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21 articles avec muffins

MUFFINS AU CHORIZO ET AUX OLIVES

Publié le par maite-infos




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De très bons muffins pour accompagner l'apéritif ou bien en entrée avec une salade verte.

Pour 12 muffins :

250 g de farine 

1 sachet de levure

4 oeufs

10 cl d'huile d'olive

2,5 cl de vin blanc sec

100 g de gruyère râpé

50 g d'olives noires

50 g d'olives vertes

100 g de chorizo (doux pour moi)

poivre

piment d'Espelette

Couper le chorizo, les olives en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).

Dans un saladier tamiser la farine et la levure.

Ajouter les oeufs, l'huile et le vin blanc.

Mélanger puis incorporer le gruyère râpé, les olives et le chorizo.

P1090257 (Copier)

Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Beurrer les moules à muffins. Verser la préparation aux 3/4.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes.


P1090258 (Copier)

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MUFFINS DECORES EN PATE A SUCRE

Publié le par maite-infos


P1070318 (Copier)
Pour 18 muffins

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

100 g de beurre fondu

150 g de philadelphia milka

250 g de farine

2 sachets de levure chimique

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec les sucres jusqu'au blanchiment.

Ajouter le beurre fondu, bien remuer.

Ajouter le philadelphia, bien mélanger.

Terminer par la farine et la levure.

Remplir des moules à muffins au 3/4.

Enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, mettre à refroidir les muffins sur une grille.

Pour la déco, j'ai utilisé de la pâte à sucre blanche ainsi que de la rouge et verte déjà colorées.

J'aurais aimé être une artiste pour vous présenter une déco beaucoup plus jolie mais malheureusement ce n'est pas le cas, aussi je vais m'entraîner pour essayer de mieux faire....

 

 

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MUFFINS AUX FIGUES FRAICHES ET AUX CRANBERRIES

Publié le par maite-infos

P1060901 (Copier)

"En cuisine :

Le goût sucré, acidulé, légèrement âpre et astringent des cranberries en fait un ingrédient à la fois très utilisé dans les desserts, mais également dans la cuisine sucrée-salée (comme un certain nombre de fruits acides). Le jus qu'on tire de cette baie et qu'on trouve désormais facilement dans nos grandes surfaces est également utilisé dans la composition de nombreux cocktails, parmi lesquels, le célèbre Cosmopolitan."

Pour 12 muffins :

170 g de farine

2 oeufs

100 g de sucre

125 g de beurre mou

4 figues fraîches

80 g de cranberries séchées

8 g de levure

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, blanchir les oeufs entiers et le sucre.

Ajouter le beurre ramolli, la farine et la levure.

Ne pas trop mélanger.

Incorporer les figues coupées en petits morceaux ainsi que les cranberries.

Remplir des moules à muffins et enfourner durant 25 à 30 minutes.
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MUFFINS AU CHEVRE, AUX NOIX ET AUX RAISINS

Publié le par maite-infos


P1060872 (Copier)
Pour le plaisir une recette adaptée d'après le livre "Les cakes de Sophie".

Pour 12 muffins

3 oeufs

150 g de farine

1/3 de sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

12,5 cl de lait

200 g de chèvre en bûche

50 g de noix

50 g de raisins secs

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°.

Découper le chèvre en morceaux, concasser les noix et mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède.

Dans un saladier, fouetter la farine, la levure, le sel, le poivre et les oeufs.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajouter le chèvre, les noix et les raisins égouttés et farinés.

Mélanger le tout.

Verser dans 12 moules à muffins en silicone (de préférence) et mettre au four pendant 25 minutes.

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MUFFINS AUX TOMATES, A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC

Publié le par maite-infos

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Encore une recette inspirée du livre "Les cakes de Sophie". Un mariage de saveurs des plus délicieux pour profiter des tomates jusqu'à la fin de l'été.

Pour 12 ou 18 muffins

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait

100 g de gruyère râpé

200 g de mozzarella

2 belles tomates

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

8 feuilles de basilic

2 pincées de sel

2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Plonger les tomates 3 secondes dans une casserole d'eau boullante. Les éplucher, les épépiner.

Couper les tomates en petits dés et les mettre dans une poêle avec 1 cuil. d'huile d'olive, le sel et le poivre. Les assécher et les laisser refroidir.

P1060346 (Copier)

Pendant ce temps, couper la mozzzarella en morceaux, la mélanger avec les tomates et le basilic ciselé.
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Dans un saladier, fouetter la farine avec les oeufs et la levure.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajouter le gruyère et remuer. Incorporer le mélange mozzarella à la pâte et mélanger.

Verser le tout dans les moules à muffins et mettre au four durant 25 minutes.
P1060348 (Copier)

BON APPETIT!

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MUFFINS AUX POIVRONS, A LA FETA ET AUX OLIVES NOIRES

Publié le par maite-infos



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Voici une recette aux couleurs et aux saveurs de l'ETE que je vous recommande pour un apéritif en famille et entre amis.

Un grand merci à Sophie Dudemaine pour son livre "Les cakes de Sophie" dont je m'inspire très souvent.

Ingrédients :

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait

100 g de gruyère râpé

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

150 g de feta

50 g d'olives noires

1 pincée de sel

2 pincées de poivre

Griller les poivrons au four, les éplucher, les épépiner et les couper en petits morceaux.

Mettre une cuillère d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les poivrons, saler et mijoter doucement pendant 45 minutes. Laisser refroidir.
P1060799 (Copier)

Couper la feta en dés et les olives en deux.

Dans un saladier, fouetter la farine, la levure, le poivre et les oeufs.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

Ajouter ensuite le mélange poivrons-feta-olives à la pâte. Remuer.
P1060801 (Copier)

Verser cette préparation dans des moules à muffins.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

(Je choisis de remplir à moitié 18 moules, vous pouvez bien sûr n'en remplir que 12 si vous désirez qu'ils soient plus gros).

 

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MUFFINS AUX PRUNEAUX ET AUX LARDONS

Publié le par maite-infos


P1060355 (Copier)


Cette recette est inspirée du livre "Les cakes de Sophie".

3 oeufs

150 g de farine avec levure incorporée

10 cl d'huile de tournesol

12,5 cl de lait

100 g de gruyère râpé

200 g de lardons natures

100 g de pruneaux dénoyautés

sel - poivre

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, le sel et le poivre.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajouter le gruyère râpé. Bien mélanger.

Faire rissoler les lardons, sans matière grasse dans une poêle. Les éponger sur du papier absorbant.

Couper les pruneaux en morceaux et les mélanger aux lardons.

Verser le tout dans des moules à muffins et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. 

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MINI-MOELLEUX AUX FRUITS ROUGES

Publié le par maite-infos


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Pour 18 moelleux

250g de farine avec poudre levante

85 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

25 cl de lait

3 oeufs

75 g de beurre fondu

200g de fruits rouges surgelés

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le sel.

Ajouter les oeufs battus, le lait et le beurre fondu.
P1060502 (Copier)

Ajouter les fruits surgelés. Bien mélanger.

P1060503 (Copier)

Enfourner dans des moules à muffins pendant 25 minutes.

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MUFFINS AUX CARAMBARS

Publié le par maite-infos

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J'ai été agréablement surprise par le moelleux de ces muffins.

Pour 18 muffins

20 carambars au caramel

150g de beurre

150 g de farine avec la levure incorporée

100 g de sucre

3 oeufs

10 cl de lait

Faire fondre les carambars dans une casserole, à feu doux, avec le lait et le beurre.

P1060509 (Copier) Remuer pour obtenir une crème lisse et laisser refroidir.

P1060510 (Copier)

Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs jusqu'au blanchiment.

Ajouter la farine. Bien remuer et ajouter la crème au caramel.

Remplir les moules à muffins et mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

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MUFFINS A LA FLEUR D'ORANGER ET AU NUTELLA

Publié le par maite-infos

P1060137 (Copier)

Les enfants vont bientôt sortir de l'école... c'est l'heure du goûter.

Voici une recette de muffins facile, rapide à condition d'avoir pensé à mettre des petite boules de nutella à congeler la veille.

Pour 12 muffins :

2 oeufs

100 g de sucre semoule

100 g de beurre fondu

10 cl de lait

1 yaourt nature (125 g)

200 g de farine

50 g de maïzéna

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

12 petites boules de nutella congelées

 

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre, le sel, jusqu'au blanchiment de l'ensemble.

Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

Ajouter le lait, le yaourt, la farine, la maïzéna, la levure, l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.

Remplir les moules à muffins en silicone de préférence aux 3/4 et déposer les boules de nutella congelées en prenant soin de les fariner.

P1060135 (Copier)

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

P1060136 (Copier)

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