PARMENTIER A LA PATATE DOUCE ET BOUDIN NOIR AUX OIGNONS

Pour six mini marmites

200 g de pommes de terre

970 g de patates douces

50 g d'échalotes

40 g de beurre

330 g de boudin ,noir aux oignons

sel

gruyère râpé

Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre.

Éplucher laver et couper en petits morceaux les patates douces.

Mettre ces légumes dans une marmite d'eau froide, porter à ébullition, saler. Cuire et s'assurer de la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

Une fois cuits, écraser les légumes à l'aide d'une fourchette. Ajouter le beurre et les échalotes hachées.

Retirer la peau des boudins et les faire revenir quelques minutes dans une poêle.

Dans 6 mini marmites, mettre une couche de purée pommes de terre/patates douces, recouvrir d'une couche de boudin et recommencer l'opération une fois. Saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four sans les couvercles pour gratiner.