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CREME CARAMELITA

Publié le par maite-infos


Crème

3/4 de litre de lait

200 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

4 oeufs

20 g de maïzena

 

Caramel

15 morceaux de sucre

1 cuil. à soupe d'eau

quelques gouttes de jus de citron

 

Faire bouillir le lait avec 150 g de sucre en poudre et les 2 sachets de sucre vanillé.
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Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Dans une casserole, délayer les jaunes et la maizena. Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant. Mettre sur le feu en remuant toujours. Retirer du feu dès la première ébullition.

Répartir la crème dans des verrines.
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Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter peu à peu le reste de sucre (50 g). Poser une cuillerée de blancs d'oeuf en dôme sur la crème encore chaude sans mélanger.
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Faire fondre les morceaux de sucre et l'eau en caramel clair. Ajouter quelques gouttes de citron. Verser en filet sur les blancs.
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Couvrir les verrines avec un film alimentaire et les mettre à refroidir dans le réfrigérateur.

Servir bien frais.

J'ai réalisé cette crème hier soir pour la famille et les amis, tout le monde l'a aimée (grands et petits).

 

 

Publié dans Pâtisserie

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SOUFFLE AU FROMAGE

Publié le par maite-infos

1/2 l de lait

4 cuil. à soupe de farine

80 g de beurre

6 oeufs

200 g de gruyère râpé

sel - poivre

Muscade

Faire une béchamel avec 80 g de beurre, 4 cuil. à soupe de farine et un demi-litre de lait.
Remuer cette sauce jusqu'à l'ébullition. Saler très peu à cause du fromage, poivrer, ajouter un soupçon de muscade en poudre et donner quelques bouillons en remuant.
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Sortir alors du feu et mêler à la sauce 6 jaunes d'oeufs.
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Monter les blancs d'oeuf en neige. Ajouter une cuillerée de blanc d'oeuf à la préparation, remuer.
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Continuer en alternant le fromage râpé et les blancs d'oeufs en prenant soin de soulever la préparation (pour ne pas casser les blancs).

Verser la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré et tapissé de fromage râpé.
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Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 min.
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Maël et Geoffrey (15 et 13 ans), petits enfants de Jean, se sont régalés.

Publié dans Entrée

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BEIGNETS DE CREVETTES A MA FACON

Publié le par maite-infos

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Pour 4 personnes

12 grosses crevettes crues

3 oeufs

1 pincée de sel

poivre

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

15 cl d'eau

Pour la marinade

1 jus de citron

huile d'olive

 

Préparation :

 

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter les oeufs avec le sel, le poivre, la levure et l'eau. Bien remuer afin d'obtenir une pâte fluide et assez épaisse. Laisser reposer la pâte 30 min. minimum.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Retirer la veine noire le long du dos des crevettes.


Mettre à mariner les crevettes dans une assiette avec le jus de citron et l'huile d'olive.



Filmer l'assiette et la ranger dans le réfrigérateur 30 min. Remuer de temps en temps.

Passé ce temps, mélanger de nouveau la pâte à beignets et tremper les crevettes.

Mettre à chauffer de l'huile dans une marmite. Vérifier la bonne température en y versant un petit peu de pâte qui doit remonter à la surface.

Lorsque l'huile est à la bonne température, plonger les crevettes dans la friture par petite quantité pour que la température de l'huile reste constante.


Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés, les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

La cuisson est très rapide, je les ai faits cuire au moment de les servir.




Ma soeur, mon beau frère et mon neveu Thomas se sont régalés et nous aussi.

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UNE MAGNIFIQUE CRECHE

Publié le par maite-infos


Cet après-midi nous avons fait une très belle rencontre.

Nous sommes allés chez Juliette et Jacques. Un couple extraordinaire de passionnés...passionnés par les santons et tout ce qui touche à la vie d'autrefois dans notre belle Provence.

Je vous invite à cliquer sur le lien ci-dessous. Tout comme nous vous pourrez apprécier leur beau travail, leur souci du détail.

Un grand merci Juliette et Jacques pour votre chaleureux accueil, merci de nous avoir ouvert votre maison et accordé votre temps pour nous faire voyager dans le monde merveilleux de l'enfance.

En téléphonant au n° 05 61 85 06 42 vous pourrez prendre R.V. pour admirer cette belle réalisation.

http://www.youtube.com/watch?v=v2iozA6dEU8&feature=youtu.be

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Trente ans de passion récompensés par l'émerveillement des petits et des grands.

Publié dans Infos

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SUITE SPECTACLE CHANTS ET DANSE A FRONTON

Publié le par maite-infos

Pour faire suite au spectacle chants et danses de dimanche à Fronton, voici un premier lien sur lesquel je vous invite à cliquer pour avoir un aperçu de l'après-midi récréative à laquelle nous avons eu le plaisir d'assister :

http://www.youtube.com/watch?v=rGtK5jOpuVI&feature=youtu.be

Les choristes se sont dispersés au milieu du public. Ce fut un très grand moment d'émotion et de partage.

Voici un deuxième lien, vous pourrez admirer Corinne et Melchior

http://www.youtube.com/watch?v=vhnicdlcmBY

Pour terminer cliquez sur cette troisième vidéo, il s'agit d'un numéro de claquettes.

http://www.youtube.com/watch?v=nE6G1nDEHLc&feature=youtu.be

Pour le plaisir une quatrième vidéo :

 

http://www.youtube.com/watch?v=vauks7pe1jg&feature=youtu.be



Je suis sûre que, tout comme moi, vous allez passer un très agréable moment.

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Publié dans Infos

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BEIGNETS DE CREVETTES

Publié le par maite-infos


Je ne pensais pas mettre "cette recette " mais en discutant avec quelques personnes je me suis rendue compte que certaines ne la connaissaient pas.

Mode de préparation :
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Chauffer à 160° une quantité suffisante d'huile végétale dans une marmitte.

Mettre les beignets de crevettes dans la marmite par petite quantité.
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Les retirer rapidement de l'huile dès qu'ils sont bien gonflés et remontent à la surface.
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Disposer les beignets sur du papier absorbant.
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Servir à l'apéritif pour le plaisir des petits et des grands.

 

Publié dans Amuse-bouches

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FONDUE DE FENOUIL CITRONNEE

Publié le par maite-infos


Pour 2 personnes

1 bulbe de fenouil

1 cuil. à café de zeste finement râpé de citron non traité (de notre citronnier)
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1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 jus de citron

1 petite branche de romarin

 sel - poivre

Parer le bulbe et le couper en quatre dans le sens de la hauteur.

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Emincer ensuite les quartiers en fines lamelles.
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Plonger le zeste de citron pendant 1 minute dans de l'eau bouillante puis l'égoutter. Renouveler deux fois l'opération et le réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le fenouil, remuer, saler, poivrer. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment.

Lorsque le fenouil est tendre, ajouter le zeste, le jus de citron, le romarin. Bien mélanger et continuer la cuisson à feux doux pendant encore 5 ou 10 minutes.
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Servir en accompagnement d'un poisson poêlé ou rôti.
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L'ATOUT SANTE :

"Depuis l'antiquité, on attribue au fenouil de multiples propriétés médicinales. Il possède des vertus apéritives et facilite la digestion en limitant la fermentation intestinale. Il est diurétique car riche en potassium; il améliore et régule le transit intestinal par sa teneur en fibres. Il est reconnu pour calmer les rhumatismes. On le dit aussi bon pour calmer la toux."

 

Publié dans Légumes

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C'EST UN JARDIN EXTRAORDINAIRE...

Publié le par maite-infos


Un grand merci à M. & J. de nous avoir ouvert "les portes de leur jardin".

http://www.youtube.com/watch?v=n7U0ZlwfCYk

Il y règne un sentiment de paix et de bien-être. C'est un jardin d'Eden où l'on aimerait se perdre.....

Je vous remercie à tous les deux de m'avoir autorisée à le filmer et le photographier.

Ce fut un grand moment de bonheur.


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Publié dans Visites de sites

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MA PETITE MAMAN

Publié le par maite-infos


Aujourd'hui, les ainés étaient à l'honneur à Fronton.

Maman est résidente au Foyer logement.

Trop fatiguée pour se déplacer et assister au repas offert par la municipalité, elle a reçu un magnifique coffret garni.
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Maman se joint à moi pour remercier :

- Mme Hélène Champagnac, Maire de Fronton

- Le Conseil Municipal

- Les Membres du Centre Communal d'Action Sociale

et pour leur souhaiter de très bonnes fêtes de fin d'année.

Publié dans évènements familiaux

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - UN ENFANT DU PAYS

Publié le par maite-infos


AUBERGE DE BEAUZELLE - 32, rue de la République - 31700 BEAUZELLE (Tél/Fax 05 61 42 73 13)


Depuis plusieurs années, je savais que Cédric BAURE, fils de ma copine d'enfance Evelyne BOURES, tenait un restaurant à Beauzelle. Je n'avais jamais eu l'occasion de m'y rendre. J'y suis allée aujourd'hui.

J'ai trouvé la façade de l'établissement très jolie, exactement comme je l'imaginais.

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Nous avons été chaleureusement accueillis dans une ambiance conviviale et un esprit familial.
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Cédric  et son épouse Rachel dirigent cet établissement depuis Septembre 2005.

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Ce restaurant a comme spécialités les grillades au feu de bois de viandes et de poissons.

Ouvert du lundi au dimanche midi ainsi que les jeudi, vendredi et samedi soir.

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 Nous avons opté pour la formule complète à 13 € 50 (entrée + plat + dessert + café + 1/4 de vin). Nous nous sommes régalés.

Lors de notre prochaine visite, nous testerons le menu gastronomique.

A bientôt RACHEL & CEDRIC et encore merci pour votre accueil.

 

 

 

 

Publié dans Infos

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