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POT AU FEU (A ma façon)

Publié le par maite-infos


1 kg de paleron ou de joue de boeuf

4 poireaux

4 carottes (coupées en 4)

4 pommes de terre (coupées en 2)

1 branche de céleri

1 oignon piqué avec deux clous de girofle

1 navet

persil, ail

herbes de Provence

La veille mettre à cuire la viande dans la cocotte minute avec 3 l d'eau bouillante. Saler, ajouter l'oignon piqué avec les deux clous de  girofle et les herbes de Provence. Retirer du feu après 1 heure de cuisson.

Mettre à refroidir.

Le lendemain, dégraisser le bouillon et remettre à bouillir.

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Ajouter les légumes (sauf les pommes de terre) en ayant pris soin d'attacher les poireaux avec une ficelle.

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Remettre à cuire dans la cocotte minute environ 30 min.

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Cuire séparément les pommes de terre car sinon elles troubleraient le bouillon (je tiens cette astuce de ma maman qui elle-même l'avait héritée de ma grand-mère paternelle).

Sur mes photos ne cherchez pas les pommes de terre car en fait, ce dimanche, j'ai cuisiné "light" sans féculents.

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Ce plat très classique, est toujours très apprécié. N'hésitez pas à voir grand, car vous n'aurez aucune difficultés à utiliser les restes. Pour ma part, le reste de viande est passé dans les lasagnes du lendemain.

Mon papa appréciait particulièrement de manger "le boeuf gros sel".

 

Publié dans Soupes

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BOUCHEES MOELLEUSES AU CHOCOLAT

Publié le par maite-infos


Merci Monique pour tes bouchées, nous nous sommes régalés.

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60 g de beurre

100 g de chocolat

40 g de farine tamisée

70 g de sucre

2 oeufs

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier verser la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs.

Ajouter le mélange beurre-chocolat.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation (en soulevant).

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans des mini moules, à cannelés par exemple, pendant 10 min.

 

Publié dans Pâtisserie

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DIANE TELL (CONCERT A LESPINASSE)

Publié le par maite-infos



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Vendredi 25 Novembre 2011, nous avons eu le grand plaisir d'assister au concert solo guitare-voix de Diane Tell.

Nous avons tous été conquis et émerveillés. Nous avons passé une soirée magnifique.

En chantant, Diane nous a enchantés.

Diane Tell est une artiste à part entière. Dès son entrée sur scéne, elle  apprivoise son public, captive son attention et fait remonter les émotions.

Quel bonheur de la voir en direct interpréter "Si j'étais un homme", "La légende de Jimmy", "Faire à nouveau connaissance" ainsi que de nombreuses nouvelles chansons.

La musique fait partie de sa vie. Dès l'âge de 12 ans, elle écrivait et chantait ses chansons.

Cette sympathique Québécoise, s'est exilée par Amour à Biarritz depuis 25 ans. 

Elle repart régulièrement au CANADA pour écrire et composer. Dernièrement, elle s'est envolée vers son pays natal pour le lancement de son dernier album "RIDEAUX OUVERTS" dont la sortie est prévue en France, en Janvier 2012.

DIANE a "d'autres cordes à son arc" que celles de sa guitare.

En plus de sa carrière de chanteuse, elle a plusieurs passions. Elle pratique le surf, adore la voile, aime la photographie, expose ses photos et aimerait réaliser un "bouquin" pour partager ses nombreux souvenirs de voyages (Birmanie, Afrique, etc.). 

Un grand merci Diane, votre spectacle est un véritable cadeau. 

Un grand merci également à la mairie de Lespinasse pour son programme culturel dont pratiquement toutes les manifestations sont gratuites à l'exception du concert de Diane et du repas spectacle cabaret comique "Les crevettes musclées" qui aura lieu le Samedi 4 Février 2012.P1030510 (Copier)

 

 

Publié dans Infos

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POLENTA AU GRATIN

Publié le par maite-infos


50 cl de lait

100 g de semoule de maïs fine

1 cuil. d'huile d'olive

60 g de mascarpone

parmesan ou gruyère râpé

sel - poivre

Faire bouillir le lait.

Verser la semoule, ajouter l'huile, le sel et le poivre. Cuire 5 min.

Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
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Mettre la polenta dans un plat. Recouvrir de fromage râpé.

Faire gratiner sous le gril du four et servir aussitôt accompagnée d'une viande en sauce.

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Publié dans Céréales

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LAPIN CUISINE A MA FACON

Publié le par maite-infos

1 lapin coupé en morceaux

1 oignon haché

3 grains d'ail dégermés et écrasés

3 carottes

6 pruneaux mi-cuits dénoyautés

1/2 l de bouillon de boeuf (1/2l d'eau chauffée avec une tablette de concentré de boeuf)

2 cuil. à soupe d'huile

persil

herbes de Provence

sel - poivre

1 cuil. à soupe de maizena

 

Faire dorer les morceaux de lapin dans une marmitte avec 1 cuil. d'huile.
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Retirer les morceaux de lapin et les réserver dans un plat.

Déglacer les sucs de cuisson avec un peu d'eau. Faire bouillir. Verser ce jus sur les morceaux de lapin.

Dans cette même marmitte, rajouter 1 cuil. d'huile. Faire revenir l'oignon haché, l'ail et les carottes coupées en fines rondelles.
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Ajouter les morceaux de lapin, les pruneaux, le persil, les herbes de Provence. Couvrir avec 1/2 de bouillon de boeuf chaud.
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Laisser cuire 45 mn.
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Réduire le jus de cuisson si nécessaire. Pour donner plus d'onctuosité à la sauce, mélanger 1 cuil. de maizéna avec un peu d'eau dans un bol et l'ajouter à la sauce. Donner quelques bouillons.

Servir bien chaud accompagné de polenta par exemple.
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Publié dans Viande

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MUFFINS DE MON AMIE FADILA

Publié le par maite-infos


Merci Fadila pour tes délicieux muffins et pour ta recette que je partage avec toutes les personnes qui liront cet article.

200 g de farine

125 g de sucre

1 sachet de levure

2 cuil. à soupe de poudre d'amande

80 g de beurre fondu

2 oeufs

15 cl de crème liquide

1 poignée de fruits secs au choix (raisins, cranberries, myrtilles...etc)

Faire un  puits avec la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amande.

Ajouter les oeufs battus, le beurre fondu, la crème.

Ne pas trop travailler la pâte.

Ajouter les fruits secs. Remuer.

Beurrer et fariner des moules à muffins. Les remplir aux 3/4 avec la préparation.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min.

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Publié dans Muffins

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GRATIN DE COURGETTES A LA VIANDE HACHEE

Publié le par maite-infos


J'avais des courgettes dans le réfrigérateur et de la viande hâchée surgelée. Que faire? Pourquoi pas un gratin? J'ai cherché sur     Internet... J'ai trouvé.....

VOICI UNE RECETTE SIMPLE, ECONOMIQUE ET BONNE.

400g de viande hâchée

1 kg de courgettes râpées

1 oignon

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 grains d'ail

2 oeufs

20 cl de crème fraiche légère

gruyère râpé

Dans une poêle, faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive l'oignon et l'ail hâchés.

Ajouter la viande, laisser cuire quelques minutes.
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  Ajouter les courgettes râpées.
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Laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau de végétation des courgettes.
   

  Hors du feu, ajouter les oeufs battus et la crème fraîche.
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Bien remuer. Verser dans un plat et parsemer de gruyère râpé.


Cuire dans un four préchauffé à 180° (therm. 6) pendant 25 min.

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Nous avons testé ce midi. Nous nous sommes régalés.....

 

Publié dans plat unique

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BOUDIN NOIR POELE AUX POMMES

Publié le par maite-infos


"Cette charcuterie est conseillée aux personnes qui souffrent d'anémie, en raison de sa remarquable teneur en fer.

Cuisiner le boudin noir avec des fruits est de plus très bénéfique car la vitamine C des fruits favorise l'absorption du fer. Il faut tout de même faire attention à sa richesse en matières grasses : 100 g de boudin apportent en moyenne le tiers de la ration en lipides tolérée par jour".

J'aime beaucoup le mariage du boudin avec la pomme. Contrairement à mon amie Michelle que je n'ai jamais réussi à convaincre en lui vantant l'atout santé de ce produit. Bien sûr, il est préférable de l'acheter frais chez son artisan charcutier.

Le boudin doit être consommé rapidement car il s'altère vite.

Pour 2 personnes

200 g de boudin noir (aux oignons)

3 pommes golden

1 cuil. à soupe d'huile

 

Eplucher les pommes, les couper en quatre.

Faire cuire les quartiers de pommes dans une poêle avec l'huile.
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Après cuisson, réserver au chaud les quartiers de pommes.

Piquer le boudin.

Dans la même poêle,chauffer le boudin. Le tourner délicatement.

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Cette recette est simple, rapide et "pour moi" délicieuse.

Publié dans Viande

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CAKE A LA POMME ET AUX RAISINS SECS

Publié le par maite-infos


3 oeufs

170 g de sucre en poudre
150 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/3 de sachet de levure chimique

150 g de beurre

1 pincée de sel

1 pomme golden

50 g de raisins secs

1 cuil. à soupe de rhum

Mettre à gonfler les raisins secs dans de l'eau, les égoutter et les fariner.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs entiers avec les sucres et le sel. Incorporer la farine, la levure,

Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte. Bien remuer.

Peler la pomme et râpez la au-dessus de la préparation. Mélanger.

Ajouter les raisins secs farinés et le rhum.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 minutes.


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VRAIMENT DELICIEUX....

 

Publié dans Cake

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RISSOLES A LA VIANDE

Publié le par maite-infos

POUR ENVIRON 70 RISSOLES :

Pâte brisée :

450 g de farine

250 g de beurre

1 pincée de sel

200 g d'eau environ

______________

400 de viande hâchée de boeuf

3 oeufs (dont 1 pour la dorure)

3 grains d'ail

persil

sel - poivre

_______________

Réaliser une pâte brisée.
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La laisser reposer une heure dans le réfrigérateur.

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Etaler la pâte. Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
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Déposer une boulette de hachis (viande -  2 oeufs - ail - persil - sel - poivre).

Refermer en forme de chausson. Bien souder les bords.
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Dans un bol diluer le dernier oeuf avec un peu d'eau. Dorer les rissoles.

Mettre au four préchauffé à 180 ° environ 20 min.
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Publié dans Entrée

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