SALADE AUX POIVRONS MARINES, COPEAUX DE JAMBON ET FROMAGE DE BREBIS

3 poivrons rouges

2 gousses d'ail

huile d'olive

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Chiffonnade de jambon Serrano de Teruel

Fromage de brebis basque

pignons de pin

basilic

sel

La veille :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les poivrons, les poser dans un plat recouvert d'une feuille de papier cuisson. 

Enfourner jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse et boursoufle. Réserver les poivrons dans un sac plastique.

Une fois refroidis, les éplucher, les rincer, les égoutter, les couper en lanières et les mettre dans un plat.

Éplucher les gousses d'ail, les hacher. parsemer les poivrons d'ail et les recouvrir d'huile d'olive.

Filmer le plat et le réserver au réfrigérateur.

Le lendemain :

Égoutter les poivrons pour retirer le maximum d'huile.

Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle.

Déposer les poivrons dans un plat de service, les saler légèrement. Les recouvrir de chiffonnade de jambon, de copeaux de fromage de brebis et de pignons grillés.

Laver les feuilles de basilic, les sécher. Décorer le plat.