LA FRITA : RECETTE DE MAMAN

Publié le par maite-infos


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Voici un plat emblématique de la cuisine pied-noire espagnole.

Une recette qui me rappelle l'enfance, les vacances. Que de bons souvenirs....

5 tomates bien mûres (740 g)

5 poivrons rouges (1kg 100)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail en lamelles

sel - poivre

1 cuillère à café de sucre en poudre

piment de cayenne (facultatif)

 

Laver les poivrons, les mettre dans un plat au four (position grill) jusqu'à ce que la peau boursoufle.

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Les ranger dans un sac plastique pour qu'ils refroidissent. Les éplucher, retirer les graines et les membranes blanches. Les couper en fines lamelles. , 

Inciser en croix les tomates, les plonger quelques secondes dans une marmite d'eau bouillante. Avec une écumoire les retirer et les refroidir dans un récipient d'eau froide. Les éplucher, les épépiner et les couper en petits morceaux.

Dans une marmite, avec 2 cuillères d'huile d'olive, faire revenir les lamelles d'ail. Surveiller la cuisson afin que l'ail ne brûle pas.

Ajouter les morceaux de tomates. Cuire doucement sans couvrir jusqu'à reduction de leur eau.

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Mettre la dernière cuillère d'huile ainsi que les poivrons.

Saler, poivrer, ajouter le sucre (et le piment de cayenne).

Laisser cuire à petit feu, à découvert pendant 1 heure ou plus, afin d'obtenir une compotée. Remuer de temps en temps.

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La frita peut se manger chaude en accompagnement de viandes grillées, d'oeufs frits, d'escargots par exemple.

Je la préfère froide... Tout est question de goût....

 Il existe des variantes, on peut également mettre des oignons, des poivrons verts et jaunes.

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Publié dans Légumes

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jean 11/08/2013 01:27


Moi las fritas, yé les préfère bien doradas avec des moulas bien plenas...Maqué, oun vrai regal! JJ

Roberte Smidts 07/08/2013 20:30


Nouvelle recette pour moi. Mais très goûteuse en accompagnement, bonne idée. Merci. Bisous. Roberte.

josette 07/08/2013 19:55


non ma maman etait espagnole!! bonne soirée bisous

mimi 07/08/2013 13:02


J'adore les poivrons et cette recette me convient parfaitement! J'en ai l'eau à la bouche! Bisous et bon mercredi avec la pluie pour nous.

maite-infos 07/08/2013 15:09



J'ai gardé en mémoire le parfum de ce plat que j'aime toujours autant.


Très bonne fin de journée. Bisous, bisous.



josette 07/08/2013 11:48


ma maman me le faisait aussi, et j'en fait quand j'y pense!!! sa l'air bien délicieux.bonne journée bisous

maite-infos 07/08/2013 15:08



Ta maman est-elle d'origine pied-noire ?


Très bonne journée. Bisous, bisous.