RISOTTO AUX COURGETTES ET AU JAMBON BLANC

Une recette économique, facile et bonne mais qui demande presque demi-heure "d'attention".

Pour 2 personnes

120 g de riz arborio

8 cl de vin blanc

1 oignon finement hâché

2 grains d'ail finement hâchés

2 tranches de jambon blanc

une belle courgette coupée en petits dés

100 g de fromage blanc

50 g de gruyère râpé (je n'avais pas de parmesan....)

1 cube 1/2 de bouillon de volaille

75 cl d'eau

1 cuil. d'huile d'olive

Porter l'eau à ébullition. Ajouter les cubes de bouillon de volaille. Baisser le feu et garder le bouillon au chaud.

Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire suer pendant quelques minutes.

Verser le riz et remuer. Les grains doivent être brillants.

Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à complète évaporation.

Ajouter une louche de bouillon ainsi que les cubes de courgettes. Remuer jusqu'à complète absorption.

Rajouter du bouillon en prenant soin qu'il soit complètement absorbé avant d'en rajouter.

Au bout de 20 minutes, goûter le risotto.

Quand il est cuit, il présente une texture crémeuse et les grains sont tendres mais légèrement craquants au milieu.

Si nécessaire, prolonger la cuisson en ajoutant le reste du bouillon.

Quand le riz est cuit, le retirer du feu. Ajouter le fromage blanc, le gruyère râpé, et le jambon coupé en petits morceaux.

Servir aussitôt.

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