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TARTE AUX POMMES (RECETTE DE NICOLE)

Publié le par maite-infos

Voici une recette donnée par Nicole qui pourra intéresser, en particulier, les personnes allergiques au GLUTEN.
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(Nous avons dégusté cette tarte lors de notre pique nique chez Monique.)

Ingrédients:

5 morceaux de sucre roux

5 cuil. à soupe d'eau

150 g de beurre

250 g de FARINE DE RIZ COMPLET

compote de pommes, pêches, ou abricots

Pommes

SUCRE COMPLET (RAPADURA)

Faire fondre dans une casserole, le sucre roux, l'eau et le beurre.

Eteindre le feu.

Mettre, d'un seul coup, les 250 g de farine de riz complet.

Etaler la pâte dans le moule à tarte à la main.

Garnir la pâte avec de la compote.

Poser dessus des petits dès de pommes.

Saupoudrer de sucre complet (rapadura).

Mettre dans le four FROID, pendant 35 mn à 210°.

BON APPETIT.

MERCI NICOLE POUR CETTE DELICIEUSE RECETTE.

Publié dans Pâtisserie

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MINI TARTELETTES AUX POMMES ET AUX SPECULOOS

Publié le par maite-infos


Cet après-midi, petit atelier pâtisserie avec mon petit-fils Laurent.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

quelques biscuits spéculoos

1 grosse pomme

crème fraîche

sucre en poudre

confiture d'abricots

 

Mixer les biscuits, incorporer un peu de crème fraiche.

Eplucher la pomme et la détailler en morceaux très fins.

Dérouler la pâte feuilletée. Découper avec un emporte pièce (ou un verre) des cercles.
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Déposer une cuillerée de crème aux spéculoos. Recouvrir de morceaux de pomme. Sucrer.
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Mettre au four préchauffé à 180° pendant  20 mn.

Déposer une fine couche de confiture d'abricots avec un pinceau sur les bords de la pâte pour la faire briller. Mettre un peu de confiture également sur les pommes.
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Avec le reste de pâte, Laurent s'est appliqué à faire une mini croustade aux pommes à son Papa pour son anniversaire.


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 Elle a été faite avec Amour, je suis sûre que mon fils n'aura jamais mangé une croustade aussi bonne.....

Publié dans Pâtisserie

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ANNIVERSAIRE DE MON FILS

Publié le par maite-infos

Aujourd'hui 28 Août 2011, nous fêtons les 37 ans de Marc.

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J'ai le grand bonheur de le recevoir à la maison avec Angélique et mes deux petits enfants Laurent et Kyllian.


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Pierrette est aussi avec nous.

Quant à maman, elle est trop fatiguée et préfère rester dans son appartement au foyer logement.

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Nous sommes allés lui rendre une petite visite ce soir avec quelques crêpes que j'avais mises de côté à son intention.


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Nous avons passé une très belle journée.
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BON ANNIVERSAIRE MON FILS, TA MAMAN QUI T'AIME.

 

 

Publié dans évènements familiaux

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AIGUILLETTES DE CANARD AUX ABRICOTS

Publié le par maite-infos


Aujourd'hui Fanny, la fille de Jean,  a 40 ans. Il y a 20 ans que je la connais. Autrement dit,  j'avais son âge aujourd'hui.
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Le jour de mon anniversaire elle était venue me voir sur les lieux de mon travail avec un bouquet de roses rouges magnifiques.  J'ai été très touchée de son attention et j'ai tenu à lui faire le même plaisir ce soir.

Pour le repas, j'ai préparé, pour la première fois, des aiguillettes de canard aux abricots.

C'est une recette facile, rapide, légère et franchement très bonne.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g d'aiguillettes de canard

1/2 sachet de soupe à l'oignon déshydratée (environ 20 g)

1 boîte d'abricots au sirop (475 g égouttés)

sel - poivre

 

Faire revenir les aiguillettes de canard. Saler, poivrer.

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Une fois dorées, les retirer de la poêle.

Dans cette même poêle, ajouter 20 g de soupe à l'oignon déshydratée ainsi que le jus des abricots. Laisser réduire pendant quelques minutes.

Ajouter les oreillons d'abricots ainsi que les aiguillettes.

Laisser mijoter à feu doux quelques instants.
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SERVIR CHAUD ET DEGUSTER.

 

Publié dans Viande

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TARTE AUX PRUNES ROUGES

Publié le par maite-infos


Profitons des fruits de saison. Pour ma part, j'ai la chance d'avoir mes amis Maïté et Jacques. Ils  ont un grand verger. Ils nous font profiter de leur importante récolte.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée du commerce (pur beurre)

des prunes rouges

de la poudre d'amandes

des amandes effilées grillées

de la confiture d'abricots

du rhum

 

Préchauffer le four à 180°.

Précuire les prunes coupées en deux et dénoyautées dans le four durant 15 minutes.

Dérouler la pâte dans le moule avec le papier cuisson. La piquer avec une fourchette. Recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson et poser un autre moule dessus . Cuire environ 10 mn.

Sortir les plats du four. Poser sur la pâte de la poudre d'amande. Recouvrir des moitiés de prunes.

Remettre au four pour finir la cuisson environ 20 minutes.

A la sortie du four, parsemer d'amandes effilées grillées.

Faire chauffer une cuillère  à soupe de confiture d'abricots avec une cuillerée de rhum. Napper les bord de la tarte ainsi que les fruits.

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BON APPETIT.

 

 

Publié dans Pâtisserie

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CAKE A LA BOHEMIENNE

Publié le par maite-infos


Pour la garden party, une amie de Monique a préparé un cake délicieux et "diététique" dont je vous donne ci-dessous la recette :

 

Ingrédients :

1  carotte

1 poivron rouge

1/2 poivron vert

6 courgettes

5 c.à.c. d'huile d'olive

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 pincée de noix muscade

1/2 citron

1 yaourt nature 0%

50 de de fromage de brebis râpé

sel - poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher la carotte, éliminer les pédoncules et graines de poivrons, laver les courgettes.

Découper tous les légumes en petits dés.

Les faire cuire 15 mn dans une poêle antiadhésive avec un cuillère à café d'huile d'olive.

Mélanger la farine et la levure.  Fouetter les oeufs avec le sel et le poivre. Ajouter 1 pincée de muscade et le le zeste du citron. 

Incorporer le yaourt et 4 cuillerées à café d'huile, puis le mélange farine/levure, le fromage râpé et enfin les légumes.

Faire cuire dans un moule antiadhésif 45 mn.

le manger chaud ou froid.
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CE CAKE EST ABSOLUMENT DELICIEUX.....................

 

 

Publié dans Cake

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TARTE AUX MYRTILLES

Publié le par maite-infos


Toujours en vacances en Auvergne, nous avons cueilli des myrtilles.

Ingrédients pour réaliser la tarte

1 rouleau de pâte feuilletée

poudre d'amande

sucre en poudre

2 cuil. à soupe de cognac

3 cuil. à soupe de confiture d'abricots

myrtilles (de la montagne)

Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée avec son papier cuisson.

Piquer la pâte. La recouvrir de poudre d'amande. Parsemer les fruits lavés et égoutés.

Sucrer (à cause de l'acidité)

Faire cuire 20 mn.

A la sortie du four, faire chauffer l'alcool et la confiture et napper la tarte.

 

Succés assuré.

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Publié dans Pâtisserie

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TARTE AUX FRAMBOISES

Publié le par maite-infos


Durant notre escapade en Auvergne et lors de nos balades, nous avons eu le plaisir de cueillir des framboises sauvages.

D'ou l'idée de préparer une bonne tarte.

Nous sommes en vacances chez Louis (89 ans). Marie et moi fouillons dans les placards..... pas de moule à tarte, pas de farine. Pas de beurre dans le frigo.

Nous décidons donc d'aller au village le plus proche (15 km) pour acheter un moule à tarte, deux rouleaux de pâte feuilletée

(le deuxième servira le lendemain pour réaliser la tarte aux myrtilles), de la poudre d'amandes et quelques bricoles.

Voici les ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée (du commerce)

des framboises (de la montagne auvergnate)

de la poudre d'amande

du sucre en poudre

2 cuil. à soupe de cognac (hors d'âge) de Louis

3 cuil. à soupe de confiture d'abricots maison

 

Etaler la pâte feuilletée dans le moule avec son papier cuisson. Piquer la pâte. Faire cuire à blanc pendant 15 mn.

A la sortie du four, laisser refroidir la pâte.

Recouvir la pâte de poudre d'amande. Tapisser toute la surface avec les framboises.

Sucrer les fruits (ils sont un peu acides).

Faire chauffer dans une casserole l'alcool et la confiture. Napper les bords de la pâte et les fruits avec cette préparation.
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Bon appêtit.....

 

 

Publié dans Pâtisserie

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MOUSSAKA SANS BECHAMEL FACON FRANCETTE

Publié le par maite-infos


Mon amie Francette m'a donnée sa recette de moussaka.

Ayant tous les ingrédients je me suis empressée de la faire samedi.

J'ai préparé un grand plat sans savoir qui la mangerait.

Dimanche matin, j'invitais 6 personnes (ma soeur Gisèle, mon beau-frère, mon neveu, sa copine et bien sûr Francette et sa soeur).

Tout le monde s'est régalé, et en a repris deux fois....

Ingrédients :

4 ou 5 aubergines

6 grosses tomates

3 gros oignons

fromage râpé

sel - poivre

ail - herbes de Provence 

huile d'olive

viande de boeuf hâchée (800 g)

Laver les aubergines. (elles sont blanches et ont été cultivées par Marie et Henri.)
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Les peler (une bande sur deux). Les couper en rondelles.
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Laver les tomates. Les couper en tranches.

Eplucher les oignons. Les émincer.
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Faire revenir les uns après les autres tous les légumes dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.

Faire revenir également la viande hâchée.

Dans un grand plat, alterner une couche d'oignons, une couche d'aubergines, une couche de tomates, une couche de viande. Recouvrir de fromage râpé.

Recommencer l'opération une fois et recouvrir de fromage râpé.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant plus d'une heure.

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N'hésitez pas à préparer un grand plat. C'est très bon le lendemain.....

 

Publié dans plat unique

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CRUMBLE AUX PRUNES ROUGES

Publié le par maite-infos

Un grand merci à Maïté et Jacques pour les prunes de leur verger.

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J'ai préparé 26 ramequins.

 Ingrédients :

 

Prévoir 2 prunes par ramequins (soit 4 moitiés)

250 g de spéculoos

130 g de beurre mou coupé en morceaux

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel (que j'ai oublié d'ajouter)

 

Laver et couper les prunes en deux.

Les disposer sur un plat et les mettre au four préchauffé à 180° pendant 1/4 d'heure.

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Réduire en poudre les spéculoos.

Ajouter le beurre en morceaux ainsi que le sucre et le sel. Mélanger grossièrement.

Disposer  les prunes dans les ramequins et les recouvrir de la pâte à crumble (environ 2 cuil. à café par ramequin)

Remettre au four pendant 1/4 d'heure.

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Les consommer tièdes ou froids.

C'est la première fois que je fais ce dessert. Je viens d'en manger un à la sortie du four.... C'est très bon.

 

 

 

 

 

Publié dans Pâtisserie

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