SALADE AUX FOIES DE VOLAILLE

Pour deux personnes

Duo de mâche et roquette

200 g de foies de volaille

2 grains d'ail

1 cuillère d'huile d'olive

1 avocat

deux petites tomates

vinaigrette

fleur de sel

Dans une poêle avec l'huile, faire revenir les foies coupés en morceaux et l'ail hâché. Saler.

Laver et essorer la salade.

Au dernier moment,

Présenter à l'assiette, la salade, les tranches de tomates et d'avocat.

Assaissoner.

Ajouter les morceaux de foies chauds.

Saupoudrer de fleur de sel.

L'ATOUT SANTE

"Le foie est l'abat qui possède le plus de qualités nutritionnelles. Il est riche en protéines, en fer bien absorbé par l'organisme, en vitamines A et B1 mais aussi en vitamines B9 et B12 qui facilitent l'absorption du fer.

Le foie est donc recommandé en cas d'anémie. Les foies de porc, d'agneau et de boeuf sont plus riches en fer que les foies de poulet, de lapin ou de veau."