SOUPE FROIDE AUX CONCOMBRES ET A LA MENTHE

2 concombres bio (légume d'été rafraîchissant et peu calorique)

1 jus de citron

1 yaourt nature

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit bouquet de menthe fraîche (du jardin)

sel

Bien laver les concombres, le citron et la menthe. Couper les concombres sans les éplucher en grosses tranches.

Mixer tous les ingrédients à l'aide d'un blender.

Passer au presse-légumes, grille fine, pour obtenir un mélange homogène.

Réserver au réfrigérateur et consommer très frais.

____________

"Grâce à LA QUINTINIE, jardinier du Roi Soleil, qui, le premier, le cultive sous-abris, le concombre fait ses premiers pas à la Cour.

Louis XIV retrouve sa bonne humeur dès le mois d'avril, lorsque apparaît le premier concombre de printemps : il raffole de sa chair fraîche et croquante.

A partir du XIX^ème siècle, le concombre se démocratise : il entre dans les manuels de cuisine bourgeoise et fait le tour de l'Europe."