750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Des informations, des recettes de cuisine....

VELOUTE DE TOPINAMBOURS, SA TRANCHE DE POITRINE FUMEE ET SES TUILES AU PARMESAN


P1040723 (Copier)
Ingrédients pour 6 personnes

500 g de topinambours

 1  cuil. à café de miel

1 cuil. à café de curry

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 l de bouillon de volaille (1/2 l d'eau + 1 cube de bouillon de volaille)

1/4 de l de lait

sel - poivre

1 pincée de bicarbonate

Eplucher et tremper les topinambours dans une eau acidulée (vinaigre ou citron). Couper les topinambours en petits cubes.

Les faire revenir 2 min. dans l'huile d'olive.

P1040718 (Copier)

Ajouter le miel, le curry, le bicarbonate. Mouiller avec le bouillon et le lait ; porter à ébullition.

Laisser cuire 30 min. Mixer.

Rectifier l'assaisonement et servir.

Ce velouté est absolument délicieux.

Présentation :

J'ai servi ce velouté surmonté d'une tranche de poitrine fumée grillée au feu de bois et de deux tuiles au parmesan.

Pour les tuiles au parmesan :

P1040720 (Copier)

Râper le fromage. Dans une poêle, faire des petits tas de fromage avec une cuillère à café. Applatir avec le dos de la cuillère. Laisser fondre le fromage et retourner les tuiles. Les laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie.

Maman et en général toutes les personnes qui ont connu les privations de la Seconde Guerre Mondiale gardent un très mauvais souvenir de ce légume.

Il représente un aliment de disette pas très goûteux car il était consommé simplement bouilli.

P1040717 (Copier)

 

 

 

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
À propos
maite-infos

Mon plaisir : faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour.
Voir le profil de maite-infos sur le portail Overblog

Commenter cet article
J
<br /> L'art de réhabiliter les légumes d'antan! Vraiment délicieux agrémenté de poitrine bien fumée et de tuiles de parmesan bien craquantes et succulentes! JJ<br />
Répondre
C
<br /> QUELLE BONNE IDEE, JE VIENS JUSTE DE PLANTER UNE RANGEE DE TOPINAMBOURS AU JARDIN... A BIENTÔT DE SE REGALER EN FAMILLE. BISES GISELE<br />
Répondre
M
<br /> <br /> Bonne journée ma chérie. Bisous, bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Grandiose !!! J'adore les topinambours, beaucoup de personnes ne les connaissent pas. Ta préparation donne envie. Merci.Bisous, Roberte.<br />
Répondre
M
<br /> <br /> Bisous Roberte. Très bonne fin de journée.<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Mmh le genre de velouté qui réchauffe et qui fait du bien ! Un régal !<br /> Bonne après midi, bises<br />
Répondre
M
<br /> <br /> En effet. Bonne fin de journée. Bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Super-bon avec une poitrine grillée et bien fumante, et des tuiles croustillantes au Parmesan. JJ<br />
Répondre