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Un grand merci à Cindy et Laetitia du C.C.A.S. qui animent cet atelier.
Préparation : 20 mn
Pas de cuisson
Ingrédients pour 6 personnes (voire plus, si vous prenez des verrines plus petites)
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 paquet de boudoirs
- 1 ananas (garder son jus)
- rhum
- noix de coco râpé
- vermicelles de chocolat pour la décoration
L'idéal est de préparer cette recette la veille.
Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajouter le mascarpone et un peu de rhum puis ajouter la noix de coco selon le goût.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.
Mélanger le rhum au jus d'ananas, sucrer si la préparation est trop amère.
Tremper les boudoirs dans ce jus "amélioré" et tapisser le fond d'un plat ou de coupelles.
Couper les tranches d'ananas en morceaux et recouvrir les boudoirs. Ajouter la préparation au mascarpone.
Mettre au frais.
Avant de servir, saupoudrer d'un mélange de vermicelles au chocolat et de noix de coco râpée.
