VELOUTE DE POTIRON AU CURCUMA

J'ai servi ce velouté dans un verre pour un apéritif dinatoire.

970 g de potiron épluché et coupé en petits cubes

1 oignon

2 carottes

1 pomme de terre

2 cubes de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

2 portions de fromage "vache qui rit"

1 pincée de curcuma

Dans une marmite, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, les carottes et la pomme de terre coupées en rondelles.

Ajouter les morceaux de potiron. Mélanger et faire revenir le tout quelques minutes.

Mouiller avec un litre d'eau. Ajouter les cubes de bouillon, un peu de sel et le curcuma.

A ébullition, laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à complète cuisson des légumes.

A l'aide d'un blender mixer le tout.

Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire en rajoutant du sel et du curcuma.