RISOTTO AUX COURGETTES ET AU JAMBON BLANC

Publié le par maite-infos


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Une recette économique, facile et bonne mais qui demande presque demi-heure "d'attention".

Pour 2 personnes

120 g de riz arborio

8 cl de vin blanc

1 oignon finement hâché

2 grains d'ail finement hâchés

2 tranches de jambon blanc

une belle courgette coupée en petits dés

100 g de fromage blanc

50 g de gruyère râpé (je n'avais pas de parmesan....)

1 cube 1/2 de bouillon de volaille

75 cl d'eau

1 cuil. d'huile d'olive

 

Porter l'eau à ébullition. Ajouter les cubes de bouillon de volaille. Baisser le feu et garder le bouillon au chaud.

Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire suer pendant quelques minutes.

Verser le riz et remuer. Les grains doivent être brillants.

Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à complète évaporation.

Ajouter une louche de bouillon ainsi que les cubes de courgettes. Remuer jusqu'à complète absorption.

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Rajouter du bouillon en prenant soin qu'il soit complètement absorbé avant d'en rajouter.

Au bout de 20 minutes, goûter le risotto.

Quand il est cuit, il présente une texture crémeuse et les grains sont tendres mais légèrement craquants au milieu.

Si nécessaire, prolonger la cuisson en ajoutant le reste du bouillon.

Quand le riz est cuit, le retirer du feu. Ajouter le fromage blanc, le gruyère râpé, et le jambon coupé en petits morceaux.

Servir aussitôt.

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Publié dans plat unique

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simonella danielle 05/07/2012 21:50


je fais egalement avec epinards et blettes( feuilles)mais avec les courgettes cela


doit etre tres bon


bisous danielle

journalderoberte 04/07/2012 21:05


Nous aimons beaucoup le risotto, mais celui-ci à l'air très bon, merci pour cette recette. Je pense que les courgettes sont sublimes dans ce plat !!! Bisous.
Roberte.

jean 03/07/2012 23:56


Franchement, c'était trop bon! Je me suis régalé! J.J.