LAPIN A LA TAPENADE

Pour 5 personnes

1 beau lapin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

tapenade

1 oignon

1 grosse tomate mûre

1 cuillère à café de fond de volaille dilué dans 10 cl d'eau

herbes de Provence

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de lapin avec l'huile. Saler, saupoudrer d'herbes de Provence.

Réunir les morceaux de lapin dans un plat et les napper de tapenade.

Dans cette même marmite, faire revenir l'oignon émincé pour récupérer les sucs.

Ajouter l' oignon dans le plat. Recouvrir avec la tomate mondée et concassée.

Verser le mélange eau/fond de volaille.

Enfourner pour une quarantaine de minutes.