Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

VELOUTE DE CHAMPIGNONS DE PARIS

Publié le par maite-infos





P1080367 (Copier)

500 g de champignons de Paris

1 l d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel - poivre

 

Laver les champignons et les couper en morceaux.

Dans une marmite, les faire revenir avec l'huile d'olive.

P1080364 (Copier)

Verser l'eau, les cubes de bouillon de volaille et la crème.

Bien mélanger. 

P1080365 (Copier)

Porter à ébullition et laisser cuire sans couvrir à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Mixer dans un blender.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

-

Publié dans Soupes

Partager cet article

Repost 0

HUÎTRES CHAUDES EN CREME DE CIBOULETTE SAFRANEE

Publié le par maite-infos

 

P1080373 (Copier)

Pour 2 personnes

12 huitres creuses

15 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

1 capsule de safran

poivre

gros sel

 

Ouvrir les huitres en récupérant toute leur eau filtrée dans une casserole.

P1080368 (Copier)

Dans cette casserole, ajouter la crème et porter doucement à ébullition. Ajouter la ciboulette, le safran, poivrer et bien mélanger.

Préchauffer le four à 240°C.

Recouvrir un plat de papier d'aluminium froissé.

Poser les huitres dessus, bien les caler et les napper de crème à la ciboulette safranée.

P1080369 (Copier)

Enfourner pendant 7 minutes.

Après ce temps, servir aussitôt sur des assiettes recouvertes de gros sel.

"L'huitre est une excellente source de protéines.

Elle est riche en magnésium et en calcium mais aussi en vitamines A, B1 et C.

Elle apporte deux fois plus de fer que la viande de boeuf. Elle contient aussi de l'iode, indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde.

Pauvre en lipides, elle est autorisée à volonté dans un régime amaigrissant."

Partager cet article

Repost 0

CASTELNAU D'ESTRETEFONDS : LES VOEUX DE NOTRE MAIRE

Publié le par maite-infos


Vendredi soir, nous avons assisté aux voeux de notre maire Louis VIDAL.

Lu sur la Dépêche ce jour :

Un maire au grand coeur. ()


"Un maire au grand coeur.

C'est avec une grande émotion que Louis Vidal, maire de Castelnau, a présenté ses ultimes vœux en tant que maire.

En effet, lors de cette séance émouvante, il a annoncé qu'il ne se représenterait plus au mandat de maire.

«Je ne serai pas candidat à un 5e mandat de maire».

Il a tenu à rappeler tous les moments qui ont émaillé son parcours d'élu. 25 ans à la tête de la mairie, le passage du 20e au 21e siècle, et de rappeler son premier mandat de conseiller municipal dès 1977. «C'est donc 37 années largement remplies. Je passe la main avec sérénité. De bonnes marges de manœuvres seront offertes à qui me succèdera.


L'heure est au bilan.

René Roudoulès, ancien maire du village, m'a offert l'opportunité de figurer sur sa liste en 1977. En fait, il m'avait inscrit d'office... ce fut mon premier mandat et je ne puis le refuser.» Et de rappeler les années passées sous la houlette Georges Crouzil. «Je suis rétif à toutes doctrines, c'est mon caractère.».


Aujourd'hui, vice président de l'inter-communalité en charge de l'action sociale, de l'aide à la personne et de l'emploi, Louis Vidal se dit un homme comblé.

«C'est vraiment un cadre qui me convient bien.»

Ghislaine Cabessut et Michel Portes ont tous deux rendu un vibrant hommage à ce grand homme.

«Vous êtes un homme de coeur»(G.Cabessut).

Cette dernière lui a offert, au nom du Conseil général, un tableau représentant les devises de la république.

L'ensemble de l'assistance a été unanime pour dire que ses vœux avaient quelque chose de particulier.

La Dépêche du Midi"

 

Publié dans Infos

Partager cet article

Repost 0

CASTELNAU D'ESTRETEFONDS : LA VILLE A PRESERVE SA GARE

Publié le par maite-infos

Article lu sur La Dêpêche :

Castelnau d'Estrétefonds. La ville a préservé sa gare ()

 

"Castelnau d'Estrétefonds est en pleine évolution.

Cette commune de 5500 habitants a eu raison de se battre, dans les années quatre-vingt-dix, pour conserver sa gare, d'autant qu'elle est la seule située entre Toulouse et Montauban.

Aujourd'hui, un agent de la SNCF est présent toute la journée pour les passagers.

Des travaux ont été menés depuis 2009 afin d'améliorer l'accès au site :

- réalisation d'un parking qui devrait bientôt être éclairé et arboré,

- création d'un giratoire,

- réhabilitation de la rue de la gare,

 - réalisation d'une passerelle d'accès aux quais adaptée aux personnes handicapées (ascenseur).

- transformation de l' hôtel de la gare réhabilité pour laisser la place à neuf logements sociaux. 

Un projet de piste cyclable et piétonnière permettant de rejoindre le village est actuellement à l'étude.

La Dépêche du Midi"

Publié dans Infos

Partager cet article

Repost 0

CAKE AUVERGNAT

Publié le par maite-infos

P1080348 (Copier)
Voici la recette de mon amie Maïté M. 

200 g de farine + pour le moule

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10 cl d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec (ou de lait)

120 g de cantal

5 fines tranches de jambon de pays

100 g de champignons de Paris

10 g de beurre

sel - poivre

Dans  une poêle faire revenir, avec le beurre, les champignons émincés jusqu'à ce qu'il soient légèrement dorés.

Râper le cantal, détailler trois tranches de jambon en lanières.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

Incorporer les oeufs, l'huile d'olive puis le vin. Saler, poivrer. Ajouter le cantal, les lanières de jambon et les champignons en mélangeant.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner et faire cuire 35 minutes environ (verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Laisser tiédir le cake 10 minutes puis le démouler.

P1080344 (Copier)

Maïté M. nous a servi le cake froid avec une salade "du jardin" accompagnée du reste de jambon effiloché.

Suzette, la maman de Maïté M. nous a préparé un très bon gâteau aux pommes.

P1080346 (Copier)

Voici une photo du jardin de Maïté & Jacques,

P1080349 (Copier)

En regardant bien, vous remarquerez du houx dans un chaudron, sur la terrasse, qui semble s'enflammer. En fait c'est le reflet du feu de cheminée....

Un grand merci Maïté, Jacques, Suzette pour cette magnifique journée passée chez vous. 

 

Publié dans Pâtisserie

Partager cet article

Repost 0

VELOUTE DE FENOUIL ET CAROTTES

Publié le par maite-infos


P1080343 (Copier)

Un délicieux velouté pour tous ceux qui aiment les plats anisés.

1 grosse bulbe de fenouil bien blanc

3 carottes

1 échalotte

1 cuillère d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de volaille

1/2 cuillère à café de cumin

2 portions de fromage "vache qui rit"

sel - poivre

Dans une marmite, faire revenir l'échalotte hâchée avec l'huile.

Ajouter le fenouil et les carottes coupés en petits morceaux. Remuer et faire revenir quelques minutes.

P1080339 (Copier)

Ajouter un litre d'eau, les cubes de volaille, le cumin, sel et poivre.

P1080341 (Copier)

Après ébullition, laisser cuire une trentaine de minutes à couvert.

Ajouter les portions de "vache qui rit".

Mixer à l'aide d'un blender.

Servir en décorant avec les feuilles de fenouil.

A déguster bien chaud.

"Depuis l'Antiquité, on attribue au fenouil de multiples propriétés médicinales.

Il possède des vertus apéritives et facilite la digestion en limitant la fermentation intestinale.

Il est diurétique car riche en potassium ; il améliore et régule le transit intestinal par sa teneur en fibres.

Il est reconnu pour calmer les rhumatismes.

On le dit aussi bon pour calmer la toux."

-

Publié dans Soupes

Partager cet article

Repost 0

TOULOUSE : UNE PETITE VISITE

Publié le par maite-infos




Mercredi matin nous sommes "descendus" à Toulouse.

Depuis que nous avons arrêté nos activités professionnelles, nous nous trouvons très bien "à Castelnau":  c'est très rarement que nous faisons une petite escapade "en ville".

Notre véhicule garé au parking "Victor Hugo", nous en avons profité pour revoir nos jeunes amis Céline et Damien qui ont repris l'affaire familiale "L'ARIEGEOIS". Je vous embrasse tous les deux sans oublier vos parents Josy et Jean-Marie avec lesquels je partage de très bons souvenirs...

P1050486 (Copier)
N'hésitez-pas à vous arrêter devant leur loge, un très bon accueil vous sera réservé et des produits de qualité vous seront proposés. Vous ne serez pas déçus...Un site est en train de se mettre en place, bientôt vous pourrez "commander" directement sur internet : http://chezlariegeois.fr/ 

Après quelques démarches administratives, vers 13 h 00, une petite faim s'est faite ressentir, nous avons choisi d'entrer dans le restaurant "LA GOURMANDINE" - 17, place Victor Hugo. http://www.lagourmandine-toulouse.com/

Nous avons été très bien accueillis.

De l'entrée au café gourmand, nous nous sommes régalés.

Comme il faisait très froid nous avons choisi :

En entrée :

Un velouté de patates douces au foie gras de canard et huile de truffe


P1080326 (Copier)

 

En plat :

Un wok de poulet et nouilles chinoises sauce soja, légumes craquants


P1080327 (Copier)

Quant au dessert, c'est un café gourmand "sans café" qui a eu ma préférence :

- une mouse au chocolat et caramel mou

- une mini-tartelette au citron méringué

- un tiramisu pistache et marmelade à la framboise

- une madeleine maison

P1080328 (Copier)

Après cette pause des plus gourmandes, nous sommes repartis "à pied" dans les rues de la ville finir nos derniers achats en affrontant la froidure dans l'espoir "pour ma part", d'éliminer quelques calories.


-

 

 

 

Publié dans Infos

Partager cet article

Repost 0

CASTELNAU D'ESTRETEFONDS : THEATRE A LA SALLE DES FETES

Publié le par maite-infos


Article relevé sur la Dépêche :

        Castelnau-d'Estrétefonds. Soirée théâtre ()

           

"La troupe «harmonies théâtre» se produira

le samedi 9 février à 20 h 30

à la salle des fêtes du village.

La pièce, la valse des pingouins, sera interprétée par des comédiens très en vogue.

L'humour sera au rendez-vous.

Le prix d'entrée est fixé à 8 euros pour les adultes et gratuit pour les moins de 12 ans.

La Mairie est à l'initiative de cette soirée théâtrale.

Pour toute réservation, veuillez joindre Cindy au service culturel au 05 34 27 34 97 ou communication@mairiecastelnau.fr

Il est conseillé de réserver les places même si la vente des billets se fera aussi le soir même.

La Dépêche du Midi"

Publié dans Infos

Partager cet article

Repost 0

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU POULET

Publié le par maite-infos




P1080338 (Copier)
Un reste de poulet cuit d'hier, que faire avec.... allez, c'est parti, je vais cuisiner un risotto.

Pour 5 personnes :

300 g de riz rond "arborio"

200 g de reste de poulet (2 cuisses et une entre-cuisse désossées et coupées en petits morceaux)

1 gros oignon

1 carotte

1 courgette

1 tomate

2 cubes de bouillon de volaille

50 g de parmesan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

sel - poivre

1 dose de safran

1 verre de vin blanc sec

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon hâché avec l'huile.

Ajouter la carotte coupée en petits morceaux, puis la courgette également coupée en petits dés.

P1080329 (Copier)

Bien faire revenir. Saler, poivrer. Ajouter un peu d'eau, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson des légumes

jusqu'à évaporation de l'eau.


P1080331 (Copier)

Ajouter le riz, bien remuer et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le vin blanc, bien remuer jusqu'à complète évaporation.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille avec un litre d'eeau porté à ébulliton avec les deux cubes.

Ajouter une louche de bouillon chaud et le safran. Bien remuer, laisser évaporer. Continuer à mouiller le riz louche après louche tout en remuant jusqu'à épuisement du liquide.

Après cuisson du riz (1/2 h environ), ajouter la tomate épluchée, coupée en dés

P1080336 (Copier)
ainsi que le poulet. Bien mélanger.

P1080334 (Copier)

Au moment de servir incorporer 10 g de beurre et le parmesan râpé.
Remuer à nouveau et servir.

-

 

 

Publié dans plat unique

Partager cet article

Repost 0

SPAGHETTIS A LA CREME ET AUX COEURS DE CANARD

Publié le par maite-infos


P1080281 (Copier)

Pour 2 personnes 

120 g de spaghettis

une dizaine de coeurs de canard

20 cl de crème fraiche légère

2 grains d'ail

persil

1 cuillère à soupe d'huile

sel - poivre

Parer les coeurs, les couper en deux dans le sens de la longueur, les laver, les éponger.

Les faire revenir dans une poêle avec l'huile bien chaude. Saler, poivrer.

P1080270 (Copier)

Ajouter les grains d'ail finement émincés, la crème et le persil hâché.

P1080271 (Copier)

Laisser réduire.

Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans une marmite d'eau bouillante salée. Les égoutter.

Rajouter les spaghettis dans la poêle. Bien mélanger l'ensemble.

Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

P1080276 (Copier)

Publié dans plat unique

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 > >>