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65 articles avec soupes

VELOUTE DE PATATES DOUCES ET CHIPS DE PARMESAN AUX GRAINES DE COURGE

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VELOUTE DE PATATES DOUCES ET CHIPS DE PARMESAN AUX GRAINES DE COURGE

800 g de patates douces (net)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 l d'eau

sel

2 portions de fromage Vache qui Rit

40 g de parmesan

quelques graines de courge

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Eplucher les patates douces, les couper en cubes.

Dans une marmite, avec l'huile, faire rissoler l'oignon.

Ajouter les cubes de patates douces, bien mélanger, faire revenir quelques minutes.

Verser l'eau. Porter à ébullition. Saler. Laisser cuire 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Déposer une feuille de papier cuisson  sur la plaque du four.

A l'aide d'une cuillère à soupe faire 4 tas de fromage parmesan râpé, les aplatir avec le dos de la cuillère. Répartir quelques graines.

Enfourner 8 minutes. 

A l 'aide d'une spatule décoller les  chips de parmesan et les poser sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme.

Mixer les légumes avec les deux portions de Vache qui Rit. 

Servir le velouté accompagné d'une chips.

 

 

VELOUTE DE PATATES DOUCES ET CHIPS DE PARMESAN AUX GRAINES DE COURGE
VELOUTE DE PATATES DOUCES ET CHIPS DE PARMESAN AUX GRAINES DE COURGE

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VELOUTE DE CHAMPIGNONS BRUNS ET SES TUILES AU PARMESAN

Publié le par maite-infos

VELOUTE DE CHAMPIGNONS BRUNS ET SES TUILES AU PARMESAN

280 g de champignons bruns lavés et épongés

1 cuillère à soupe d'huile

3 échalotes

sel

3/4 l d'eau

2 portions de fromage Vache qui Rit

30 g de parmesan râpé

Dans une casserole, avec l'huile, faire revenir les échalotes et les champignons.

Verser l'eau.

Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (therm. 6)

Dans un plat recouvert de papier cuisson, faire 4 tas, à l'aide d'une cuillère à soupe, avec le parmesan.

Enfourner 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Déposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie.

Mixer le velouté avec les portions de Vache qui Rit.

Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud avec les tuiles de parmesan.

VELOUTE DE CHAMPIGNONS BRUNS ET SES TUILES AU PARMESAN
VELOUTE DE CHAMPIGNONS BRUNS ET SES TUILES AU PARMESAN
VELOUTE DE CHAMPIGNONS BRUNS ET SES TUILES AU PARMESAN

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VELOUTE DE POIREAUX

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VELOUTE DE POIREAUX

Pour 5 personnes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 grosse pomme de terre

3 poireaux

1 l 1/2 d'eau

2 cubes de Maggi dégraissé

2 portions de fromage Vache qui rit

quelques graines de courge

Éplucher l'oignon et la pomme de terre. Ciseler l'oignon, couper la pomme de terre en cubes.

Nettoyer les poireaux en conservant du vert. Mettre de côté un blanc de poireau. Couper le reste  en rondelles. 

Dans une marmite, avec 1 cuillère d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes l'oignon et la pomme de terre. Ajouter les rondelles de poireaux. Bien mélanger. Faire suer quelques minutes.

Verser l'eau additionnée des cubes de Maggi. Saler modérément. A ébullition, baisser le feu, laisser cuire une trentaine de minutes. Ajouter les portions de vache qui rit.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire cuire le blanc de poireau restant coupé en rondelles avec 1 cuillère d'huile d'olive. Saler. Goûter pour s'assurer de la cuisson et réserver.

Pour éviter les fibres, je passe le velouté au moulin à légumes plutôt qu'au blender.

Servir à l'assiette la soupe bien chaude. Parsemer de rondelles de blanc de poireau et de quelques graines de courges.

VELOUTE DE POIREAUX

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GASPACHO DE LAITUE ET CONCOMBRE

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GASPACHO DE LAITUE ET CONCOMBRE

Pour deux personnes :

1 belle laitue bien fraîche

1/2 concombre

1/2 jus de citron

quelques feuilles de persil

4 feuilles de menthe

sel

100 g de fromage blanc

10 cl  d'eau

Laver la salade dans plusieurs eaux en prenant soin de retirer les parties dures.

Éplucher le concombre. Le couper en petits morceaux.

A l'aide d'un blender, mixer la salade, le concombre, le persil, l'eau et le 1/2 jus de citron.

Filtrer avec un chinois, en pressant bien avec une cuillère.

Réserver au frais dans un saladier.

Pendant ce temps, égoutter le fromage blanc dans une petite passoire et le conserver au réfrigérateur.

Au moment de servir,

Verser le gaspacho dans deux coupelles, ajouter une quenelle de fromage blanc et décorer avec les feuilles de menthe.

 

GASPACHO DE LAITUE ET CONCOMBRE
GASPACHO DE LAITUE ET CONCOMBRE

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VELOUTE DE CRESSON

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VELOUTE DE CRESSON

Pour 4 personnes

1 litre 1/4 d'eau

1 pomme de terre

1 botte de cresson

1 portion de fromage ail et fines herbes (16 g)

sel

4 tranches de pain (baguette)

2 cuillères d'huile d'olive

 

Couper et laver la pomme de terre. La couper en rondelles fines.

Mettre à cuire la pomme de terre dans une marmite d'eau froide salée. Planter la lame d'un couteau dans une rondelle pour s'assurer de la cuisson.

Pendant ce temps, couper les tranches de pain en cubes. Les mettre dans un plat allant au four. Les badigeonner d'huile, les saler et les enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour les dorer.

Ajouter le cresson lavé et débarrassé des tiges dures.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la portion de fromage.

Mixer à l'aide d'un blender.

Servir à l'assiette avec les croutons

 

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VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

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VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

1 courge spaghetti cuite (1 heure dans l'eau bouillante)

1 cuillère à soupe d'huile

1 oignon

1 carotte

1  pomme de terre

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

sel

1 pincée de curry

2 portions de vache qui rit

VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

Dans une marmite, faire revenir l'ensemble des légumes.

Verser 1 litre 1/2 d'eau. Ajouter 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé.

Saler, Saupoudrer d'une pincée de curry.

Laisser cuire une trentaine de minutes. Ajouter les portions de vache qui rit.

Mixer à l'aide d'un blender.

VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI
VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

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VELOUTE DE POTIMARRON AU LAIT DE COCO

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VELOUTE DE POTIMARRON AU LAIT DE COCO

1 kg 200 de potimarron net (sans les graines et non épluché)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

1 pomme de terre

sel - cumin

20 cl de lait de coco

1 dizaine de cacahuètes grillées à sec par personne

1,5 l  d'eau

Dans une marmite, avec l'huile, faire revenir quelques minutes l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées, le potimarron et la pomme de terre coupés en cubes.

Verser l'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.

A ébullition, ajouter le sel  et le cumin.

Laisser cuire une trentaine de minutes.

A la fin de la cuisson, verser le lait de coco. Bien remuer.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir à l'assiette le velouté bien chaud parsemé de cacahuètes.

 

 

VELOUTE DE POTIMARRON AU LAIT DE COCO

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RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON

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RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON

1 petit chou vert

1 cuillère à soupe rase de graisse de canard

1 oignon

3 carottes

1 blanc de poireau

1 pomme de terre

2 gousses d'ail

Herbes de Provence

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

quelques tranches de pain grillé

fromage râpé

Retirer les premières feuilles du chou. Laver les autres feuilles, les blanchir 5 minutes dans une marmite d'eau bouillante. Égoutter, rincer et couper les feuilles.

Éplucher et laver les autres légumes. Émincer l'oignon et l'ail,  couper les carottes, le poireau et la pomme de terre en petits morceaux.

Dans la marmite, faire revenir ces légumes avec la graisse de canard.

Ajouter les feuilles de chou. Mouiller avec deux litres d'eau

A ébullition, ajouter les cubes de bouillon de volaille, saler et baisser le feu.

Laisser cuire une demi heure environ.

Avant de déguster :

Remplir les bols de soupe, couvrir avec des tranches de pain grillé, saupoudrer de fromage râpé et mettre à gratiner quelques minutes dans le four préalablement préchauffé.

 

 

 

 

 

RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON
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VELOUTE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO ET AU CURCUMA

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VELOUTE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO ET AU CURCUMA

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon rouge

500 g de carottes

1 pomme de terre

1 l d'eau

1 pincée de curcuma

200 ml de lait de coco

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

sel

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Éplucher, laver, couper en petits morceaux les carottes et la pomme de terre

Dans une marmite, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Verser l'eau et le cube de bouillon de volaille. Saupoudrer de curcuma et saler légèrement.

A partir de l'ébullition, diminuer le feu et laisser cuire une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson des légumes en plantant la lame d'un couteau.

Verser le lait de coco et laisser cuire quelques minutes.

Mixer le tout à l'aide d'un blender.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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VELOUTE D'ÉPINARDS AUX LARDONS ET ROQUEFORT

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VELOUTE D'ÉPINARDS AUX LARDONS ET ROQUEFORT

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

200 g de pommes de terre (épluchées et coupées en petits cubes)

400 g d'épinards frais 

1 l d'eau

1 cube de bouillon de volaille

100 g de lardons natures

quelques cubes de roquefort

Dans une marmite, avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les cubes de pommes de terre.

Retirer la nervure centrale des feuilles d'épinards et bien les laver.

Les mettre dans la marmite et les laisser tomber quelques minutes en remuant.

Verser l'eau additionnée du cube de bouillon de volaille.

Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir, laisser cuire une demi heure environ.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sèche.

Mixer le potage à l'aide d'un blendeur.

Servir à l'assiette agrémenté de lardons grillés et de cubes de roquefort.

 

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