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8 articles avec cereales

SALADE FRAÎCHEUR AUX TENDRES PERLES TIPIAK

Publié le par maite-infos

SALADE FRAÎCHEUR AUX TENDRES PERLES TIPIAK

Recette facile et rapide idéale pour un pique-nique.

1 sachet de tendres perles "Tipiak"

1 concombre

2 tomates

2 oignons blancs

1 petite boîte de thon au naturel

1 petite boîte de maïs

des oeufs

des olives noires

vinaigrette

Pour la cuisson des perles, suivre les instructions sur le paquet. J'ai laissé cuire 6 minutes pour un résultat plus fondant.

Verser les perles cuites dans un saladier, les égrainer et les réserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture :

Eplucher le concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère à café. Tailler des petits cubes. 

Eplucher les tomates. Les couper en petits cubes également.

Eplucher les oignons blancs et les émincer finement.

Cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Les rafraîchir, les écaler et les couper.

Regrouper l'ensemble des légumes ainsi que les tendres perles dans un saladier. Ajouter le thon et le maïs égouttés. Bien mélanger.

Assaisonner. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Décorer avec les oeufs et les olives noires.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

SALADE FRAÎCHEUR AUX TENDRES PERLES TIPIAK

Salade prête pour le premier pique-nique de l'année en famille.

 

SALADE FRAÎCHEUR AUX TENDRES PERLES TIPIAK

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GNOCCHI DE SEMOULE

Publié le par maite-infos

GNOCCHI DE SEMOULE

1 l de lait

150 g de semoule

2 jaunes d'oeufs

90 g de parmesan râpé

20 g de beurre coupé en petits morceaux

muscade en poudre

sel

Dans une casserole, faire bouillr le lait avec le sel et la muscade.

A ebullition, verser la semoule en pluie, tout en remuant sans cesse, pour éviter les grumeaux, pendant cinq ou 6 minutes.

Retirer la casserole du feu. Ajouter la moitié du parmesan et le beurre. Bien mélanger.

Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter les deux jaunes d'oeufs.

Sur une plaque étaler la semoule. Bien la lisser avec une cuillère en bois. Saupoudrer avec le reste de parmesan. Réserver au frais.

Quelques minutes avant de servir, préchauffer le four à 180°C.

Enfourner le plat pour chauffer et gratiner.

Au dernier moment, à l'aide d'un verre, découper des ronds de semoule dans cette pâte.

Puis dresser sur assiette avec l'accompagnement de votre choix.

 

 

GNOCCHI DE SEMOULE
GNOCCHI DE SEMOULE
GNOCCHI DE SEMOULE
GNOCCHI DE SEMOULE

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SALADE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

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Manger des lentilles le premier jour de l'année serait un gage de prospérité. Cette tradition originaire d'Italie m'avait été apprise par mon amie Michelle R. il y a "plus de vingt ans"..... Michelle va sûrement sourire en lisant ces quelques lignes.

Ce matin, Laurent Mariotte (émission "Petits plats en équilibre sur la 1) a préparé une salade de lentilles au foie gras qui m'a de suite séduite. Aussitôt vue, aussitôt faite, puisque quelques tranches de foie gras, rescapées du réveillon, attendaient d'être dégustées dans le réfrigérateur.

Pour deux personnes, j'ai utilisé :

120 g de lentilles

herbes de Provence

1 échalotte

du persil

vinaigrette

fleur de sel

2 tranches de foie gras mi-cuit

Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec 6 fois leur volume d'eau froide. A ébullition, cuire à couvert 15 à 20 mn.

Après cuisson, les rincer sous l'eau froide, bien les égoutter.

Les mettre dans un saladier, ajouter la vinaigrette, l'échalotte et le persil hâché. Réserver au frais.

Au moment de les déguster, rectifier l'assaisonnement. Parsemer de fleur de sel.

Les présenter surmontées d'une tranche de foie gras.

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SPAGHETTI A LA TAPENADE

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Cette recette m'a été inspirée par Geoffrey, l'un des sept petits-enfants de Jean, qui tout comme Laurent et Kyllian (mes petits-fils) aiment la tapenade.

Pour 2 personnes :

120 g de spagettis

1 courgette coupée en petits dés

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de tapenade (maison), ouvrir le lien ci-après :  TAPENADE

gruyère râpé

gros sel

fleur de sel

 

Faire bouillir de l'eau dans une marmite, ne saler l'eau avec le gros sel qu'après l'ébullition.

Verser les spaghettis et les cuire selon votre goût (al dente pour certains, plus cuits pour d'autres).

Dans une poêle, faire revenir les dés de courgettes avec la cuillère d'huile.

Egoutter les spaghettis, les présenter sur assiette avec les dés de courgettes, la tapenade et le gruyère râpé. Mélanger le tout.

Saupoudrer légèrement de fleur de sel.

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RISOTTO AUTOMNAL

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Pour 5 personnes :

350 g de potimarron (lavé, épluché, coupé en petits cubes)

1 l de bouillon de volaille (1l d'eau et 2 cubes maggi)

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

10 cl de vin blanc sec

150 g de riz arborio

2 cuillère à soupe de crème fraîche

30 g de parmesan

sel - poivre

Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement ciselé avec 1 cuillère d'huile d'olive quelques minutes.

Ajouter les cubes de potimarron, bien remuer et laisser cuire quelques minutes.

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Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer le beurre et la dernière cuillère d'huile. Ajouter le riz, mélanger pour bien enrober les grains de matière grasse.

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Mouiller avec le vin. Porter à ébullition, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajouter le mélange oignon/potimarron. Bien mélanger.

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Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu'à sa totale absorption. Répéter jusqu'à ce que le riz soit al dente.

Incorporer la crème fraîche et le parmesan. Saler, poivrer.

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Retirer du feu. Couvrir la casserole et attendre deux minutes avant de servir.

Le secret d'un bon risotto réside dans le choix du riz et la patience (le riz doit être constamment remué).
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POLENTA CRÉMEUSE AU PARMESAN

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(je l'ai présentée cerclée et rehaussée d'une compotée d'aubergines/tomates, voir le lien ci-après :  AUBERGINES A LA TOMATE




1 litre 1/4 d'eau

1 cube de maggi de volaille

herbes de Provence

250 g de polenta

30 g de parmesan

1 cuillère d'huile d'olive

10 cl de crème fraîche

sel

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau additionnée du cube de maggi.

Versez en pluie la semoule de maïs (polenta) tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

laissez cuire à feu doux 5 minutes jusqu'à ce que la polenta se détache des parois en remuant constamment.

Ajouter la cuillère d'huile, le parmesan et la crème fraîche.

Servir chaud.

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SALADE DE PENNES/RATATOUILLE ET FETA

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Pour 2 personnes :

130 g de pennes

un reste de ratatouille (voir lien suivant :  LA RATATOUILLE)

quelques cubes de féta

2 cuillères d'huile d'olive

basilic

sel

 

Cuire les pennes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pour le temps de cuisson suivre les instructions du paquet. Goûter les pâtes et poursuivre le temps de cuisson "à votre goût". Personnellement je n'aime pas la cuisson "al dente". 

Rafraîchir les pâtes et les égoutter. Les mettre dans un saladier, verser deux cuillères d'huile d'olive et remuer.

Ajouter le reste de ratatouille, des cubes de fromage féta et du basilic.

Mettre au frais.


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POLENTA AU GRATIN

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50 cl de lait

100 g de semoule de maïs fine

1 cuil. d'huile d'olive

60 g de mascarpone

parmesan ou gruyère râpé

sel - poivre

Faire bouillir le lait.

Verser la semoule, ajouter l'huile, le sel et le poivre. Cuire 5 min.

Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
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Mettre la polenta dans un plat. Recouvrir de fromage râpé.

Faire gratiner sous le gril du four et servir aussitôt accompagnée d'une viande en sauce.

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