CREME D'ASPERGE
Vu le temps qu'il fait, une bonne crème d'asperge va nous réchauffer, faute de soleil pour le faire.....
J'ai relevé cette recette sur le livre "les soupes de Sophie".
Pour 6 personnes :
500 g d'asperges vertes (que j'avais congelées)
4 oignons blancs
2 cubes de bouillon de volaille (dans la recette initiale "cubes de légumes")
1 l d'eau
25 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés et les asperges. avec l'huile d'olive.
Saler légèrement et poivrer.
Verser l'eau, les cubes de volaille et la crème.
Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 20 minutes.
Mettre le tout dans un blender, mixer pendant 30 secondes.
Goûter et rectifier l'assaissonnement si nécessaire.
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