viande

Pour 5 personnes 700 g de filet de poulet 90 g de farine 2 oeufs entiers 90 g de chapelure 90 g de parmesan râpé sel huile d'olive persil Couper les filets de poulet en petits morceaux. Les réserver. Préparer 3 assiettes : 1) la farine 2) les oeufs battus...

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Pour 5 personnes 1 lapin 1 carotte 3 échalotes 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à café de fond de volaille sel 10 cl de crème fraîche persil Dans une marmite, faire chauffer une cuillère d'huile. Ajouter les morceaux de lapin...

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Pour 2 personnes 1 magret 4 clémentines 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 4 cl de jus d'orange fleur de sel Dans une poêle, à sec, faire revenir le magret côté peau. Bien fondre la graisse et la jeter au fur...

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Pour cette recette je me suis inspirée du magazine SAVEURS (BEST OF 2014) 1 lapin coupé en morceaux 2 oignons 2 grains d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 branche de romarin 150 g de chorizo "doux" 8 cl de vin blanc 16 cl d'eau chaude + un 1/2...

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Pour 5 personnes 1 beau lapin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel tapenade 1 oignon 1 grosse tomate mûre 1 cuillère à café de fond de volaille dilué dans 10 cl d'eau herbes de Provence Dans une marmite, faire revenir les morceaux de lapin avec l'huile....

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Pour 3 personnes 2 magrets de canard 2 cuillères d'huile d'olive 2 oignons blancs 2 poivrons rouges 2 grains d'ail sel piment d'Espelette Dans une poêle, avec 1 cuillère d''huile, faire revenir les oignons coupés en lamelles quelques minutes. Ajouter...

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Pour deux personnes : 2 cailles 2 œufs farine chapelure 10 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel Couper le dos des cailles, à l'aide d'une paire de ciseaux, le long de la colonne vertébrale. Aplatir les cailles en appuyant dessus fortement...

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Pour 3 personnes 3 filets de poulet 1 cuillère d'huile d'olive 1 oignons rouge 1 gros poivron rouge 1 tomate 1 grain d'ail sel 1 pincée de curcuma 20 cl de crème fraîche riz Basmati Couper les filets de poulet, les faire revenir, avec une cuillère d'huile...

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Pour 4 personnes 1/2 gros lapin coupé en morceaux 2 cuillères d'huile d'olive 4 oignons blancs 2 carottes 3 tomates 1 grain d'ail herbes de Provence 10 cl de vin blanc 1/2 l d'eau 1 sachet de 250 g de Polenta Tipiak + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...

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Jeudi dernier au marché à Fronton, j'ai acheté pour la première fois un pigeon, l'éleveur m'a assuré qu'il serait tendre et c'était vraiment le cas. Pour deux personnes Ingrédients : 1 pigeon de 500 g quelques grains d'ail 10 g de beurre 1 cuillère à...

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