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"Le champignon est le légume le plus riche en protéines mais il en contient dix fois moins que la viande. Ses fibres régulent le transit intestinal.
Ses teneurs en potassium et en phosphore aident normalement à améliorer l'effort musculaire.
Le champignon a une action diurétique et apporte des vitamines du groupe B, nécessaires au bon fonctionnement musculaire et nerveux."
Ingrédients :
200 g de champignons de Paris
1 oignon
75 cl de lait
1 cube de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
persil
sel - poivre
Dans une casserole faire revenir l'oignon coupé finement avec la cuillère d'huile d'olive.
Ajouter les champignons émincés, l'ail et le persil.
Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.
Mouiller avec le lait. Ajouter le cube de volaille. Saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer dans un blender.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud en "amuse-bouche" dans des verres ou en entrée.
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