LES MERINGUES

J'ai utilisé les blancs d'oeufs que j'avais réservés lors de la préparation de la pâte à choux.

En régle générale, les proportions sont 50 g de sucre pour 1 blanc d'oeuf.

Pour 8 blancs d'oeufs :

400 de sucre (sucre en poudre et 3 sachets de sucre vanillé)

1 pincée de sel

Avec un fouet électrique, monter les blancs d'oeufs en neige très très ferme.

Ajouter le sucre et continuer à fouetter.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, beurré et fariné, faire des petits tas espacés à l'aide d'une poche à douille.

Mettre au four préchauffé à 90° (therm.3) pendant 2 h 30.

Dès la fin de la cuisson des meringues, les décoller du papier. Les laisser refroidir dans le four éteint pour qu'elles terminent de sécher.

Les meringues se conservent dans une boîte en fer.

Les miennes ont été offertes à Maman et aux Amis. Je n'ai eu aucun mal à les conserver.