TARTE TAPENADE ET AUBERGINE

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

tapenade (cliquer sur le lien ci-dessous pour la recette)

1 belle aubergine

1 cuillère à soupe d'huile

2 échalotes

5 œufs

25 cl de crème semi-épaisse

fromage râpé

sel

persil

Ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile.

Couper l'aubergine en 1/2 tranches fines. Les ajouter dans la poêle. Bien mélanger. Saler. Couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes.

Dans un saladier, casser les œufs, bien mélanger. Ajouter la crème et le sel. Bien remuer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à tarte, dérouler la pâte en conservant le papier cuisson.

Etaler une couche de tapenade.

Ajouter les morceaux d'aubergine. Recouvrir de fromage râpé.

Verser l'appareil à flan. Parsemer de persil.

Enfourner 35 à 40 minutes.

Refroidir sur une grille.

Au moment de déguster, tiédir la tarte et la servir avec de la salade verte.