AMANDINES AUX PECHES

Pour 8 personnes

2 grosses pêches

100 g de beurre

20 g de beurre pour beurrer les ramequins

120 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

100 g de poudre d'amande

30 g de farine

30 g de maïzéna

4 oeufs

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec les sucres jusqu'au blanchiment.

Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, la farine, la maïzéna et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Beurrer des ramequins (en alu) ou bien des moules à tartelettes.

Verser la préparation dans les moules et ajouter des petits cubes de pêches.

Enfourner 20 minutes.

Servir tiède ou froid.

"La pêche est un fruit digeste et diurétique.

Grâce à son acidité, la pêche a des vertus apéritives et un effet tonique sur l'organisme.

Les pigments flavonoïdes présents dans le fruit ont un rôle bénéfique sur les petits vaisseaux sanguins et préviennent les varices.

Les pêches jaunes sont également riches en provitamine A, un puissant antioxydant.

LA PECHE SE CONGELE BIEN."