Pour 2 personnes :
1 magret
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
fleur de sel - poivre
Dans une poêle sèche, poser le magret côté peau. Laisser fondre la graisse à petit feu pendant 30 minutes (th. 6 sur ma plaque à induction).
Retirer la graisse au fur et à mesure et la réserver dans un bol. Elle servira pour préparer des haricots blancs ou des pommes de terre, etc...
Après 30 minutes, sortir le magret.
Augmenter le thermostat, puis saisir le magret côté chair pendant 10 minutes.
Entourer le magret de deux couches de papier alu et le laisser reposer 10 minutes
Pendant ce temps, déglacer la poêle avec le miel et le vinaigre balsamique. Laisser chauffer quelques minutes.
Servir le magret assaisonné de fleur de sel, coupé en tranches avec la sauce.
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