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Pour 6 ramequins
3 courgettes (500 g net)
1 échalotte
1 grain d'ail
sel - poivre
1 pincée de cumin
2 oeufs
20 cl de crème épaisse
1 cuil. d'huile d'olive
1 poivron rouge
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les courgettes en fines rondelles, les mettre dans un plat, les saler, les poivrer et ajouter le cumin.
Mettre au four micro-ondes 5 minutes. Retirer le plat du four, remuer les rondelles de courgettes et enfourner à nouveau 5 minutes.
Mixer les légumes. Mettre à égoutter la purée obtenue.
Dans un saladier battre les deux oeufs et incorporer la crème. Bien mélanger.
Ajouter la purée de courgettes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Beurrer 6 ramequins et les remplir avec le mélange.
Enfourner une vingtaine de minutes au bain marie.
Pendant ce temps, préparer le coulis de poivron.
Dans une poêle, avec la cuillère d'huile, faire revenir une vingtaine de minutes le poivron coupé en petits morceaux et épluché à l'aide d'un couteau économe.
Mixer.
Démouler les flans en passant la lame d'un couteau tout autour.
J'ai servi ces flans avec des petits coeurs de canard.
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