DOS DE CABILLAUD AUX LEGUMES

Pour 4 personnes

Dos de cabillaud (600 g)

3 courgettes

1 oignon rouge

3 échalottes

2 tomates mondées et coupées en cubes

1 cuillère d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de tapenade (voir recette :  TAPENADE)

Herbes de Provence

sel

Laver, éplucher les courgettes (une bande sur deux) et les couper en rondelles. Les poser dans une assiette, les saler et les cuire 5 minutes à couvert au micro-ondes. Réserver.

Dans une poêle avec l'huile, faire revenir l'oignon et les échalottes émincés. Ajouter les cubes de tomates et les herbes de Provence. Laisser cuire quelques minutes.



Ajouter les cuillerées de tapenade. Mélanger.

Dans un plat mettre les courgettes, ajouter les morceaux de poisson, les saler.


Recouvrir chaque morceau du mélange (oignon, échalottes, tomates, tapenade).

Couvrir le tout d'une feuille de papier aluminium. 

Enfourner une dizaine de minutes.

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