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La quetsche est une grosse prune allongée à peau violette qui possède une chair jaune assez sucrée et parfumée.
On l'utilise pour réaliser des tartes, des compotes et des confitures.
La prune d'Alsace donne aussi une eau-de-vie très fruitée.
1 rouleau de pâte feuilletée "pur beurre"
des quetsches
des mirabelles
4 cuillères à soupe de floraline
2 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
de la poudre d'amande
Etaler la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson.
Saupoudrer avec le mélange de floraline et de sucre le fond de pâte.
Disposer les demi-prunes sur le fond en les chevauchant, côté bombé contre la pâte : ainsi le jus ne coulera pas pendant la cuisson et la pâte restera plus croustillante.
Poudrer le dessus avec le sucre vanillé.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.
A la sortie du four saupoudrer les fruits avec de la poudre d'amandes.
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