750 grammes
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SOUPE PAYSANNE AUX LENTILLES VERTES DU PUY

Publié le par maite-infos

SOUPE PAYSANNE AUX LENTILLES VERTES DU PUY

1 litre 1/2 d'eau

50 g de lentilles vertes du Puy

2 carottes

2 poireaux

1 pomme de terre

1 oignon

2 grains d'ail

1/2 bouquet de persil

2 Kub Or

sel

1/2 cuillère à café de curcuma

Rincer les lentilles.

Mettre l'eau froide dans une casserole. Ajouter les lentilles et le kub or.

A ébullition, ajouter les carottes, les poireaux, la pomme de terre, l'oignon, l'ail et le persil coupés en petits morceaux.

Après reprise de l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à parfaite cuisson des légumes.

Servir cette soupe bien chaude saupoudrée de gruyère râpé.

 

SOUPE PAYSANNE AUX LENTILLES VERTES DU PUY

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VELOUTE AUX FEVES

Publié le par maite-infos

VELOUTE AUX FEVES

Pour 6 personnes

2 pommes de terre

2 poireaux

250 g de fèves surgelées (sans la peau fine)

1 cuillère à soupe d'huile

1 cube de bouillon de volaille

sel

2 portions de Vache qui Rit

Dans une marmite, avec l'huile, faire revenir les pommes de terre et les poireaux coupés en petits morceaux. Saler.

Verser 1,5 l d'eau, ajouter le cube.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à couvert.

Ajouter les fèves et prolonger la cuisson 10 minutes.

Ajouter les portions de Vache qui Rit et mixer le tout à l'aide d'un blender.

Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

VELOUTE AUX FEVES

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VELOUTE DE LENTILLES VERTES DU PUY AU CURRY

Publié le par maite-infos

VELOUTE DE LENTILLES VERTES DU PUY AU CURRY

Pour 4 personnes

1 reste de lentilles cuites (290 g)

(cliquer sur le lien ci-dessous pour voir la recette)

75 cl d'eau

1 cube de maggi de volaille

curry

Dans une casserole, mettre le reste de lentilles, l'eau et le cube de maggi.

Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes.

A l'aide d'un blender, mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Servir ce velouté bien chaud saupoudré de curry.

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VELOUTE DE POTIRON AU CURCUMA

Publié le par maite-infos

VELOUTE DE POTIRON AU CURCUMA

J'ai servi ce velouté dans un verre pour un apéritif dinatoire.

970 g de potiron épluché et coupé en petits cubes

1 oignon

2 carottes

1 pomme de terre

2 cubes de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

2 portions de fromage "vache qui rit"

1 pincée de curcuma

 

Dans une marmite, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, les carottes et la pomme de terre coupées en rondelles.

Ajouter les morceaux de potiron. Mélanger et faire revenir le tout quelques minutes.

Mouiller avec un litre d'eau. Ajouter les cubes de bouillon, un peu de sel et le curcuma.

A ébullition, laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à complète cuisson des légumes.

A l'aide d'un blender mixer le tout.

Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire en rajoutant du sel et du curcuma.

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VELOUTE AUX FANES DE RADIS

Publié le par maite-infos

VELOUTE AUX FANES DE RADIS

Une très bonne recette "anti-gaspi".

Ingrédients :

Les fanes d'une botte de radis "bio"

1 oignon

1 petite pomme de terre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

75 cl d'eau

1 cube de maggi volaille dégraissé

2 cuillères à soupe de crème fleurette

Dans une casserole, faire revenir un oignon haché avec l'huile d'olive.

Ajouter les fanes de radis lavées et essorées ainsi que la pomme de terre coupée en petits cubes. Bien remuer et laisser cuire quelques minutes.

Verser l'eau et le cube de maggi.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.

Ajouter la crème fraîche.

Mixer à l'aide d'un blender.

J'ai acheté les radis samedi matin au marché à Grenade sur le stand "Les jardins de passe colère "

VELOUTE AUX FANES DE RADIS

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VELOUTE DE FENOUIL AU CURCUMA

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VELOUTE DE FENOUIL AU CURCUMA

2 beaux bulbes de fenouil

1 pomme de terre

1 oignon

1 l d'eau

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 portions de fromage "vache qui rit"

sel

1/2 cuillère à café de curcuma

Dans une marmite, faire revenir, avec l'huile d'olive, l'oignon émincé.

Ajouter les fenouils lavés et coupés en petits morceaux. Mélanger.

Verser l'eau, le cube de bouillon de volaille, le sel et le curcuma.

Après ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire une trentaine de minutes.

Ajouter le fromage "vache qui rit" et mixer avec un blender.

Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté.

VELOUTE DE FENOUIL AU CURCUMA

Choisir des bulbes bien blancs, sans taches jaunâtres. Le plumet des feuilles ne doit pas être fané.

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VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT AU LAIT DE COCO

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VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT AU LAIT DE COCO

1 grosse courge butternut

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 l d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

20 cl de lait de coco

sel

1 pincée de curry

gruyère râpé

Éplucher et couper la courge en petits morceaux.

Dans une marmite, faire revenir, avec l'huile d'olive, l'oignon émincé.

Ajouter les morceaux de courge.

Verser l'eau, les cubes de maggi, le lait de coco, le sel et le curry.

A ébullition, baisser le feu et couvrir la marmite.

Laisser cuire une trentaine de minutes. Planter la lame d'un couteau dans un morceau de courge pour vérifier la cuisson.

Mixer à l'aide d'un blender. Vérifier l'assaisonnement.

Servir le velouté saupoudré de gruyère râpé.

VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT AU LAIT DE COCO
VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT AU LAIT DE COCO

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SOUPE AUX LENTILLES CORAIL

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SOUPE AUX LENTILLES CORAIL

Pour 6 personnes

 

250 g de lentilles corail

2 oignons

1 carotte

30 g de riz rond

1 cuillère à soupe d'huile

1 pincée de cumin

sel - poivre

gruyère râpé

 

Dans une casserole, avec l'huile d'olive, faire revenir les oignons émincés et la carotte coupée en morceaux.

Rincer les lentilles à l'eau froide dans une passoire.

Ajouter les lentilles dans la casserole. Mouiller avec un litre et demi d'eau. Saler et poivrer.

Porter lentement à ébullition. Ajouter le riz et le cumin.

Cuire une trentaine de minutes.

Mixer à l'aide d'un blender. Rectifier l'assaisonnement.

Servir ce velouté parsemé de gruyère râpé

SOUPE AUX LENTILLES CORAIL
SOUPE AUX LENTILLES CORAIL
SOUPE AUX LENTILLES CORAIL

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LA SOUPE A LA SEMOULE DE JEAN

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LA SOUPE A LA SEMOULE DE JEAN

75 cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

60 g de semoule fine

gruyère râpé

Dans une casserole, faire bouillir l'eau additionnée du cube de bouillon de volaille.

A ébullition, verser en pluie la semoule sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Servir à l'assiette et saupoudrer de gruyère râpé.

 

 

Cette soupe, économique et rapide, est l'une des spécialités de Jean.

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VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT

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VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT

1 courge butternut épluchée et coupée en morceaux

2 grains d'ail

2 échalotes

1 blanc de poireau

100 g de lardons natures

1 l de bouillon chaud (1 l d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille)

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

Dans une marmite, faire revenir les échalotes ciselées, l'ail haché, le blanc de poireau ainsi que les lardons.

Ajouter les morceaux de courge. Remuer et laisser cuire quelques minutes.

Verser le bouillon de volaille chaud. Assaisonner avec le sel et les épices.

Cuire une vingtaine de minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Mixer, rectifier l'assaisonnement et déguster.

VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT
VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT
VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT
VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT

"DOUBEURRE" est le nom français donné à cette courge."

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