VERRINES AU CRABE ET AU KIWI

Une petite recette facile, de saison, vitaminée que j'ai servie en entrée mais qui peut également être servie en amuse-bouche pour l'apéritif.

Pour 6 verrines

2 kiwis

120 g de crabe en boîte

2 cuil. à café d'échalotes hâchées

1/2 jus de citron

2 pincées de curry

2 pincées de piment d'Espelette

persil

sel - poivre

Eplucher les kiwis. Les découper en dés en prenant soin de garder 3 rondelles.

Hâcher finement l'échalotte.

Dans une assiette creuse, mettre les dés de kiwis, le 1/2 jus de citron, l'échalotte, le curry, le piment d'Espelette, un peu de sel et de poivre. Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Disposer au fond des verrines, les cubes de kiwis, puis les miettes de crabes (salées si nécessaire).

Ajouter le persil hâché et décorer avec une 1/2 rondelle de kiwi sur le bord de la verrine.

Servir bien frais.

"L'ATOUT SANTE :

Le kiwi est le fruit le plus riche en vitamine C. Un kiwi de 100 g en apporte environ 95 mg, ce qui suffit à couvrir la dose journalière recommandée pour renforcer le système immunitaire et lutter contre les infections.

Le kiwi est aussi une importante source de minéraux comme le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. Les fibres qu'il contient améliorent le transit intestinal.

Le kiwi est un fruit "santé" bien connu pour sa richesse en vitamine C tonifiante. Il a aussi des vertus laxatives, car sa pulpe est riche en pectines. Ces fibres sont bien tolérées par les intestins, mais les graines de ce fruit peuvent être irritantes."