LE GÂTEAU DES ROIS CHEZ NOUS DANS LE MIDI

Préparer la pâte la veille :

300 g de farine Francine "Ma brioche maison"

70 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 œufs

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 sachets de sucre vanillé

1 zeste d'orange non traitée

1 zeste de citron non traité

50 ml de lait tiède

15 g de levure du boulanger

100 g de beurre

fruits confits

1 fève

confiture d'abricots

sucre en grains

Dans le bol du robot, mettre la farine, les sucres, le sel, les œufs, les zestes ainsi que la levure délayée dans le lait tiède et non chaud. Pétrir une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir de nouveau 10 minutes.

Recouvrir le bol du robot de papier film. Mettre à lever (sous la couette... ).

Le lendemain, dégazer la pâte en la travaillant. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Parsemer des fruits confits coupés en petits morceaux. Rouler la pâte et former une couronne. Ajouter la fève.

Déposer la couronne sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 30 °C. Enfourner la plaque jusqu'à ce que la pâte gonfle. Retirer la galette. Attendre quelques minutes que le four refroidisse.

Enfourner la brioche dans le four froid et programmer la température à 160°C. Cuire une demi heure environ.

A la sortie du four badigeonner de confiture d'abricots, rajouter du sucre en grains et décorer avec des fruits confits.