GALETTE DE "CLAUDIE"

Depuis le 1er Janvier, j'avais un objectif : respecter une hygiène alimentaire, car je suis allergique au mot "régime".

Nous sommes le 16, je n'ai toujours pas respecté mon engagement.

Ce matin, nous étions invités à déguster la galette après la marche hebdomadaire. Nous avons complètement "zappé" la marche mais par contre nous avons fait honneur à la délicieuse galette de Claudie.

Claudie m'a dévoilé les secrets de sa galette que je m'empresse de vous communiquer avec son accord.

Pour 8 personnes, il faut :

2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (pur beurre)

1 jaune d'oeuf

Pour la crème frangipane :

125 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

100 g de sucre en poudre

2 cuil. à soupe de rhum

Pour la crème pâtissière :

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuil. à soupe de sucre

10 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

Travailler le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayer avec le lait chaud. Faire épaissir à feu doux dans une casserole en remuant sans arrêt. A ébullition, ôter du feu, ajouter le sucre vanillé et remuer de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau.

Pour la crème frangipane, réduire le beurre en pommade en le travaillant à la spatule. Ajouter le sucre, mélanger au fouet pour rendre mousseux, puis incorporer la poudre d'amandes et le rhum. Mélanger cette crème aux amandes à la crème pâtissière redroidie. Mettre au réfrigérateur.

Déposer un rouleau de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.  Etaler la crème. Glisser une fève. Déposer le deuxième rouleau. Avec le dos d' une fourchette, faire adhérer les bords. Badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Préchauffer le four à 210°(th. 7). Avec la pointe d'un couteau, décorer en dessinant des arabesques.

Glisser au four chaud. Après 15 min, diminuer la chaleur à 180° (th. 6) et prolonger la cuisson 5 min.

Servir tiède.

Devant un aussi beau et bon gâteau...Je ne peux pas résister.