PARMENTIER DE CANARD AU CHOU FLEUR

580 g de chou fleur (poids net)

540 g de pommes de terre (poids net)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

20 cl de lait

20 g de beurre

400 g d'émietté de canard cuisiné "La Belle Chaurienne"

sel

gruyère râpé

Détacher les fleurettes du chou fleur, les laver et les mettre à cuire dans une marmite d'eau bouillante salée. Ajouter la cuillère à café de bicarbonate.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

Pendant ce temps, mettre à cuire les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans une casserole d'eau froide. 

Vérifier la cuisson des légumes en plantant la lame d'un couteau.

Mettre le lait à chauffer.

Egoutter les légumes. Les passer au presse-purée.

Ajouter le beurre, le sel et le lait. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).

Dans un plat, mettre une couche de purée (pommes de terre/chou fleur)

Recouvrir d'une couche d'émietté de canard.

Terminer par le reste de purée (pommes de terre/chou fleur)

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner quelques minutes pour réchauffer et gratiner.