750 grammes
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muffins

MUFFINS AUX NOIX DE PECAN ET AU SIROP D'ERABLE

Publié le par maite-infos



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Cette recette m'a été inspirée par le livre "Les cakes de Sophie" :

Ingrédients :

3 oeufs

1 citron non traité

100 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125 g de beurre

150 g de cerneaux de noix de pécan

2 cuil. à soupe de sirop d'érable

1 pincée de sel

 

Préchauffer votre four à 180° (them. 6).

Mixer grossièrement les noix de pécan.

Laver le citron, prélever son zeste et son jus.

Dans un saladier, bien travailler le beurre ramolli avec les sucres et le sel.

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Ajouter, un à un, les oeufs, puis le jus et le zeste de citron.

Ajouter la farine, la levure et le sirop d'érable.

Incorporer les noix à la pâte et mélanger.

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Beurrer et fariner les moules à muffins. Verser la pâte.

Enfourner pour 25 minutes.

Conseil de Sophie :

Laisser toujours reposer votre appareil 30 minutes avant d'enfourner.

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MUFFINS AUX FRAISES TAGADA

Publié le par maite-infos


Muffins réalisés par Laurent sous l'oeil attentif de son petit frère Kyllian.

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Ingrédients :

Pour 12 muffins

120 g de fraises Tagada

4 oeufs

3 cuil. à soupe de lait

1 sachet de levure

60 g de farine

 

Faire fondre les fraises dans le lait.

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Ajouter les oeufs battus, la farine et la levure.

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Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés ou rajouter des caissettes en papier.

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

P1050123 (Copier) Cela ne vous rappelle rien ? En principe, nous l'avons tous fait un jour ou l'autre....

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MUFFINS AUX CRANBERRIES ET A L'ORANGE

Publié le par maite-infos





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"Les cranberries ou canneberges ou encore airelles, sont des petites baies rouges très utilisées dans la cuisine traditionnelle nord-américaine.

Parées de vertus antioxydantes, les cranberries font depuis peu une percée au rayon des fruits secs de nos épiceries et de nos supermarchés."

 

Pour 12 muffins :

80 g de beurre

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

3 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

15 cl de lait

60 g de cranberries séchées

1 zeste d'orange non traitée

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Tamiser ensemble la farine, la levure, et les sucres.
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Fouetter les oeufs, le beurre, le lait et le sel dans un saladier.

Ajouter rapidement le mélange tamisé, les cranberries et le zeste d'orange.

Répartir la préparation dans les moules à muffins.

Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes.

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MINI-GATEAUX REMOIS AUX AMANDES

Publié le par maite-infos


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Pour 12 mini-gâteaux :

20 g de poudre d'amandes

70 g de beurre

165 g de sucre

3 oeufs

12 biscuits roses de Reims 

1 zeste de citron

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron en pommade.

Mixer les biscuits roses de Reims afin de les réduire en poudre.

Ajouter la poudre de biscuits roses, la poudre d'amandes, le beurre légèrement fondu.

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Travailler le tout au moins 5 minutes pour obtenir une pommade et ajouter les blancs en neige fermes.

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Mélanger délicatement le tout.

Graisser et fariner des moules à muffins en silicone. Verser la pâte dans les moules.

Cuire dans un four préchauffé à 180° (therm. 6) pendant 20 minutes.

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MUFFINS AUX FRUITS CONFITS

Publié le par maite-infos


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Ingrédients pour 12 muffins :

3 oeufs

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de raisins secs

150 g de fruits confits

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de rhum

 

Préchauffer le four à 240° (them. 8).

Mettre les raisins secs dans un bol avec le rhum. Couvrir d'eau tiède et laisser macérer.

Couper les fruits confits en petits dés et les fariner.

Couper le beurre en petits morceaux, l'écraser avec une fourchette et le mélanger au sucre et au sel.

Ajouter les oeufs un par un, puis incorporer la farine et la levure.

Bien mélanger avec un batteur.

Egoutter et sécher les raisins secs en prenant soin de conserver le jus de macération, puis farinez-les.

Ajouter les raisins à la pâte avec les fruits confits.

Beurrer et fariner des moules à muffins.

Verser la pâte dans les moules.

Mettre à cuire pendant 2 minutes à 240° puis durant 20 minutes à 180° (therm. 6).

Démouler les muffins et verser une cuillère à café de jus de macération sur chaque gâteau.

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MUFFINS AUX CERISES AMARENA

Publié le par maite-infos


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La cerise amarena est une spécialité italienne de cerise "sauvage" semi-confite.

Ingrédients pour 18 muffins :

3 oeufs

170 g de sucre semoule

100 g de farine

50 g de maïzena

1 sachet de levure

150 g de beurre

140 g de cerises amarena

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 240° (therm. 8).

Dans un saladier, fouetter les oeufs ,le sucre et le sel. Blanchir.

Ajouter la farine et la levure.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.

Fariner les cerises et les rajouter à la base.

Mettre la pâte dans des moules à muffins.

Mettre à cuire pendant 5 minutes à 240°, puis durant 15 minutes à 180°.

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MUFFINS A L'ORANGE

Publié le par maite-infos

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Toujours inspirée par les cakes de Sophie, voici une recette que j'aime beaucoup accompagnée d'un petit café ou d'un verre de thé à la menthe :

Pour 18 mini-muffins :

3 oeufs

170 g de sucre semoule

160 g de farine

1/3 de sachet de levure

150 g de beurre

1 pincée de sel

1 orange non traitée

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, le sel,  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine additionnée de la levure.

Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange.

Zester l'orange et presser son jus. L'ajouter à la pâte et remuer.

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Verser dans des moules à muffins beurrés et farinés et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

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MUFFINS AU NUTELLA DE LAURENT

Publié le par maite-infos


Pour 12 gros muffins

1 yaourt nature

2 pots de farine

1 pot de maïzena (pour la légèreté)

1 pot de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1/2 pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

nutella

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Beurrer les moules et les fariner.
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Verser le pot de yaourt dans un saladier. Rincer le  pot, le sécher et l'utiliser comme verre doseur.

Ajouter dans le saladier la farine, la maïzena, la levure, les sucres, les oeufs l'huile, et le sel.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte très lisse.

Verser dans chaque moule 1 cuil. à soupe de préparation.

Ajouter une cuil. à soupe de nutella.
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Recouvrir de pâte aux 3/4 les moules.

Enfourner 20 à 25 min.
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MUFFINS AU CITRON

Publié le par maite-infos


Mon petit fils Laurent aime faire la cuisine et surtout la pâtisserie. Au programme donc, cet après-midi "muffins au citron" et "muffins au nutella".

Ci-dessous, les ingrédients pour 12 gros muffins au citron :

1 yaourt nature

1 citron non traité (jus + zeste)

2 pots de farine

1 pot de maïzena (pour apporter de la légèreté)

1 pot de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1/2 pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Beurrer et fariner les moules à muffins.

Vider le pot de yaourt dans un saladier. Rincer le pot, le sécher, l'utiliser comme verre doseur.
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Ajouter dans le saladier, la farine,

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la maïzena,

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les sucres,

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la levure, l'huile,

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les oeufs,
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le sel,  le zeste et le jus de citron.
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Bien mélanger afin d'obtenir une pâte très lisse.

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Verser la pâte dans les moules à muffins.

Enfourner pendant 20 à 25 min.
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Tes muffins sont délicieux mon petit fils chéri.

 

 

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MUFFINS AU PRALIN

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Pour 18 muffins :

2 oeufs

160 g de sucre en poudre

1 yaourt nature

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile de tournesol

100 g de pralin (au rayon pâtisserie dans les magasins)

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs et le sucre.

Ajouter le yaourt, la farine, la levure.
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Bien mélanger.

Incorporer l'huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter enfin le pralin délicatement.
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Verser cette préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés.
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Mettre au four pendant 20 min.
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