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Samedi matin je ne suis pas rentrée bredouille de la rando.
Frédéric revenait de la chasse en voiture, il a stoppé son véhicule pour laisser passer le groupe de marcheurs et m'a gentiment proposé de m'offrir un faisan. Inutile de vous dire que je n'ai pas hésité une seconde pour accepter ce beau cadeau. Frédéric est le fils de mon amie d'enfance et lui-même est ami avec le mien. L'amitié a perduré et traversé les générations.
Par contre, plumer un volatile... n'est pas mon fort.....j'ai donc confié cette mission délicate à Jean, qui, je dois l'avouer l'a très bien exécutée et je l'en remercie beaucoup.
J'ai feuilleté mes livres de cuisine et toutes les recettes conseillaient de barder le faisan. Je n'avais pas de "barde", aujourd'hui, lundi, les boucheries étaient fermées. Donc, j'ai réalisé un farci "à ma façon", et franchement, nous nous sommes régalés.
Ci-dessous, les ingrédients utilisés :
1 très beau faisan
100 g de lardons natures
le gésier et le coeur du faisan (je n'ai pas utilisé le foie car j'ai eu peur que la farce ait un goût trop prononcé)
un peu de mie de pain trempée dans le lait
1 oeuf
3 grains d'ail dégermés
Mixer tous les ingrédients de la farce.
Saler l'intérieur et l'extérieur du faisan. Le farcir. J'ai protégé la farce avec du papier alu.
Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 45 min. environ.
