FÈVES AU CONFIT DE CANARD

Publié le par maite-infos


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1 kg 200 de fèves écossées

4 cuisses de confit

75 g de jambon de pays

50 g de chorizo

2 tomates

2 oignons

2 échalottes

3 grains d'ail

herbes de Provence

chapelure

2 cuil. d'huile d'olive

sel

 

Ebouillanter les fèves écossées quelques minutes. Les égoutter et les refroidir. Retirer la peau (cette opération est relativement longue).


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Dans une marmite, faire revenir avec l'huile d'olive les oignons et les échalottes émincés.

Ajouter l'ail, le chorizo et le jambon coupés en morceaux. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les fèves, les tomates épluchées et épépinées, les herbes de Provence. 

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Recouvrir presque d'eau, saler. Cuire une trentaine de minutes.

Retirer un maximum de graisse du confit, faire revenir les cuisses dans une poêle, les égoutter et les remettre dans la poêle pour les dorer.

Verser les fèves dans un plat à l'aide d'une écumoire, les saupoudrer de chapelure et les enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C (therm. 6).


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Servir les fèves avec le confit.


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Publié dans Légumes

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jean 21/05/2013 13:21


Cela change des traditionnels "fayots", je vous le confie mes petits canards! JJ

Smidts Roberte 21/05/2013 11:17


Bon accompagnement pour un confit de canard, ce doit être délicieux. Merci. Bisous. Roberte.

guy59600 19/05/2013 19:22


un délicieux plat bien présenté ici pluie


je te souhaite une bonne soirée bisous