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Nous sommes tous impatients d'ouvrir les portes de ce bel établissement qui malheureusement pour cause de COVID-19 resteront sûrement fermées jusqu'en 2021.

J'ai eu le plaisir, avec l'accord de Laurence DESMOULIN, Responsable du Service Culture-Communication et de Muriel TORNOS, Adjointe à la Culture, de faire des photos de cette médiathèque.

Un très bon accueil m'a été réservé par le Directeur Derek MEUNIER. Deux autres personnes ont pris leur fonction :

• Cathy TRAN TU SANG
• Doris FRANCE-OLLIANG MENYE

Ces trois médiathécaires auront pour mission :

- d'accueillir les lecteurs, de les aider dans leurs recherches et de les orienter dans leur choix de lecture,

- d'organiser des expositions ou des conférences-débats,

- d'éveiller la sensibilité et donner le goût de la découverte de la lecture et des livres au jeune public.

- Au rez-de-chaussée :

• Un espace de détente, une grainothèque, des revues , des ordinateurs,
• Un espace accueil destiné à renseigner le public et à enregistrer les prêts et les retours de documents,
• Un espace de travail.

- A l'étage :

• Un espace ludothèque destiné à tous les publics,
• Un auditorium de 75 places équipé d'un système de projection vidéo,
• Un espace "passerelle" pour les adolescents qui s'ouvre sur la terrasse,
• Un espace jeunesse (6 à 12 ans),
• Un espace petite enfance (0 à 6 ans).

Un grand merci à toutes les personnes qui ont contribué à la réalisation de ce beau projet qui représente pour notre village une ouverture culturelle sur le monde. 

A très très bientôt le plaisir de voir cet ensemble animé par la présence, toutes générations confondues, d'Estrétefontains heureux de se rencontrer et d'échanger.

SOLIDARITE A NOEL :

Une tablette en chocolat pour les enfants malades.

"Du 24 novembre au 24 décembre, les Compagnons du Goût, dont David ROUMIGUIE, fait partie, se mobilisent pour l'Association Petits Princes et les enfants malades.

Ils ont créé, spécialement pour l'occasion, une tablette en chocolat qui sera vendue 3 € reversés à  l'association.

C'est le petit cadeau à ne pas manquer pour faire plaisir et s'engager à petits prix !"

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L'histoire des Compagnons du goût, débutée en 1997, rassemble plus de 550 bouchers, charcutiers, traiteurs indépendants de France qui partagent des valeurs communes telles que la défense du terroir et la passion de leur métier.

Depuis 2014, ils  soutiennent l'Association Petits Princes.

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Les années se suivent mais ne se ressemblent pas...L'année dernière, à cette période,  nous nous trouvions à Nîmes.

Aujourd'hui confinée, faute de voyager, je consulte mon dossier images et publie un article sur l'université de Nîmes qui est un site historique.

De 1687 à 1688, la construction de la citadelle a été confiée à Jean-François FERRY, ingénieur du roi Louis XIV et à Jean PAPOT, architecte du roi, sous le contrôle de Sébastien LE PRESTRE DE VAUBAN.

Cette citadelle implantée sur un lieu haut et difficile d'accès devait permettre de surveiller et de défendre la ville de Nîmes.  

Jean-François FERRY dota la porte d'entrée principale d'une œuvre stéréotomique représentant une coquille Saint-Jacques.

L'emplacement contenait en sous-sol une nappe d'eau permettant d'alimenter la place forte. Elle était traversée par l'aqueduc antique qui finissait sa course dans un "château d'eau" alimentant la ville, le CASTELLUM DIVISORIUM.

En 1790, la citadelle devient prison politique de sécurité.

En 1820, création de la Maison centrale de détention. Entre 1945 et 1977, on y guillotina par quatre fois !

En 1991, le fort est racheté par la ville de Nîmes.

De 1993 à 1995, le Fort est réhabilité avec la construction du site universitaire par l'architecte italien Andréa BRUNO inauguré le 11 octobre 1995.

On accède à l'entrée principale du fort, dite "Porte Royale" ou "Porte de la Coquille", via une passerelle métallique surplombant le fossé entourant le fort.

Plus petit et plus jeune site universitaire de France métropolitaine, il est  présidé par Benoît ROIG et compte plus de 4000 étudiants répartis en trois grandes voies (droit, économie, gestion ; psychologie, lettres, langues, histoire ; sciences et arts).

Le Phare de Castelnau

14, chemin de la Garrigue

Tél. 05 61 35 13 78

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La Casita

1, avenue de Toulouse

Tél. : 05 61 35 07 38

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Country Pizza

36, Grande rue

Tél. : 05  61 35 18 49

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O Gusto

5, impasse de Saint Guillan

Tél. : 05 62 79 67 63

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Tutti Pizza

Centre Commercial l'Orée du Village

Tél. : 05 61 82 82 82

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Délicosy Bistrot

12, chemin de Lagarrigue

Tél. : 06 64 54 57 86

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Traiteur Phonglan

37, grande rue

Tél. : 05 82 74 93 19

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Nous avons eu le plaisir de rencontrer Charleen et Christophe qui proposent, le samedi matin à Grenade, dans leur crêperie ambulante,  des crêpes et galettes bretonnes. 

L'occasion de faire un petit voyage culinaire qui nous transporte dans cette belle région de France.

Jean n'a pas pu résister. 

A 11 h 00, en plein marché, il s'est régalé avec  "la complète" : jambon, œuf bio et emmental.

Pour toute commande, vous pouvez contacter Charleen & Christophe au numéro : 06 72 57 58 03

Lettre lue le jour de la rentrée des classes, après les vacances de la Toussaint, dans toutes les écoles, collèges et lycées de France :

"Vous tenez dans vos mains l'intelligence et l'âme des enfants ; vous êtes responsables de la patrie.

Les enfants qui vous sont confiés n'auront pas seulement à écrire et à déchiffrer une lettre, à lire une enseigne au coin d'une rue, à faire une addition et une multiplication. Ils sont Français et ils doivent connaître la France, sa géographie et son histoire : son corps et son âme.

Ils seront citoyens et ils doivent savoir ce qu'est une démocratie libre, quels droits leur confère, quels devoirs leur impose la souveraineté de la nation.

Enfin ils seront hommes, et il faut qu'ils aient une idée de l'homme, il faut qu'ils sachent quelle est la racine de toutes nos misères : l'égoïsme aux formes multiples ; quel est le principe de notre grandeur : la fierté unie à la tendresse.

Il faut qu'ils puissent se représenter à grands traits l'espèce humaine domptant peu à peu les brutalités de la nature et les brutalités de l'instinct,  et qu'ils démêlent les éléments principaux de cette œuvre extraordinaire qui s'appelle la civilisation. Il faut leur montrer la grandeur de la pensée ; il faut leur enseigner le respect et le culte de l'âme en éveillant en eux le sentiment de l'infini qui est notre joie, et aussi notre force, car c'est par lui que nous triompherons du mal, de l'obscurité et de la mort.

Eh quoi ! Tout cela à des enfants ! Oui, tout cela, si vous ne voulez pas fabriquer simplement des machines à épeler. Je sais quelles sont les difficultés de la tâche. Vous gardez vos écoliers peu d'années et ils ne sont point toujours assidus, surtout à la campagne. Ils oublient l'été le peu qu'ils ont appris l'hiver. Ils font souvent, au sortir de l'école, des rechutes profondes d'ignorance et de paresse d'esprit, et je plaindrais ceux d'entre vous qui ont pour l'éducation des enfants du peuple une grande ambition, si cette grande ambition ne supposait une grand courage.

J'entends dire, il est vrai : A quoi bon exiger tant de l'école ? Est-ce que la vie elle-même n'est pas une grande institutrice ? Est-ce que, par exemple, au contact d'une démocratie ardente, l'enfant devenu adulte ne comprendra point de lui-même les idées de travail d'égalité, de justice, de dignité humaine qui sont la démocratie elle-même ? Je le veux bien, quoiqu'il y ait encore dans notre société, qu'ont dit agitée, bien des épaisseurs dormantes où croupissent les esprits. Mais autre chose est de faire, tout d'abord, amitié avec la démocratie par l'intelligence ou par la passion. La vie peut mêler dans l'âme de l'homme, à l'idée de justice tardivement éveillée, une saveur amère d'orgueil blessé ou de misère subie, un ressentiment et une souffrance.

Pourquoi ne pas offrir la justice à des cœurs tout neufs ? Il faut que toutes nos idées soient comme imprégnées d'enfance, c'est-à-dire de générosité pure et de sérénité.

Comment donnerez-vous à l'école primaire l'éducation si haute que j'ai indiquée ? Il y a deux moyens. Il faut d'abord que vous appreniez aux enfants à lire avec une facilité absolue, de telle sorte qu'ils ne puissent plus l'oublier de la vie et que, dans n'importe quel livre, leur œil ne s'arrête à aucun obstacle. Savoir lire vraiment sans hésitation, comme nous lisons vous et moi, c'est la clef de tout. Est-ce savoir lire que de déchiffrer péniblement un article de journal, comme les érudits déchiffrent un grimoire ? J'ai vu, l'autre jour, un directeur très intelligent d'une école de Belleville, qui me disait :

"Ce n'est pas seulement à la campagne qu'on ne sait pas lire qu'à peu près, c'est-à-dire point du tout : à Paris même, j'en ai qui quittent l'école sans que je puisse affirmer qu'ils savent lire."

Vous ne devez pas lâcher vos  écoliers, vous ne devez pas, si je puis dire, les appliquer à autre chose tant qu'ils ne seront point par la lecture aisée en relation familière avec la pensée humaine. Qu'importent vraiment à côté de cela quelques fautes d'orthographe de plus ou de moins, ou quelques erreurs de système métrique ? Ce sont des vétilles dont vos programmes, qui manquent absolument de proportion font l'essentiel.

* J'en veux mortellement à ce certificat d'études primaires qui exagère encore ce vice secret des programmes. Quel système déplorable nous avons en France avec ces examens à tous les degrés qui suppriment l'initiative du maître et aussi la bonne foi de l'enseignement, en sacrifiant la réalité à l'apparence ! Mon inspection serait bientôt faite dans une école. Je ferais lire les écoliers, et c'est là-dessus seulement que je jugerais le maître.

Sachant bien lire, l'écolier, qui est très sérieux, aurait bien vite, avec sept ou huit livres choisis, une idée, très générale, il est vrai, mais très haute de l'histoire de l'espèce humaine, de la structure du monde, de l'histoire propre de la terre dans le monde, du rôle propre de la France dans l'humanité. Le maître doit intervenir pour aider ce premier travail de l'esprit ; il n'est pas nécessaire qu'il dise beaucoup, qu'il fasse de longues leçons ; il suffit que tous les détails qu'il leur donnera concourent nettement à un tableau d'ensemble. De ce que que l'on sait de l'homme primitif à l'homme d'aujourd'hui, quelle prodigieuse transformation ! et comme il est aisé à l'instituteur, en quelques traits, de faire sentir à l'enfant l'effort inouï de la pensée humaine ! 

Seulement pour cela, il faut que le maître lui-même soit tout pénétré de ce qu'il enseigne. Il ne faut pas qu'il récite le soir ce qu'il a appris le matin : il faut, par exemple, qu'il se soit fait en silence une idée claire du ciel, du mouvement des astres ; il faut qu'il se soit émerveillé tout bas de l'esprit humain, qui, trompé par les yeux, a pris tout d'abord le ciel pour une voûte solide et basse, puis a deviné l'infini de l'espace et a suivi dans cet infini la route précise des planètes et des soleils ; alors, et alors seulement, lorsque, par la lecture solitaire et la méditation, il sera tout plein d'une grande idée et tout éclairé intérieurement, il communiquera sans peine aux enfants, à la première occasion, la lumière et l'émotion de son esprit. Ah ! sans doute, avec la fatigue écrasante de l'école, il vous est malaisé de vous ressaisir ; mais il suffit d'une demi-heure par jour pour maintenir la pensée à sa hauteur et pour ne pas verser dans l'ornière du métier. Vous serez plus que payés de votre peine, car vous sentirez la vie de l'intelligence s'éveiller autour de vous. Il ne faut pas croire  que ce soit proportionner l'enseignement aux enfants que de le rapetisser.

Les enfants ont une curiosité illimitée, et vous pouvez tout doucement les mener au bout du monde.

Il y a un fait que les philosophes expliquent différemment suivant les systèmes, mais qui est indéniable :

"Les enfants ont en eux des germes, des commencements d'idées.'

Voyez avec quelles facilité ils distinguent le bien du mal, touchant ainsi aux deux pôles du monde : leur âme recèle des trésors à fleur de terre : il suffit de gratter un peu pour les mettre à jour. Il ne faut donc pas craindre de leur parler avec sérieux, simplicité et grandeur.

Je dis donc aux maîtres, pour me résumer : lorsque d'une part vous aurez appris aux enfants à lire à fond, et lorsque d'autre part, en quelques causeries familières et graves, vous leur aurez parlé des grandes choses qui intéressent la pensée et la conscience humaine, vous aurez fait sans peine en quelques années œuvre complète d'éducateurs.

Dans chaque intelligence il y aura un sommet, et, ce jour là, bien des choses changeront."  

Dimanche après-midi, pour la première fois, j'ai eu le plaisir d'assister à un rassemblement de Montgolfières, à Villemur sur Tarn, organisé par l'Association "Montgolfières d'Occitanie et d'ailleurs", présidée par Eric THELLIER, en partenariat avec l'Office du Tourisme du Val'Aigo.

Pour profiter d'un baptême de l'air il avait été recommandé de réserver, le nombre de places à bord des nacelles étant limité. Courageuse mais pas téméraire, j'ai choisi de profiter du spectacle bien sur mes pieds sur "le plancher des vaches" (gonflage et décollages des sept aérostats).

Ce jeudi soir 15 octobre, nous avons eu le plaisir de déguster le repas de fin de session des élèves de l'Ecole Cuisine Mode d'Emploi (s) située au Grand Marché MIN Toulouse Occitanie sur le thème : 

VARIATIONS AUTOMNALES.

11 élèves en cuisine, 3 élèves en salle, se sont surpassés pour nous offrir un moment gastronomique d'exception de la mise en bouche jusqu'au dessert.

Les petits pains et les biscuits étaient fabriqués par les élèves en formation boulangerie. Un grand merci à tous les stagiaires en boulangerie et à leur formateur Dimitri RENAULT.

Un très grand merci à l'ensemble des stagiaires qui depuis la création de cette école à Toulouse, le 3 juin 2019, nous surprennent et enchantent nos papilles grâce à leur formateur Ludovic LANGROGNET et à Dominique VIEL, Directeur de cette école qui est ouverte à toutes et tous gratuitement. 

Un merci particulier à Naguy, qui nous a servis avec sourire et professionnalisme en nous donnant le détail des plats servis.

Amuse-bouche servi avec un mojito revisité avec jus de pomme (excellent)

• burger magret chantilly balsamique
• navette rillettes de saumon
• St-Jacques snackée beurre citron pavot

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Entrée :

• Raviole de Rocamadour potimarron
• Raviole de confit de canard
• cromesquis de canard crème de champignons

Plat :

• Dos de cabillaud, bisque de crabes, trilogie de crémeux légumes oubliés, couteaux poêlés

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Dessert :

Pomme rôtie, coulis granny Smith et kaki, Arlette grué de cacao, bavaroise de pomme

Petits pains et biscuits délicieux réalisés par les élèves boulangers

Le prochain repas de fin de session est fixé, sous réserve, 

au 10 décembre.

Il y déjà bien longtemps que je connais de réputation André AUDOUY, alias Moustache, passionné de cuisine et des produits du terroir.

Mardi midi, nous avons eu le plaisir de déjeuner dans son établissement situé non loin du MEET (nouveau parc des expositions) depuis plus de deux ans : 

BRASSERIE MOUSTACHE GRILL & PLANCHA

350, avenue de Garossos

31700 BEAUZELLE

Tél. 05 34 26 17 82

Derrière un Grand Homme, se cache toujours une Femme.

Depuis 1973, Nicole, son épouse, l'épaule, le soutient et l'aide dans ses nombreux challenges qui s'avèrent être toujours une belle réussite.

En 2009, André alias Moustache, boucher-charcutier-traiteur, change d'orientation et se lance dans la restauration avec Nicole.

Cette année là, Nicole met un point final à son activité professionnelle débutée 25 ans auparavant,  appelée "La poissonnerie des 2 mers" à Aucamville,  pour suivre son mari et le seconder dans son restaurant "Chez Moustache" situé en plein coeur des Halles du Sud Ouest, 146, avenue des Etats Unis à Toulouse (aujourd'hui baptisées Grand Marché MIN Toulouse Occitanie).

Elle a également abandonné la présidence de l'association "Tout Com'Hers" qu'elle avait créée en 1998 pour se consacrer entièrement à ce nouveau projet.

Nous avons passé un très agréable moment dans une ambiance des plus conviviales.

Un grand merci Moustache ainsi qu'à toute l'équipe de cuisine pour la qualité des plats, le goût et les cuissons parfaites ainsi que pour le service assuré par Nicole et par deux jeunes serveuses souriantes et professionnelles.

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Pour Jean :

Pâtes gourmandes de "Papy Moustache" tagliatelles, couteaux, chipirons, gambas, St Jacques, sauce crustacés au curcuma

Pour moi :

Pavé de thon, huile vierge, légumes du moment

Dessert :

Café gourmand ................ Café et fruits pour Jean, Gourmandises pour moi (mousse au chocolat, profiterole, tiramisu framboises)

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ANNULATION

DE L'OPERATION BRIOCHES

VENTE SOLIDAIRE DE BRIOCHES PAR :

L'AGAPEI 

Ce mercredi 14 octobre à partir de 16 h 00

à la sortie du Centre de Loisirs à Castelnau d'Estrétefonds.

Les profits de cette vente solidaire sont destinés exclusivement à financer des projets éducatifs, culturels et sportifs (achats de tablettes, équipement d'espaces de médiation animale et loisirs).