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BONJOUR A TOUS.
Faisant suite à la journée d'hier, je vous donne, ci-dessous, ma manière de cuisiner les moules.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 kg de moules
5 échalottes
2 oignons
du persil
2 verres de vin blanc sec
huile d'olive
4 cuillères de crème fraiche
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
poivre
Faire revenir, dans très peu d'huile d'olive, les échalottes, les oignons et le persil hachés. Rajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à complète évaporation.
Pendant ce temps, bien laver les moules. Les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte à couvert. Retirer les moules lorsqu'elles sont bient ouvertes, les égoutter et filtrer le jus avec un chinois (passoire très très fine).
Après réduction complète du vin blanc, ajouter le jus des moules filtré et 1 volume d'eau équivalent. Laissez un peu réduire.
Dans un bol, mélanger la farine avec un peu d'huile d'olive. Rajouter cette préparation dans la marmitte avec la crème fraîche.
Laisser cuire à feu doux quelques minutes.
Au moment de servir, rajouter les moules. Bien mélanger.
Ce plat peut être accompagné de frites ou de riz blanc.
