LAPIN AUX ABRICOTS SECS

J'ai pris le "risque" de préparer cette nouvelle recette. Je suis contente mon fils (ma référence culinaire) a apprécié.

1 lapin coupé en morceaux

une douzaine d'abricots secs

2 échalottes coupées en fines lamelles

1 cuil. à soupe de miel

1 pincée de gingembre en poudre

1 dosette de safran

une douzaine d'amandes blanchies, pelées et grillées à sec

20 g de sucre

sel

Faire gonfler les abricots dans 20 cl d'eau tiède.

Dans une marmite, faire dorer les morceaux de lapin et les échalottes avec un peu d'huile. Ajouter le sel, le gingembre, le safran.

Poursuivre la cuisson, puis retirer les morceaux de lapin ainsi que les échalottes et les réserver dans un plat.

Ajouter dans la marmite les abricots et leur eau ainsi que le sucre. Faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Ajouter la cuil. de miel et laisser légèrement caraméliser.

Remettre les morceaux de lapin. Réchauffer le tout.

Servir le lapin aux abricots décoré avec les amandes.