher une bande sur deux. Réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les tagliatelles de courgettes. Cuire durant 3 minutes. Egoutter, rincer, bien éponger avec du papier absorbant. Réserver.

Cuire les spaghettis "al dente" et les égoutter.

Dresser sur assiette les spaghettis, ajouter les tagliatelles de courgettes. Saler, verser le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le parmesan. Parsemer le basilic ciselé. Bien mélanger.

Servir sans tarder.

SPAGHETTIS TIEDES EN SALADE
SPAGHETTIS TIEDES EN SALADE

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SPAGHETTIS AU PESTO

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SPAGHETTIS AU PESTO

60 g de spaghettis par personne

40 g de feuilles de basilic frais

125 g de pignons de pin torréfiés à sec dans une poêle

1 grain d'ail

70 g de parmesan râpé

10 cl d'huile d'olive

1 pincée de sel fin

Mixer finement l'ail et les pignons.

Ajouter le parmesan, le sel et le basilic. Mixer.

Ajouter l'huile jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène.

Cuire les pâte al dente.

Le pesto doit toujours se déguster cru et ne doit en aucun cas être réchauffé.

 

 

SPAGHETTIS AU PESTO
SPAGHETTIS AU PESTO
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COQUILLETTES A LA MIMOLETTE FACON RISOTTO

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COQUILLETTES A LA MIMOLETTE FACON RISOTTO

Ingrédients par personne :

75 g de coquillettes

1/2 oignon épluché et émincé

1 cuillère d'huile

10 à 15 cl de bouillon de volaille

herbes de Provence

sel - poivre

copeaux de mimolette vieille

Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter l'oignon et les coquillettes. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble devienne translucide.

Saler, ajouter les herbes de Provence et verser la moitié du bouillon chaud. Remuer et couvrir.

Lorsque le bouillon est absorbé, verser le reste et remuer sans cesse jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites.

Poivrer et servir dans une assiette creuse avec la mimolette.

COQUILLETTES A LA MIMOLETTE FACON RISOTTO
COQUILLETTES A LA MIMOLETTE FACON RISOTTO
COQUILLETTES A LA MIMOLETTE FACON RISOTTO
COQUILLETTES A LA MIMOLETTE FACON RISOTTO

J'ai relevé cette recette sur le magazine "Avantages" n° 230 de novembre 2007.

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