DOUILLONS AUX PRUNEAUX

POUR 12 douillons :

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

12 gros pruneaux

12 amandes

1 jaune d'oeuf

Pour la pâte d'amande :

50 g de poudre d'amande

50 g de sucre glace

1/2 blanc d'oeuf

Monder les amandes. Les mettre dans une casserole d'eau, porter à ébullition. Sortir les amandes après quelques minutes et retirer la peau. Torréfier les amandes dans une poêle à sec quelques minutes.

Dans un saladier, tamiser 50 g de poudre d'amande et 50 g de sucre glace. Ajouter le 1/2 blanc d'oeuf et bien mélanger.

Dénoyauter les pruneaux.

Farcir les pruneaux avec une cuillère à café de pâte d'amande, ajouter une amande.


Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).

Etaler la pâte feuilletée. Découper 12 cercles.

Poser un pruneau farci au centre de chaque cercle.
A l'aide d'un pinceau mouiller légèrement tout le tour et rabattre la pâte vers le haut pour enfermer le pruneau.

Badigeonner chaque douillon à l'aide d'un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau.

Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes.

Avec le reste des ingrédients, j'ai pu réaliser une tartelette.



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