SOUPE DE CREVETTES

18 têtes et carapaces de crevettes  (récupérées lors de ma dernière recette : link )

1 cuillère d'huile d'olive

1 grain d'ail 

2 échalottes

1 carotte

1/2 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe de fumet de poisson

1/2 cuillère à soupe de curcuma

sel

quelques crevettes (reste de la veille)

Dans une marmite, faire revenir les carcasses et têtes de crevettes avec le grain d'ail, l'échalotte et la carotte coupés en morceaux pendant une dizaine de minutes.

Mouiller avec le vin blanc et déglacer les sucs.

Ajouter un litre d'eau, le fumet de poisson, le curcuma et le sel.

Laisser cuire une trentaine de minutes.

Mixer longuement l'ensemble dans un blender.

Puis passer le liquide obtenu dans un chinois.

  

Servir chaud avec 1 ou deux crevettes.

-