TARTE A LA RHUBARBE ET AUX FRAISES

1 rouleau de pâte sablée

500 g de rhubarbe (cultivée par ma soeur dans son magnifique jardin d'Eden)

60 g de sucre

un peu de semoule fine

4 œufs

25 cl de crème entière semi-épaisse

1 sachet de sucre vanillé

50 g de poudre d'amande

des fraises

confiture d'abricots

1/2 cuillère à soupe de rhum

Éplucher les tiges de rhubarbe. Les couper en petits morceaux et les mettre à macérer, dans un saladier avec le sucre, minimum demi-heure.

Dans un saladier, casser les œufs, verser la crème, le sucre vanillé et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte dans un plat en conservant le papier cuisson. Piquer le fond et parsemer une fine couche de semoule.

Égoutter la rhubarbe. Répartir les morceaux sur le fond de pâte.

Recouvrir du mélange œufs/crème/sucre/poudre d'amande.

Enfourner pendant une trentaine de minutes.

Mettre à refroidir sur une grille.

Dans une casserole, mettre à chauffer la confiture d'abricots et le rhum.

Recouvrir la tarte avec des fraises.

Napper l'ensemble à l'aide d'un pinceau.