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PREMIER SOURIRE DU PRINTEMPS (THEOPHILE GAUTIER)

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Pour vous permettre de remonter le temps et de vous retrouver sur les bancs d'école voici un poème de Théophle Gautier (1811-1872) :

PREMIER SOURIRE DU PRINTEMPS

 

Tandis qu'à leurs oeuvres perverses

les hommes courent haletants,

Mars qui rit, malgré les averses,

Prépare en secret le printemps.

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Pour les petites pâquerettes,

Sournoisement lorsque tout dort,

Il repasse des collerettes

Et cisèle des boutons d'or.

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Dans le verger et dans la vigne,

Il s'en va, furtif perruquier,

Avec une houppe de cygne,

Poudrer à frimas l'amandier.

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La nature au lit se repose ;

Lui descend au jardin désert,

Et lace les boutons de rose

Dans leur corset de velours vert.

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Tout en composant des solfèges,

Qu'aux merles il siffle à mi-voix,

Il sème aux prés les perce-neige

Et les violettes aux bois.

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Sur le cresson de la fontaine

Où le cerf boit, l'oreille au guet,

De sa main cachée il égrène

Les grelots d'argent du muguet.

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Sous l'herbe, pour que tu la cueilles,

Il met la fraise au teint vermeil,

Et te tresse un chapeau de feuilles

Pour te garantir du soleil.

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Puis, lorsque sa besogne est faite,

Et que son règne va finir,

Au seuil d'avril tournant la tête,

Il dit : "Printemps, tu peux venir !"

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VOICI UN PETIT APERCU DE NOTRE JARDIN CE MATIN, DERNIER JOUR DU MOIS DE MARS.

JE VOUS SOUHAITE A TOUS UNE TRES BELLE JOURNEE ENSOLEILLEE.

Publié dans Poêmes

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MINI-GATEAUX REMOIS AUX AMANDES

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Pour 12 mini-gâteaux :

20 g de poudre d'amandes

70 g de beurre

165 g de sucre

3 oeufs

12 biscuits roses de Reims 

1 zeste de citron

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron en pommade.

Mixer les biscuits roses de Reims afin de les réduire en poudre.

Ajouter la poudre de biscuits roses, la poudre d'amandes, le beurre légèrement fondu.

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Travailler le tout au moins 5 minutes pour obtenir une pommade et ajouter les blancs en neige fermes.

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Mélanger délicatement le tout.

Graisser et fariner des moules à muffins en silicone. Verser la pâte dans les moules.

Cuire dans un four préchauffé à 180° (therm. 6) pendant 20 minutes.

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-

Publié dans Muffins

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VELOUTE D'ENDIVES

Publié le par maite-infos

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Ingrédients pour 6 personnes

400 g d'endives

1 pomme

1 oignon

50 g d'amandes effilées

2 cubes de bouillon de légumes

1 l d'eau

20 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère d'huile d'olive

sel

Couper l'oignon et la pomme en morceaux.

Essuyer les endives. Retirer le cône dur de la base et les couper en morceaux.

Dans une marmitte, faire revenir l'oignon, la pomme, les endives, les amandes, le sucre avec l'huile pendant 5 minutes.

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Saler.

Verser l'eau, les cubes de bouillon de légumes et la crème.

Porter à ébullition et laisser cuire, sans couvrir, à feux doux, pendant 20 minutes.

Mixer le tout dans un blender.

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Rectifier l'assaisonnement si nècessaire.

L'ATOUT SANTE :

"L'endive, digeste et pauvre en calories, est un aliment de base des régimes amaigrissants. Elle possède une forte action diurétique et favorise le transit intestinal grâce à sa teneur en fibres. Elle est conseillée dans la prévention et le traitement des anémies en raison de sa teneur en vitamine B9. Elle possède des vertus apéritives."

Publié dans Soupes

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MUFFINS AUX FRUITS CONFITS

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Ingrédients pour 12 muffins :

3 oeufs

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de raisins secs

150 g de fruits confits

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de rhum

 

Préchauffer le four à 240° (them. 8).

Mettre les raisins secs dans un bol avec le rhum. Couvrir d'eau tiède et laisser macérer.

Couper les fruits confits en petits dés et les fariner.

Couper le beurre en petits morceaux, l'écraser avec une fourchette et le mélanger au sucre et au sel.

Ajouter les oeufs un par un, puis incorporer la farine et la levure.

Bien mélanger avec un batteur.

Egoutter et sécher les raisins secs en prenant soin de conserver le jus de macération, puis farinez-les.

Ajouter les raisins à la pâte avec les fruits confits.

Beurrer et fariner des moules à muffins.

Verser la pâte dans les moules.

Mettre à cuire pendant 2 minutes à 240° puis durant 20 minutes à 180° (therm. 6).

Démouler les muffins et verser une cuillère à café de jus de macération sur chaque gâteau.

-

 

 

Publié dans Muffins

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LES TRUITES DE MON FILS

Publié le par maite-infos


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Merci mon fils pour les bonnes truites que tu nous as si gentiment offertes. Nous nous sommes régalés. En fait, elles n'étaient pas bonnes....elles étaient excellentes.

Pour les deux truites :

2 échalottes hachées

20 cl de vin blanc

2 cuil. à soupe de crème fraîche

sel - poivre

Tapisser un plat allant au four avec les échalottes hachées.

Poser les truites salées intérieurement et extérieurement.

Verser le vin blanc.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Récupérer le jus de cuisson avec les échalottes. Le verser dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la crème fraiche. Remuer et chauffer.

Servir les truites nappées de sauce.

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L'atout santé :

"La truite sauvage a une chair assez maigre, mais celle que l'on consomme le plus souvent, la truite d'élevage, est semi-grasse. Les graisses de ce poisson sont composées d'acides gras poly-insaturés de la série oméga-3 ; elles régulent le cholestérol et protègent le coeur. Source de protéines, la truite fournit des vitamines du groupe B et de la vitamine D."

 

 

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PERDU SUR UNE ILE

Publié le par maite-infos


une ile

Parti faire une croisière autour du monde, un cadre dynamique fait  naufrage et échoue finalement sur une petite île perdue au milieu du Pacifique.

Il survit pendant quatre mois dans des conditions particulièrement précaires, se nourrissant exclusivement de bananes.

Un jour, toutefois, il aperçoit depuis la plage une embarcation à l'intérieur de laquelle se trouve la plus jolie fille qu'il n'ait jamais vue.

Il lui fait des signes et elle débarque sur la plage.

Notre homme lui demande alors :

- Mais d'où venez-vous ?

Et la superbe créature lui explique :

- J'habite de l'autre côté de cette île, j'ai fait naufrage moi aussi il y a maintenant trois ans...

L'homme :

Heureusement que vous aviez cette barque pour vous en tirer !

La jeune fille explique :

- Non, ce canoë, je l'ai fabriqué moi-même avec les matériaux que j'ai trouvés sur l'île.

Le cadre demande : Mais.... avec quels outils ?

La jeune femme explique :

- J'ai découvert sur l'ïle un type de pierre poreuse facile à sculpter. J'ai aussi trouvé un type d'arbre dont le bois est suffisamment souple pour être malléable... En associant ces deux matériaux, j'ai pu concevoir un outillage assez performant. Vous voulez voir ?

Les deux naufragés font alors le tour de l'île pour débarquer devant un superbe bungalow peint en rouge et bleu. L'homme en perd presque l'équilibre.

Il demande :

- Vous avez construit ça vous-même ?

Et l'hôtesse des lieux explique :

- Oui, ce n'est pas grand chose mais c'est mon petit chez moi...

En entrant dans le bungalow, l'homme est sidéré par le décor harmonieux et tous les équipements façonnés à la main.

La jeune femme lui propose alors de boire quelque chose mais voyant le verre qu'elle lui tend, l'homme refuse poliment :

- Non, vous savez le lait de noix de coco, je ne peux plus le sentir.

Et la jeune femme :

- Mais goûtez donc, c'est du gin. J'en ai quelques bouteilles en réserve...

Encore une fois, l'homme n'en revient pas...

La jeune femme :

- Vous voulez prendre une douche et vous raser ? Il y a un cabinet de toilettes et un rasoir à l'étage. Pendant ce temps, je vais enfiler une tenue plus légère pour être à l'aise.

Complètement fasciné, le jeune homme ne pose plus de questions et part se doucher.

Un peu plus tard, la jeune femme réapparaît dans un déshabillé élégant et très suggestif... Elle s'assoit sur un divan moelleux qu'elle a confectionné ele-même et invite son nouvel ami à venir s'asseoir près d'elle.

En le regardant d'un air doux, elle lui dit alors :

- Dites-moi, vous êtes seul depuis si longtemps sur cette île perdue. Je suis sûre que quelque chose pourrait vous faire un immense plaisir. Quelque chose que vous n'avez pas pu faire depuis de si longs mois et qui vous démange...

L'homme n'en croit pas ses oreilles et répond :

- Vous voulez dire... Ne me dites pas... Vous avez aussi de quoi lire mes mails ?

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Publié dans Histoires

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REBLOCHON : SON HISTOIRE

Publié le par maite-infos


Mon amie Michèle m'a recemment appris l'origine du reblochon.

REBLOCHON

J'ai trouvé cette histoire intéressante, c'est la raison pour laquelle je m'amuse à vous la raconter :

"L'histoire débute au XIIIe siècle en HAUTE-SAVOIE, dans la vallée de Thônes.

A l'époque, les propriètaires des terres, le plus souvent des moines ou des nobles, possédaient sur les paysans le droit "d'ociège".

Ce droit était perçu par les propriétaires sur l'exploitant de l'alpage. il représentait le droit d'exploitation des pâturages. 

Cette redevance, perçue une fois par an, était basée sur le nombre de pots de lait produits en un jour par le troupeau (on en déduisait la quantité de beurre, de fromage qu'ils pouvaient donner).

Le jour de la collecte, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location.

Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite.

Le lait ainsi obtenu n'était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, pour en faire un fromage.

Ainsi, le nom vient d'un terme savoyard "re-blocher" signifiant au XVIe siècle "pincer le pis de la vache une deuxième fois".

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Publié dans Histoires

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CAILLES AUX MILLE SAVEURS

Publié le par maite-infos

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Pour 6 personnes

6 belles cailles

6 oignons rouges moyens

4 gousses d'ail

1 cuil. d'huile d'olive

2 tomates

Pour la farce :

mie de pain

ail

persil

1 oeuf

sel-poivre

Pour la marinade :

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de cumin

1 cuil. à café de safran

1 cuil. à café de poivre blanc

2 cuil. à café de gingembre moulu

4 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée

sel

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La veille, préparer la farce.

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Farcir les cailles.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les cailles. Bien mélanger.

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Mettre les cailles au réfrigérateur jusqu'au lendemain (ou le matin pour le soir).

Le lendemain, faire revenir les oignons et l'ail hachés avec une cuillère d'huile d'olive dans une marmite. Cuire quelques minutes.

Ajouter les cailles. Les faire dorer de tous les côtés.

Ajouter les tomates concassées. Bien remuer.

Verser un 1/2 verre d'eau. Bien mélanger.

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Mettre le tout dans un plat et enfourner dans un four préchauffé à 180° (therm. 6) pendant 35 à 40 minutes.

BON APPETIT.

 

 

Publié dans Viande

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ROSTI

Publié le par maite-infos


Cette recette est une spécialité suisse. Cette version du rösti est zurichoise. On trouve de nombreuses variantes dans tous les cantons : avec de la crème, du gruyère, du cumin, des pommes, un oeuf...etc.
 
 
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Pour 5 personnes
900g de pommes de terre
1 oignon
4 brins de ciboulette
2 brins de persil
100 g de lardons
muscade
sel - poivre

Eplucher, laver les pommes de terre sous l'eau froide, les râper.
Peler les oignons et les hacher.
Laver et hacher les herbes.
Mettre les lardons dans une poële. Faire dorer. Rajouter l'oignon. Cuire quelques minutes.
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Ajouter les pommes de terre et la moitié des herbes. Saler, poivrer et rajouter une pincée de muscade.
Confectionner une galette. La faire dorer une dizaine de minutes de chaque côté.

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Servir le rösti parsemé de persil et de ciboulette.

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Publié dans Légumes

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS : CHATEAU

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Le 24 Juillet 2011, je vous informais que les Petites Soeurs de Marie accueillaient des familles, des groupes au château de Castelnau.

Aujourd'hui, suite au grand froid, un dégat des eaux a considérablement endommagé le lieu (plafonds, sols, plomberie, électricité sont à refaire).

Le coût total des travaux s'élève à environ  50.000 euros.

Toutes les personnes qui désirent participiter à la reconstruction des hôtelleries et de la salle Ste-Thérèse, sont priées d'adresser leur don à :

Petites Soeurs de Marie

Mère du Rédempteur

Notre Dame du Bon Accueil

2, rue du Capech

31620 CASTELNAU D'ESTRETEFONDS

Tel. 05 61 35 10 37

e.mail : psm.castelnau@wanadoo.fr

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Publié dans Infos

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